Рубрика: Пасты

Момо!
В понедельник им самое время!
Момо — это непальский аналог мантов.
~
Мои момо были с репой, зеленым чили, немного тыквы и специями. Получаются очень сочные и вкусные!
~
На самом деле, начинка может быть какой угодно. Главное, ее нужно немного протушить со специями.
Измельчаете на терке, что у вас есть, поджариваете на масле со специями 5-10 минут. Когда начинка остынет, лепите момо по принципу мант.
~
Тесто заводим обычное. Мука, вода, соль, чуточку соды и растительного масла, чтобы тесто не разваривалось. Заводим упругое тесто, убираем на 20 минут на отдых.
~
Начинка:
6 реп
50 гр. тыквы
2 зеленых чили
2 ст.л. растительного масла
1/2 ч.л. асафетиды
1/2 ч.л. молотых специй (кумин, кориандр, фенхель)
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. сборной специи «kitchen king»(не обязательно)
~
Нагреваем масло на сковороде, бросаем чили, асафетиду, молотые специи, измельченные овощи.
Тушим на среднем огне, постоянно помешивая, пару минут. Солим, убавляем огонь на умеренно средний и тушим под крышкой еще 3-5 минут. Если овощи получаются слишком сухие, добавьте чуточку воды.
Начинка должна быть влажной, но не водяной. Вкус начинки подстраивайте под свои предпочтения.
~
Раскатываем из теста круги диаметром 8-10 см. Мне нравятся маленькие момошки, когда круг 8 см., но можно сделать и внушительными. Кладем начинку, собираем и скрепляем края круга в центр.
~
Достаем мантницу, смазываем маслом, распределяем момо и варим на пару 30 минут.
~
Подавать можно со сметаной или йогуртом, любая зелень будет кстати!
Кроме того, к таким момо прекрасно подойдет любое чатни, помидорное особенно!
~
Вот прямо не поленитесь и налепите — будет вам счастье ?
#momorecipe #vegetarianmomo

Ингредиенты:

• Спагетти — 400 гр.
• Помидоры черри — 300 гр.
• Моцарелла — 150 гр.
• Оливковое масло -2 ст.л.
• Перец чили — 1 шт.
• Базилик — 1 горсть
• Орегано — 1 ч.л.
• Асафетида -1/4 ч.л.
• Черный перец — 1/2 ч.л.
• Памезан
• Соль по вкусу

Читать далее Спагетти с помидорами и моцареллой

• Есть что-то очаровательное в моментах, когда продуктовые закрома пусты, а тебе нужно приготовить обязательно что-то отменное. Тогда включается великая импровизация и получается что-то новое и особенно вкусное!
  ~
  Сегодня у меня было совсем чуточку тыквы, ее бы не хватило даже на суп… но! Еще были макароны фарфалле, поэтому я решила, что тыкву можно замиксовать с орехами кешью, которых потребуется совсем чуточку, и подавать макароны с этим восхитительным нежным соусом!
  ~

  Моя технология:

  •  предварительно замачиваем 50 гр. кешью в кипятке, минимум 20 мин.
  •  чистим 200 гр. тыквы, мелко нарезаем
  •  нагреваем масло (любое по желанию), у меня было кокосовое.
  •  обжариваем перец чили, асафетиду, немного итальянских трав, если есть (чабрец, тимьян, тмин)
  •  жарим тыкву
  • размалываем кешью в блендере до пасты (добавляем воды)
  •  тыква уже обжарилась до мягкости, примерно 5 минут, добавляем соль, кешью пасту, и немного куркумы для яркости
  •  томим на среднем огне пару минут, постоянно помешивая, можно добавить воды, если получается густой соус
  •  отвариваем макароны, заправляем маслом (на выбор)
  •  подаем к столу фарфалле с соусом, можно сервировать зеленым кориандром!

  Получается нежная паста с орехово-тыквенным вкусом и едва ощутимой остринкой.

Ингредиенты:

• Макароны — 200 гр.
• Цукини — 1/2 шт.
• Баклажаны — 1/2 шт.
• Помидоры черри — 100 гр.
• Каперсы — 1 ст.л.
• Чили — 1 шт.
• Масло оливковое — 2 ст.л.
• Асафетида — 1/4 ч.л.
• Черный перец — 1/2 ч.л.
• Пармезан — 2 ст.л.
• Базилик — 1 горсть
• Соль по вкусу

Читать далее Паста с овощами

Зеленый перец начинить картошкой или паниром или просто оставить полым, обмакнуть в пакорный кляр, обжарить в кипящем масле, приготовить к нему легкое чатни (например, из помидор, или кокоса, или яблок или слив), сделать чай-масалу и можно праздновать мудрый четверг!
~
Рецепт пакор и кляра ЗДЕСЬ

Ингредиенты:

• Макароны — 400 гр.
• Баклажаны — 1-2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Оливково-сливочный спред — 3 ст.л.
  (можно использовать оливковое и сливочное масло по отдельности)
  ~
• Миндаль — 15 шт.
• Базилик — горсть
• Асафетида — 1/4 ч.л.
• Черный перец — 1 ч.л.
• Соль по вкусу

Читать далее Паста с баклажанами в миндальном соусе

Ингредиенты:

• Спагетти — 200 гр.
• Вода — 2 л.
• Соль — 1 ч.л.
• Песто соус — 2 ст.л.
• Базилик — 1 горсть
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Парезан — 2 ст.л.
  ~
  Рецепт песто-соуса есть в разделе соусов

Читать далее Песто паста — спагетти с базиликовым соусом

Который день падает напряжение в сети… словно у бытия как и у меня время перезагрузки… температура постепенно нарастает, весна набирает яркости, огня и великолепия!
Это не свежесть и первые уютные лучи солнца как в России, здесь Солнце становится максимально крутым перцем?. Оно не терпит слабость и сопли — выживает сильнейший. Либо ты перестраиваешься, либо сидишь под кондеем в ожидании сезона дождей…
~
Раньше я как истинный слабак, так и делала, куталась в кофты и носки в комнате с кондеем на -18… теперь я гоняю на велике под солнцем, и телу приходится выживать — чувствую себя больше в потоке, чем раньше.
Словно я подчиняю себе свое же тело, воспитываю в нем стойкость, даже если она была не дана…
И потихоньку получается, даже ум выравнивается, не выходит ему уже конючить.
Вот что значит, контролировать ум посредством разума, получившего гьяну. Перестраивать себя и свою жизнь нужно с маленьких шагов.
~
А на обед сегодня совсем нехлопотная паста с помидорами и болгарским перцем.
Не было базилика, положила укроп — не делайте так никогда — вкусно, но не изящно. Укроп перекрывает вкус всей италии… рашн стайл неприемлем…
~
Идеально когда: на оливковом масле поджаривается орегано, базилик, Асафетида, паприка, помидоры и болгарский перец, соль и чуточку сахара. К любым макаронам — самый восхитительный соус!
Попробуйте, вам понравится!

Первый мой ролик с рецептом! Заодно презентую свою книгу рецептов. Что-то ценное рождается всегда долго, а если это еще и красивое — оно стоит того, чтобы ждать!
Буду рада вашему участию в тираже (по сслыке подробно и наглядно: anuraga.org)!
Таким чудесным книгам нужно быть!

чоумейн по-тайски!
Или рисовая лапша с овощами!
Просто, вкусно и экзотично!

Рецепт:
Нагреваем растительное масло на сковороде, обжариваем кумин, асафетиду.

Далее слегка обжариваем овощи, сначала те, что требуют большего времени для обжарки. Выбор овощей на ваше усмотрение.
У меня были такие:
Фасоль
Тыква
Болгарский перец
Броколли
Шпинат

Совет, не нужно пережаривать овощи, лишь чуточку припустить, чтобы овощи сохранили свою хрустящесть, цвет и витамины.

Далее отвариваем рисовую лапшу. У меня «5 минутка» (обычно на упаковке указано) — заливаю кипятком, и она быстро доходит в нем за 5 минут.

Обжариваем арахис, кешью. Арахис размалываем, а кешью используем цельным.

К поджаренным овощам добавляем:
рисовую лапшу,
соль,
специю Kitchen King Масала или любую другую сборную индийскую специю,
немного сахара,
обжаренный кешью.
Обжариваем буквально пару минут, активно перемешивая ингридиенты.

Для сервировки:
Молотый жаренный арахис
Белый и черный кунжут
Сбрызнуть лимончиком.