Кадай-панир сабджи

Если у вас есть в холодильнике болгарский перец и адыгейский сыр — вы можете приготовить такое умопомрачительно-вкусное рагу! Закачаешься!
Сочные кусочки сыра, пикантный болгарский перец с нотками семечек кориандра и все это в томатном соусе…
Насыщенно, ярко и впечатляюще!

Ингридиенты:
Основа:
Болгарский перец (трех цветов желательно) -3 шт.
Панир — 200 гр.
Растительное масло — 2 ст.л.

Вкус для основы:
Помидоры — 4 шт.
Чили — 1 шт.
Имбирь — 1 ст.л.

Кумин- 1 ч.л.
Кориандр — 1 ч.л.

Молотый кумин — 1/2 ч.л.
Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
Асафетида — 1/4 ч.л.
Куркума — 1/2 ч.л.
Паприка — 1/2 ч.л.
Гарам масала — 1/2 ч.л.
Соль, сахар по вкусу
Зелень


Читать далее Кадай-панир сабджи


Вегетарианская овощная лазанья

Лаза́нья (итал. lasagne) — макаронное изделие в форме квадрата или прямоугольника, а также лаза́нья аль фо́рно (итал. lasagne al forno) — блюдо итальянской кухни, традиционно приготовляемое из таких листов вперемешку со слоями начинки на основе рагу, залитого соусом бешамель и посыпанного сыром пармезан. Однако в региональных вариантах состав начинки может быть, в частности, из помидоров, шпината, прочих овощей, сыров моцарелла или рикотта.

Ингридиенты:
Баклажан — 1 шт.
Болгарский перец- 2 шт.
Цукини- 1 шт.
Помидоры- 4 шт.
Листы лазаньи — 200 гр.
Асафетида — 1/4 ч.л.
Орегано — 1 ч.л.
Черный молотый перец- 1 ч.л.
Оливковое масло — 3 ст.л.

Моцарела- 200 гр.
Пармезан- 100 гр.
Базилик
Соус бешамель:
Кокосовое молоко -500 мл.
Сливочное масло — 80 гр.
Мука — 60 гр.
Мускатный орех -1 ч.л.

Соль по вкусу


Читать далее Вегетарианская овощная лазанья


Турецкий суп Орзо

Орзо (Орцо, Ризони) (итал. Orzo (перев."перловка"), лат. Hordeum)) - это разновидность итальянской сухой мелкой пасты, по внешнему виду напоминающую зёрна ячменя или крупного риса.

Паста для итальянцев всегда была больше, чем просто еда, это — определённый стиль жизни, радостный, легкий и жизнеутверждающий.

С этими «рисинками» получаются прекрасные легкие салаты и вкусные гарниры. Мы же сегодня приготовим с ними турецкий суп Орзо! Очень сытный, согревающий, станет идеальным ужином в один из вечеров прохладного мая!

Ингридиенты:
Паста орзо (форма риса) — 1/2 ч.
Болгарский перец — 1/4 шт.
Помидоры -2 шт.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Чили — 1 шт.
Овощной бульон или вода — 2 ч.
Итальянские специи:
розмарин, шалфей, чабрец, чабер, майоран, базилик (что есть) — 1 горсть
Орегано — 1/2 ч.л.
Асафетида — 1/4 ч.л.
Соль, сахар по вкусу


Читать далее Турецкий суп Орзо


Зеленый Маш-дал Рецепт

Всегда любила мунг дал, каково же было мое удивление, что маш — это нелущенный мунг дал. Более того, маш считается полезнее для организма, нежели мунг дал… В нем потенциально сохраняется прана, которая оживляет пищеварительную систему, насыщает витаминами и служит прекрасным тонизирующем средством!

Маш является богатым источником белка, который практически полностью усваивается организмом. Растительные жиры в маше полиненасыщенные - защищают сердце и сосуды, положительно действуют на обмен веществ.

Кроме того, в маше много полезных «медленных» углеводов, которые питают организм и дают ощущение сытости на долгое время. В маше есть кальций и магний, фосфор и калий, натрий и селен, железо и медь, витамины группы В и клетчатка.
И маш в отличии от других бобовых не вызывает вздутия кишечника.

Вообщем, обязательно кушайте маш! Из него можно сделать и суп, и котлетки, пророщенный добавлять в салаты, и даже лепешки.

Я вам сегодня покажу как приготовить классику — индийский суп из маша — маш дал!


Читать далее Зеленый Маш-дал Рецепт


Пицца: маргарита, песто, овощная

На примере одной пиццы я вам покажу, как приготовить три вида пиццы!

рецепт


Рагу из шпината, тыквы и кунжута

Уже который день готовлю это сабджи и не надоедает!

То ли так радует тыква, то ли шпинат, а может, их сочетание с кунжутом…
Кушаешь и не наешься никак 😋.
Никогда не пробовала такое сабджи, но откуда-то помню этот вкус… приготовила наугад и угадала — аж до слез вкусно 😊.


~
Рецепт:
• 200 гр. тыквы
• 100 гр. шпината
• 1 ст.л. кунжута
• 1/3 ч.л. калинжи
• 1/2 ч.л. кумин
• 1/4 ч.л. асафетида
• 1/3 ч.л. красного чили
• соль по вкусу
~
Обжариваем на масле калинжи, кумин и асафетиду, добавляем шпинат, на умеренном огне тушим до мягкости (и даже состояния пасты). Я обычно томлю на медленном огне под крышкой 10-15 минут, периодически помешивая и пробивая стебли лопаткой, где-то между солю. Шпинат должен быть сочным, если вода из него вся выпарилась, добавьте чуточку.
~
На другой сковороде обжариваем кунжут и чили, добавляем порезанную на кубики тыкву. Жарим на умеренном огне — кунжут не должен сгореть. Тыква станет мягкой и поджарится до золотистой корочки, добавляем соль, готовый шпинат, тушим пару минут, чуточку для сочности добавляем воды.
~
Сервировать можно кунжутом и подавать с помидорами — вкусно запредельно!


Мятное чатни

Прекрасным перекусом в экадаши может стать овощная нарезка с мятным чатни!

Рецепт:


Манго-дал рецепт

Летом в Индии очень жарко… В это время активно спеют плоды сочного сладкого манго на деревьях. Но Индия богата на выдумки по части кулинарии — и не дожидаясь созревания, там готовят манго дал с неспелым кислым зеленым манго. Такое манго очень полезно в жару, т.к. охлаждает тело. Разнообразие блюд с зеленым манго в этот период впечатляет!
Что касается манго дала — он прекрасен своей ароматной фруктовой кислинкой и обволакивающим вкусом пряного мунг дала!


Ингредиенты:

Основа:
Мунг дал — 1 чашка (200гр)
Вода — 4 чашки
Зеленое манго – 1шт.

Вкус для основы:
Масло гхи – 2 ст.л.
Свежий перец чили – 1 средний стручок
Семена черной горчицы – 1/3 ч.л.
Паста имбиря – 2 ст.л.
Асафетида — 1/5 ч.л.
Куркума – ½ ч.л.
Паприка — 1/2 ч.л.
Соль, сахар по вкусу.


Читать далее Манго-дал рецепт


Веганское арахисовое печенье!

Веганское арахисовое печенье!
Действительно тает во рту и по вкусу напоминает сникерс!
Готовится очень просто и быстро!

Ингридиенты:
• 1/2 ч. несладкой арахисовой пасты (если сладкая, уменьшите пропорции сахара)
• 3/4 ч.л. соды
• 3 ст. л. рисовой муки (можно любой)
• 1/3 ч. сахара
• 2 ст.л. яблочного уксуса
• 1/8 ч.л. соли
~
Смешиваем все ингредиенты, формируем тесто, лепим шарики, выкладываем на лист и приплющиваем вилкой.
Убираем в холодильник, можно даже в морозилку, пока духовка не разогреется, буквально 5-10 минут, чтобы они не промерзли, а немного окрепли.
~
Духовку разогреваем до 180 градусов. Помещаем лист с печеньем на 8-10 минут.
Вынимаем, даем остыть минут 10-15, тк печенье очень хрупкое.
Подаем к чаю или с молоком!
Вкус потрясающий!
~
P.S.: арахисовую пасту можно приготовить самостоятельно. Обжарить арахис, очистить от кожуры если есть. Перемолоть в блендере до состояния пасты. Если блендер слабый, при перемолке можно добавить чуточку растительного масла, идеально кокосовое подходит. Солим по вкусу и сахарим если нужно.


Завтрак чемпиона от бирюзовой кухни!

Завтрак чемпиона — овсяная каша с молоком, семечками чиа, капельками гхи и фруктами 😋.
Бодрой среды всем!
*
#вегетарианец #вегетарианство #вегетарианцы