Метка: индийская кухня

Ингредиенты:

Основа:
• Нут (турецкий горошек) – 400 гр
• Вода — 1,5 л.

  Вкус для основы:

• Помидоры – 2 шт
• Свежий имбирь – 2 ч.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
  ~
• Лавровый лист — 2 шт.
• Сухой перец чили – 2 стручка
• Гвоздика 6 шт.
• Корица 1 палочка
• Кардамон 6 шт
• Семена кумина – ½ ч.л.
  ~
• Асафетида — 1/5 ч.л.
• Молотый кумин — ½ ч.л.
• Молотый кориандр — ½ ч.л.
• Куркума — ½ ч.л.
• Карри — ½ ч.л.
  ~
• Chana masala – ½ ч.л.
• KitchenKing masala – ½ ч.л.
  ~
• Соль по вкусу
• Сахар по вкусу
• Масло гхи — 1 ч.л.

Читать далее Чана масала — масала с турецким горошком

Если у вас есть в холодильнике болгарский перец и адыгейский сыр — вы можете приготовить такое умопомрачительно-вкусное рагу! Закачаешься!
Сочные кусочки сыра, пикантный болгарский перец с нотками семечек кориандра и все это в томатном соусе…
Насыщенно, ярко и впечатляюще!

Ингредиенты:

Основа:
• Болгарский перец (трех цветов желательно) — 3 шт.
• Панир — 200 гр.
• Растительное масло — 2 ст.л.
  ~
  Вкус для основы:
• Помидоры — 4 шт.
• Чили — 1 шт.
• Имбирь — 1 ст.л.
• Кумин- 1 ч.л.
• Кориандр — 1 ч.л.
  ~
• Молотый кумин — 1/2 ч.л.
• Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
• Асафетида — 1/4 ч.л.
• Куркума — 1/2 ч.л.
• Паприка — 1/2 ч.л.
• Гарам масала — 1/2 ч.л.
• Соль, сахар — по вкусу
  ~
• Зелень

Читать далее Кадай-панир сабджи

Панир!!!

Ингредиенты:

Основа:
• Шпинат — 200 гр.
• Вода — 2 ч.
• Панир — 200 гр.

  Вкус для основы:

• Масло гхи — 1 ч.л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Кумин — 1/2 ч.л.
• Чили — 1 шт.
• Имбирь — 1 ч.л.
• Асафедида — 1/5 ч.л.
• Куркума — 1/3 ч.л.
• Молотый чили — 1/5 ч.л.
• Гарам-масала — 1/3 ч.л.
• Сметана — 1 ст.л.
• Соль, сахар по вкусу

Читать далее Палак-панир

Ингредиенты:

Основа:
• Картофель — 2 шт.
• Банановый цветок — 1 шт.
• Масур-дал (чечевица или любой другой дал ) -100 гр.
• Кокос -1 шт.
• или кокосовая стружка — 100 гр.
  Вкус для основы:
• Масло гхи — 2 ст.л.
• Помидоры — 3 шт.
• Чили — 1 шт.
• Имбирь — 1 ст.л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Кумин — 1/5 ч.л.
• Куркума — 1/2 ч.л.
• Асафетида — 1/5 ч.л.
• Гарам-масала — 1,3 ч.л.
• Соль, сахар по вкусу

Читать далее Моча-гхонто сабджи — рагу с банановым цветком

Алу-посто сабджи — это самое простое картофельное сабджи Индии, единственное нужно найти в магазинах индийских специй семена белого мака. Тогда очень нежное ароматное изысканное блюдо станет любимцем на вашем столе!

Ингредиенты:

• Картофель — 300 гр.
• Семена белого мака — 100 гр.
• Любое растительное масло без запаха — 1 ст.л.
• Горчичное масло — 1 ст.л.
• Зеленый чили — 2 шт.
• Соль, сахар по вкусу

Читать далее Алу-посто сабджи

Ингредиенты:

• Рис длиннозерный — 1 ч.
• Сыворотка — 1,75 ч.
• Панир — 100 гр.
• Масло гхи — 2 с.т.л.
  ~
• Кокосовая стружка — 50 гр.
• Миндаль — 50 гр.
• Изюм — 50 гр.
  ~
• Лавровый лист — 2 шт.
• Гвоздика — 4 шт.
• Кардамон — 4 шт.
• Фенхель — 1/2 ч.л.
• Кумин — 1/2 ч.л.
• Мускатный орех — 1/2 ч.л.
  ~
• Молотый кориандр — 1 ч.л.
• Куркума — 1/2 ч.л.
• Красный чили молотый — 1/4 ч.л.
• Асафетида — 1/4 ч.л.
  ~
• Сахар — 50 гр.
• Соль -1/2 ч.л.

Читать далее Рис Пушпанна

Ингредиенты:

Основа:
• Окра — 250 гр.
  ~
  Вкус для основы:
• Масло растительное или гхи — 1 ст.л.
• Арахис — 2 ст.л.
• Молотый кумин — 1 ч.л.
• Молотый кориандр — 1 ч.л.
• Куркума — 1/2 ч.л.
• Чили кашмирский — 1 ч.л.
• Зеленый кориандр (или кинза, петрушка) — 1 пучок
• Соль — 1/2 ч.л.

Читать далее Снек — начиненная окра

Ингредиенты:

• Урад-дал — 1/2 ч.
• Вода — 1-2 ст. л.
• Имбирь — 1 ч.л.
• Кумин -1/2 ч.л.
• Асафетида — 1/5 ч.л.
• Черный перец молотый — 1/3 ч.л.
• Зеленый чили — 2 шт.
• Зеленый кориандр — 1 пучок
• Соль — 1/3 ч.л.
• Сахар — 1/3 ч.л.

~

• Фритюр для обжарки

Читать далее Меду вады — колечки из урад дала

Ингредиенты:

• Мука — 200 гр.
• Соль — 1/3 ч.л.
• Масло гхи — 1 ст.л.
• Вода тепло-горячая -110 мл.

В муку добавить соль, масло. Тщательно растереть, чтобы получилась однородная крошка.

Читать далее Пури рецепт!

Ингредиенты:

Тесто:
• Мука — 200 гр.
• Масло гхи — 2 ч.л.
• Вода 100 мл.
• Соль -1/2 ч.л.
• Куркума 1/2 ч.л.
  ~
  Начинка:
• Картофель — 1/2 кг.
• Кокосовая стружка — 2-3 ч.л.
• Имбирь — 1 ст.л.
• Асафетида — 1/5 ч.л.
• Молотый кумин — 1/2 ч.л.
• Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
• Молотый расный или — 1/3 ч.л.
• Гарам-масала — 1/2 ч.л.
  ~
• Масло для жарки
• Соль, сахар по вкусу
• Зелень

Читать далее Алупатры — картофельные рулеты!