Метка: урад-дал

Ингредиенты:

Основа:

• Урад-дал — 1/2 ч.
• Вода — 1-2 ст. л.
• Фритюр для обжарки
  ~
  Вкус для основы:
• Йогурт -1 ч.
• Молотый кумин — 1/5 ч.л.
• Паприка — 1/5 ч.л.
• Молотый черный перец — 1/5 ч.л.
  ~
• Соль по вкусу
  ~
• Тамариндовое чатни — 1 ч.л.
• Зеленое чатни — 1ч.л.
• Зелень (листья кориандра)

Читать далее Дахи-вады

Ингредиенты:

• Урад-дал — 1/2 ч.
• Вода — 1-2 ст. л.
• Имбирь — 1 ч.л.
• Кумин -1/2 ч.л.
• Асафетида — 1/5 ч.л.
• Черный перец молотый — 1/3 ч.л.
• Зеленый чили — 2 шт.
• Зеленый кориандр — 1 пучок
• Соль — 1/3 ч.л.
• Сахар — 1/3 ч.л.

~

• Фритюр для обжарки

Читать далее Меду вады — колечки из урад дала

В этом рецепте я покажу вам два вида качори: урад-дал качори и матар качори — качори с зеленым горошком.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука — 1 ч.
• Масло гхи — 1 ст.л.
• Вода теплая — 1/4 ч.
• Сода — 1/4 ч.л.
• Соль — 1/4 ч.л.
  ~
  Начинка:
• Зеленый горошек (урад-дал) — 1 ч.
• Чили — 1 шт.
• Имбирь — 1 ч.л.
• Нутовая мука — 1 ст.л.
• Кумин — 1/4 ч.л.
• Молотый кориандр — — 1/2 ч.л.
• Молотый фенхель — 1,2 ч.л.
• Молотый чили — 1/4 ч.л.
• Куркума — 1/2 ч.л.
• Асафетида — 1/5 ч.л.
• Молотый сухой манго — 1/2 ч.л.
• Масло — 2 ч.л.
• Соль по вкусу
  ~
  Возможны любые варианты начинки:
• — картофельная с зеленью
• — картофельная с зеленым горошком
• — чечевичная, фасолевая или гороховая
• — смесь овощей
• — капустная

~

• Фритюр для жарки

Читать далее Качори — пирожки с начинкой

Ингредиенты:

Основа:
• Урад дал — 3/4 ч.
• Красная фасоль — 1/4 ч.
• Вода — 3 ч.
• Соль по вкусу
  ~
  Вкус для основы:
• Масло гхи — 2 ст.л.
• Помидоры — 3 шт.
• Имбирная паста — 1 ч.л.
  ~
• Лавровый лист -2 шт.
• Чили — 1 шт.
  ~
• Асафетида — 1/5 ч.л.
• Куркума — 1/2 ч.л.
• Молотый кориандр — 1 ч.л.
• Молотый кумин — 1 ч.л.
  ~
  Последние нотки вкуса:
• 2 ч.л. сметаны
• 1/4 ч.л. гарам-масалы
• 1/4 ч.л. парика (кашмирский молотый чили)
• Зеленый кориандр (кинза, петрушка)

Читать далее Рецепт дала Макхани