Лоча-паратха

Ингридиенты:

Мука чапатная -1 ч.
Мука 1 сорт — 1 ч.
Соль — 1 ч.л.
Масло гхи — 4 ст.л.
Вода — 1/2 ч.
Растительное масло для жарки


Читать далее Лоча-паратха

Итальянский суп минестроне

Ингридиенты:
Фасоль — 100 гр.
Зеленый горошек — 50 гр.
Спагетти — 50 гр.
Овощной бульон или вода — 1л.
Оливковое масло -2 ст.л.

Цукини -50 гр.
Морковь -50 гр.
Картофель -50 гр.
Брокколи- 50 гр.
Сельдерей -50 гр.
Шпинат -50 гр.
Помидоры — 50 гр.
Базлик — 1 горсть
Орегано -1 ч.л.
Асафетида -1/3 ч.л.
Черный перец -1 ч.л..
Соль по вкусу
Пармезан

Подготовим все овощи для супа: помоем, почистим, нарежем на мелкие кубики.
Я вам показываю полный комплект всех овощей, используемых в минестроне. Но можно собирать свою комбинацию овощей. Можно использовать тыкву, например, в одном итальянском ресторане, был минестроне с тыквой, шпинатом и морковью.

Кроме того предварительно нужно отварить белую фасоль до 80%-готовности. Для этого ее нужно замочить на 8 часов, затем промыть и варить около 40 минут, не солить.

В отваренную фасоль с бульоном покружаем все наши овощи и базилик. Добавляем еще воды, чтобы она скрывала овощи. Варим 15-20 минут на среднем огне. Солим.

Добавялем поломанные спагетти, немного оливкового масла. Варим 5-7 минут, в зависимости от времени до состояния аль-денте, указанного на упаковке спагетти.

Суп получается густым, насыщенным. Этот суп очень подходит для зимы, потому что богат витаминами, сытный и согревающий.

Поха- котлеты рецепт

Ингридиенты:
Картофель вареный — 2 шт.
Поха(битый рис) — 1 ч.
Нутовая мука — 2 ч.л.
Кешью измельченный — 2 ст.л.

Масло гхи — 2 ст.л.
Имбирь — 1 ст.л.
Зеленый чили — 2 шт.

Кумин- 1/2 ч.л.
Черная горчица — 1/2 ч.л.

Молотый красный чили — 1/3 ч.л.
Молотый кумин — 1/2 ч.л.
Асафетида — 1/5 ч.л.
Куркума — 1/4 ч.л.

Соль, сахар по вкусу
Лимон
Зелень


Читать далее Поха- котлеты рецепт

Слойки с творогом и черникой

Ингридиенты:
Слоенное тесто — 300 гр.
Творог — 100 гр.
Сгущенное молоко — 60 гр.
Масло сливочное — 2 ст.л.
Черничный конфитюр -100 гр.


Читать далее Слойки с творогом и черникой

Манговое чатни

Ингридиенты:
Манго — 3 шт.
Масло растительное или гхи — 1 ст.л.
Имбирь — 1 ст.л.

Кумин — 1/2 ч.л.
Семена черной горчицы — 1/2 ч.л.
Чили цельный 1-2 шт.

Молотый чили — 1/2 ч.л.
Сахар, соль по вкусу

Нареваем масло на сковороде, обжариваем кумин горчицу, чили до треска и аромата. Добавляем пасту имбиря.

Далее кусочки очищенного манго, сверху соль, молотый чили, чуточку соли для баланса.

Тушим на умеренно-среднем огне до состояния пюре. Чатни должно быть остро-сладким, но можно подгонять под свои предпочтения.

Алу-гоби сабджи

Алу-гоби сабджи

Ингридиенты:
Основа:
Картофель — 500 гр.
Цветная капуста — 400 гр.

Вкус для основы:
Растительное масло (или гхи) — 2 ст.л.
Помидоры — 2 шт.
Чили — 1 шт.
Имбирь — 1 ст.л.

Калинжи — 1/4 ч.л.
Шамбала — 1/4 ч.л.
Кумин — 1/4 ч.л.
Фенхель — 1/4 ч.л.
Горчица черная — 1/2 ч.л.
Листья карри — 1 горсть

Гвоздика – 4 шт.
Кардамон — 4 шт.

Молотый кумин — 1/2 ч.л.
Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
Асафетида — 1/4 ч.л.
Куркума — 1 ч.л.
«Kitchen king» — 1/2 ч.л.
Гарама-масала — 1/3 ч.л.

Соль, сахар по вкусу

Читать далее Алу-гоби сабджи

Греческий суп Фасолада

Ингридиенты:
Белая фасоль — 100 гр.
Сельдерей —50 гр.
Морковь — 50 гр.
Помидоры -100 гр.
Оливковое масло — 2 с.т.л.
Яблоко — 1 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Розмарин — 2 веточки
Чили — 1 шт.
Асафетида — 1/4 ч.л.
Соль, сахар по вкусу
Зелень

Замочить на ночь (8 часов) фасоль.

Отварить её до 50%- готовности: промыть, добавить чистой воды, варить 30 минут без соли.

Обжарить на масле сельдерей, морковь, асафетиду.

Добавить томатное пюре, лавровый лист, розмарин, чили цельный, целое яблоко, наполовину отваренную фасоль.

Залить горячей водой или овощным бульоном, фасолевый бульон тоже подойдет.

Варим на слабом огне под крышкой 30-40 минут до мягкости фасоли. За 10 минут до готовности добавляем соль, перец. Яблоко вынимаем из бульона, оно свое дело сделало, насытило яблочным ароматом бульон.

Подается суп с поджаренным хлебом!
В оригинальном варианте суп варится 1-1,5 часа, потому что фасоль используется сырая. Можно и так поступить. Для этого фасоль предварительно замачивается на 8 часов в соленой воде.

Суп получается очень вкусным с ароматом яблока!

Молочные бурфи

Ингридиенты:
Молоко цельное — 1 л.
Сахар -80 гр.
Сливочное масло — 50 гр.
Ванилин — 1,2 ч.л.


Читать далее Молочные бурфи

Хрутящие крокеты из картошки!

Ингридиенты:
Картофель — 3 шт.
Имбирь — 1 ст.л.
Чили — 1 шт.
Масло — 1 ст.л.

Молотый кориандр — 1ч.л.
Гарам-масала — 1 ч.л.
Асафетида — 1/3 ч.л.
Куркума — 1/2 ч.л.
Молотый красный перец — 1ч.л.

Пшеничная мука — 1/2 ч.
Кукурузная мука — 1/4 ч.
Хлебные крошки — 2 ч.

Соль, сахар по вкусу
Зелень

Масло для фритюра


Читать далее Хрутящие крокеты из картошки!