Метка: выпечка без яиц

Сегодня прекрасный день для фруктового пирога!
Мангового! А может, персикового, яблочного, сливового, абрикосового!
На любой вкус!

Рецепт очень прост!
Возьмем:

• Мука — 1 ст.л.
• Манная крупа — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Пекарский порошок — 2,5 ч.л. (или соды 1 ч.л.)
• Соль — щепотка
• Манго (или яблоки, абрикосы, персики, сливы…) — средних 4 шт.
• Кукурузный крахмал — 3 ст.л. (если это очень влажные фрукты, в случае с яблоками не требуется)
• Лимон — 1/2 шт.
• Ваниль — 1/2 ч.л.
• Кардамон — 1/3 ч.л.
• Масло слив. — 70 гр.

~
Для начала подготовим начинку, натираем на крупной терке или мелко нарезаем любой фрукт, который у вас есть.
Заправляем лимонным соком, если фрукты сладкие (если кислые, можно без лимона), кукурузным крахмалом (можно картофельный), кардамоном, и сахаром 2-3 ст.л., если фрукты несладкие.
~
Далее смешиваем муку, сахар, манку, соду, соль и ваниль. Смазываем форму маслом, равномерно насыпаем треть смеси. Следующим слоем распределяем половину фруктовой начинки. Снова треть смеси, и снова фруктовую начинку. Зафиналиваем сухой смесью.
Поверх натираем холодное сливочное масло.
~
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 мин. Когда пирог станет румяным, достаем из духовки, даем остыть часик-другой, чтобы начинка схватилась.
Подаем к чаю — идеально с нежным улунгом!
С четвергом вас, друзья!
*
#безяйц #вегетарианскоекафе #бирюзоваякухнябренд #эстетикавкуса #явегетарианкаитакойостанусь

#вегетарианка #индийскаякухня #бирюзоваякухня #вегетарианствоэтовкусно #вегетарианскоепитание #чиангмай #разумноепитание

P.S.:
Вопрос от Анны: Добрый день! а чем скрепляются сухие ингредиенты? Это же просто все рассыпится.. может масло немного добавить?

Ответ: Анна, добрый день!
Смотрите, если это будут яблоки, то они выделят сок + сверху слоев натирается сливочное масло.
Если же это будут очень влажные фрукты, как например у меня было манго, тогда влаги будт слишком много, поэтому я добавляю кукурузный крахмал в начинку — по аналогии, думаю и со спелыми персиками такая же история будет. Кукурузный крахмал можно полпорции или даже треть — все зависит от спелости фруктов.

Пятница!
Самое время для сладостей, печенья и тортов!

~
Очень крутое печенье «Талеры»
Для теста:
200 гр. сливочного масла
250 гр. муки
70 гр. сахарной пудры
1/2ч.л. ванилина (или корицы и гвоздики)
чуточку соли
50-70 гр фундука (миндаль)
50 мл. ледяной воды
~
Для начинки клюквенный джем:
100 гр клюквы
100 гр сахара
1 ч.л. кукурузного крахмала
Все соединить, измельчить и томить на умеренном огне 10-15 минут, постоянно помешивая. При остывании джем еще больше загустеет, поэтому не передерживайте.
~
Шоколадный крем:
50 гр сливочного масла
1 ст.л. сахара
1 ст.л. какао-порошка
20 мл. молока
чуточку соли
Все тщательно промешиваем и томим на маленьком огне пару минут, главное не перегреть, иначе масло разложится…
~
Технология приготовления печенья:
Измельчаем поджаренный фундук. Соединяем муку, пудру, масло и соль, растираем в крошку, добавляем орехи.
Для формирования теста вливаем ледяную воду. Убираем в холодильник на час.
~
Далее раскатываем толщиной 1 см. Вырезаем кружочки диаметром 3 см.
Выпекаем в духовке при 160 градусах 10 минут.
~
Остывшее печенье смазываем клюквенным джемом, соединяем две печеньки, сверху покрываем шоколадным кремом, посыпаем орешками. Печенье готово!
~
Песочное, рассыпающееся во рту, с кисло-сладко-горькими нотками клюквы и шоколадным послевкусием — это стоит того, чтобы спечь талеры!!!
~
P.S.: рецептов этого печенья много вариаций, основная идея, что оно маленькое как монета. (название происходит от крупной серебряной монеты Талер).
*

Ингредиенты:

• Мука — 1,5 ст.
• Сахар — 1 ст.
• Какао порошок — 5 ст.л.
• Масло растительное — 6 ст.л.
• Грецкие орехи — 6 шт.(не обязательно)
• Вода — 1 ст.
• Сода — 1 ч.л.
• Соль — 1/4 ч.л.
• Ваниль экстракт — 1/2 ч.л.
  ~
  Глазурь:
• Какао — 3 ст.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Масло сливочное — 5 ст.л. (можно заменить растительным)
• Вода или молоко — 4 ст.л.

Читать далее Шоколадный торт

Утро понедельника всегда немного суетное… после выходных оно какое-то очень серьезное, бескомпромиссное… требует максимальной ответственности и собранности… Ты начинаешь новую неделю… и впереди много важных дел.

Поэтому, чтобы немного украсить узором этот тоталитарный режим, сегодня я спекла шарлотку с яблоками и корицей. В квартире пахло как в настоящей булочной… Ванильный аромат сметанного крема, раскрывающийся терпкий вкус корицы и кислых яблок, фруктовый чай с цветками василька — и жизнь нежно улыбнулась будущей неделе!

Читать далее Яблочная шарлотка

Ингредиенты:

• Слоенное тесто — 300 гр.
• Манго — 1 шт.
• Яблоко — 2 шт.
• Сахар — 3 ст.л.
• Корица — 1/2 ч.л.
• Масло сливочное — 1 ст.л.

Читать далее Слойки с яблочно-манговой начинкой

Читать далее Клубничный пирог

Ингредиенты:

• Фисташки — 2 ч.
• Масло — 1/2 ч.
• Сахар — 1/2 ч.
• Мука — 1,75 ч.
• Шоколадные капельки — 1 ч.
• Соль -1/2 ч.л.

Читать далее Фисташковое печенье с шоколадом

Ингредиенты:

Тесто:
• Масло сливочное — 100 гр.
• Мука — 150 гр.
• Сахар -50 гр.
• Соль -1/4 ч.л.
• Вода -1 ст.л.
  ~
  Начинка:
• Творог — 1 кг.
• Сахарная пудра — 1-2 ст.
• Агагр-агар -2-3 ст.л.
• Молоко — 250 гр.
• Сливки 35% -200 гр. Слоенное тесто — 300 гр.
• Творог — 100 гр.
  ~
  Черничный конфитюр:
• Сахар — 1 ч.
• Черника — 3 ч.
• Кукурузная мука(крахмал) — 3 ч.л.
• Соль -1/8 ч.л.
• Вода -2/3 ч.
• Лимонная цедра — 1 ч.л.
• Сок лимона — 1 с.л.
• Ваниль — 1/2 ч.л.

Читать далее Черничный чизкейк

Веганское арахисовое печенье!
Действительно тает во рту и по вкусу напоминает сникерс!
Готовится очень просто и быстро!

Ингредиенты:

• 1/2 ч. несладкой арахисовой пасты (если сладкая, уменьшите пропорции сахара)
•  3/4 ч.л. соды
•  3 ст. л. рисовой муки (можно любой)
•  1/3 ч. сахара
•  2 ст.л. яблочного уксуса
•  1/8 ч.л. соли

~
Смешиваем все ингредиенты, формируем тесто, лепим шарики, выкладываем на лист и приплющиваем вилкой.
Убираем в холодильник, можно даже в морозилку, пока духовка не разогреется, буквально 5-10 минут, чтобы они не промерзли, а немного окрепли.
~
Духовку разогреваем до 180 градусов. Помещаем лист с печеньем на 8-10 минут.
Вынимаем, даем остыть минут 10-15, тк печенье очень хрупкое.
Подаем к чаю или с молоком!
Вкус потрясающий!
~
P.S.: арахисовую пасту можно приготовить самостоятельно. Обжарить арахис, очистить от кожуры если есть. Перемолоть в блендере до состояния пасты. Если блендер слабый, при перемолке можно добавить чуточку растительного масла, идеально кокосовое подходит. Солим по вкусу и сахарим если нужно.

Нежнейшая галета с манго (или абрикос, нектарин, персик, груша, сладкая слива) и творогом!

Ингредиенты:

Тесто:
• 100 гр. холодного сливочного масла
•  200 гр. муки
•  щепотка соли
•  60 гр. холодной воды
  ~
  Начинка:
• Манго (или абрикос, нектарин, персик, груша, сладкая слива) — 2 шт. (~200 гр.)
•  творог — 200 гр.

~
Быстро смешиваем натертое масло с мукой, добавляем соль, воду, собираем тесто в ком, в пленку и на 20 минут отдыхать.
~
Раскатываем в слой 1 см. По центру распределяем некислый творог, сверху кусочки фруктов.
~
Подворачиваем края теста нахлестом и в горячую духовку при 200 гр. на 25 минут.
~
Если перед духовкой галету смазать сливками — она будет румяной.
~
Даем чуточку остыть, поливаем медом и пьем с цветочным чаем — вкусно запредельно!