Кхандви — нутовые рулеты

Кхандви — нутовые рулеты, популярный снек штата Гуджарати западной Индии.

Ингридиенты:
Основа:
Нутовая мука — 1/2 ч.
Пахта (сыворотка) — 1 ч. (она должна быть кислая, можно лимоном закислить)
Куркума — 1/4 ч.л.
Соль -1/4 ч.л.

Вкус для основы:
Кунжут — 1 ч.л.
Семена черной горчицы — 1/2 ч.л.
Зеленый чили — 2 шт.
Листья карри — 10-15 шт.
Зеленый кориандр — 4 ст . л.
Масло — 3 ст. л.


Читать далее Кхандви — нутовые рулеты

Лазанья со шпинатом

Ингридиенты:
Шпинат — 1 кг.
Рикотта — 200 гр.
Листы лазаньи — 300 гр.
Асафетида — 1/4 ч.л.
Орегано — 1 ч.л.
Черный молотый перец- 1 ч.л.
Оливковое масло — 3 ст.л.

Пармезан- 100 гр.
Моцарелла — 100 гр.
Базилик- 20 гр.

Соус бешамель:
Кокосовое молоко -500 мл.
Сливочное масло — 80 гр.
Мука — 60 гр.
Мускатный орех -1 ч.л.

Соль по вкусу


Читать далее Лазанья со шпинатом

Снек — начиненная окра

Ингридиенты:
Основа:
Окра — 250 гр.

Вкус для основы:
Масло растительное или гхи — 1 ст.л.
Арахис — 2 ст.л.
Молотый кумин — 1 ч.л.
Молотый кориандр — 1 ч.л.
Куркума — 1/2 ч.л.
Чили кашмирский — 1 ч.л.
Зеленый кориандр (или кинза, петрушка) — 1 пучок
Соль — 1/2 ч.л.


Читать далее Снек — начиненная окра

Панир-паратха

Ингридиенты:
Мука — 2 ч.
Масло гхи -2 ст.л.
Вода -1/2 ч.
Панир — 300 гр.
Имбирь — 1 ст.л.
Асафетида — 1/4 ч.л.
Куркума — 1/2 ч.л.
Молотый чили — 1/2 ч.л.
Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
Молотый кумин -1/2 ч.л.
«Kitchen king» масала- 1/2 ч.л.

Соль по вкусу
Зелень
Растительное масло для жарки


Читать далее Панир-паратха

Лимонный рис

Ингридиенты:
Рис длиннозерный — 1 ч.
Вода — 1,5 ч.
Лимонный сок — 1/3 ч.

Масло ги — 2 ст.л.
Корица — 1/2 палочки
Черная горчица — 1/2 ч.л.
Кумин — 1/2 ч.л.
Куркума -1/2 ч.л.
Молотый кориандр -1/3 ч.л.
Соль по вкусу
Зелень


Читать далее Лимонный рис

Кокосовый рис по-тайски

Ингридиенты:
Рис длиннозерный — 1 ч.
Кокосовое молоко — 1,5 ч.
Вода — 1/2 ч.

Масло растительное — 1 с.тл.
Кокосовая стружка — 1 ст.л.
Имбирь — 1 ч.л.
Листья кафирлайма -5 шт.

Асафетида — 1/4 ч.л.
Сахар -1/2 ч.л.
Соль — 1/2 ч.л.


Читать далее Кокосовый рис по-тайски

Зеленое чатни

Ингридиенты:
Мята — 30 гр.
Листья кориандра — 70 гр.
Вода — 1-2 ст.л.
Имбирь — 1 ст.л.
Зеленый чили 1-2 шт.
Молотый обжаренный кумин — 1/2 ч.л.

Лимон -1/2 ч.л.
Соль по вкусу

Перемалываем в блендере кориандр, мяту, имбирь, молотый кумин, зеленый чили, сок лимона, чуточку воды. Получается дерзко-терпкое острое зеленое чатни, традиционно подается в комплекте с тамариндовым чатни к снекам.

Шпинатные котлетки рецепт

Хара-бхара Кебаб — популярный снек северной Индии. Носит такое название благодаря ярко-зеленому цвету.

Ингридиенты:
Шпинат- 300 гр.
Картофель вареный — 2 шт.
Масло растительное — 2 ст. л.

Кукурузная мука — 2 ст.л.
Нутовая мука — 3 ст. л.
Молотый кумин — 1/2 ч.л.
Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
Куркума — 1/2 ч.л.
Молотый красный чили — 1/3 ч.л.
«Kitchen King» масал — 1/2 ч.л.
Асафетида — 1/3 ч.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Зелень


Читать далее Шпинатные котлетки рецепт

Итальянский томатный суп-пюре

Ингридиенты:
Помидоры -3 шт.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Овощной бульон или вода — 2 ч.
Чили — 1 шт.
Итальянские специи:
розмарин, шалфей, чабрец, чабер, майоран, базилик (что есть) — 1 горсть
Орегано — 1/2 ч.л.
черный перец — 1/3 ч.л.
Асафетида — 1/4 ч.л.
Соль, сахар по вкусу


Читать далее Итальянский томатный суп-пюре