Метка: вегетарианство
Лимонный рис
Ингредиенты:
- Рис длиннозерный — 1 ч.
- Вода — 1,5 ч.
- Лимонный сок — 1/3 ч.
~ - Масло ги — 2 ст.л.
- Корица — 1/2 палочки
- Черная горчица — 1/2 ч.л.
- Кумин — 1/2 ч.л.
- Куркума -1/2 ч.л.
- Молотый кориандр -1/3 ч.л.
~ - Соль по вкусу
- Зелень
Кокосовый рис по-тайски
Ингредиенты:
- Рис длиннозерный — 1 ч.
- Кокосовое молоко — 1,5 ч.
- Вода — 1/2 ч.
~ - Масло растительное — 1 с.тл.
- Кокосовая стружка — 1 ст.л.
- Имбирь — 1 ч.л.
- Листья кафирлайма -5 шт.
~ - Асафетида — 1/4 ч.л.
- Сахар -1/2 ч.л.
- Соль — 1/2 ч.л.
Зеленое чатни
Ингредиенты:
- Мята — 30 гр.
- Листья кориандра — 70 гр.
- Вода — 1-2 ст.л.
- Имбирь — 1 ст.л.
- Зеленый чили 1-2 шт.
- Молотый обжаренный кумин — 1/2 ч.л.
~ - Лимон -1/2 ч.л.
- Соль по вкусу
Перемалываем в блендере кориандр, мяту, имбирь, молотый кумин, зеленый чили, сок лимона, чуточку воды. Получается дерзко-терпкое острое зеленое чатни, традиционно подается в комплекте с тамариндовым чатни к снекам.
Шпинатные котлетки рецепт
Хара-бхара Кебаб — популярный снек северной Индии. Носит такое название благодаря ярко-зеленому цвету.
Ингридиенты:
Ингредиенты:
- Шпинат- 300 гр.
Картофель вареный — 2 шт.
Масло растительное — 2 ст. л.
~ - Кукурузная мука — 2 ст.л.
- Нутовая мука — 3 ст. л.
- Молотый кумин — 1/2 ч.л.
- Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
- Куркума — 1/2 ч.л.
- Молотый красный чили — 1/3 ч.л.
- «Kitchen King» масал — 1/2 ч.л.
- Асафетида — 1/3 ч.л.
~ - Соль — 1/2 ч.л.
- Зелень
Итальянский томатный суп-пюре
Ингредиенты:
- Помидоры -3 шт.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Овощной бульон или вода — 2 ч.
- Чили — 1 шт.
~
Итальянские специи: - розмарин, шалфей, чабрец, чабер, майоран, базилик (что есть) — 1 горсть
- Орегано — 1/2 ч.л.
- черный перец — 1/3 ч.л.
- Асафетида — 1/4 ч.л.
- Соль, сахар по вкусу
Картофельно-морковное сабджи
Ингредиенты:
-
Основа:
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
~
Вкус для основы: - Растительное масло или гхи — 1 ст.л.
- Чили — 1 шт.
~
Панч-масала: - Горчица черная — 1/2 ч.л.
- Калинжи — 1/2 ч.л.
- Шамбала — 1/2 ч.л.
- Кумин — 1/2 ч.л.
- Фенхель — 1/2 ч.л.
~ - Куркума — 1/2 ч.л.
- Асафетида — 1/5 ч.л.
- Чили кашмирский — 1/3 ч.л.
~ - Соль по вкусу
- Зелень
Дока-сабджи
Ингредиенты:
-
Основа:
- Мунг-дал – 500 гр
- Вода — 1 ст.
- Калинджи – 1/3 ч.л.
- Растительный фритюр для обжарки
~
Вкус для основы: - Помидор – 3 шт.
- Паста имбиря – 2 ч.л.
~ - Семена кумина — 1/2 ч.л.
- Гвоздика -6 шт.
- Кардамон — 4 шт.
- Корица — 1 палочка
- Чили — 1-2 шт.
~ - Молотый кумин — ½ ч.л.,
- Молотый кориандр — ½ ч.л.
- Молотый чили — ½ ч.л.
- Куркума — ½ ч.л.
- Асафетида – 1/5 ч.л.
- KitcheKing масала- 1/2 ч.л.
- Гарам-масала — 1/4 ч.л.
~ - Соль, сахар по вкусу
Дал с папайей
Дал с папайей
Ингредиенты:
-
Основа:
- Зелёная папая — 1/2 шт.
- Тур дал — 1/2 ч.
~
Вкус для основы: - Масло гхи или растительное — 1 ст.л.
- Помидоры — 2 шт.
- Имбирная паста — 1 ст. л.
- Тамариндновая паста — 1 ст.л.
~ - Перец чили — 1-2 шт.
- Листья карри — 2 горсти
- Горчица чёрная — 1/2 ст.л.
- Кумин — 1/3 чл.
~ - Куркума 1/2 ст.л.
- Асафетида (щепотка)
- Паприка — 1/2 ч.л.
~ - Соль, сахар по вкусу
Фисташковое печенье с шоколадом
Ингредиенты:
- Фисташки — 2 ч.
- Масло — 1/2 ч.
- Сахар — 1/2 ч.
- Мука — 1,75 ч.
- Шоколадные капельки — 1 ч.
- Соль -1/2 ч.л.
