Дал с папайей
Всегда любила мунг дал, каково же было мое удивление, что маш — это нелущенный мунг дал. Более того, маш считается полезнее для организма, нежели мунг дал… В нем потенциально сохраняется прана, которая оживляет пищеварительную систему, насыщает витаминами и служит прекрасным тонизирующем средством!
Маш является богатым источником белка, который практически полностью усваивается организмом. Растительные жиры в маше полиненасыщенные - защищают сердце и сосуды, положительно действуют на обмен веществ.
Кроме того, в маше много полезных «медленных» углеводов, которые питают организм и дают ощущение сытости на долгое время. В маше есть кальций и магний, фосфор и калий, натрий и селен, железо и медь, витамины группы В и клетчатка.
И маш в отличии от других бобовых не вызывает вздутия кишечника.
Вообщем, обязательно кушайте маш! Из него можно сделать и суп, и котлетки, пророщенный добавлять в салаты, и даже лепешки.
Я вам сегодня покажу как приготовить классику — индийский суп из маша — маш дал!
Уже который день готовлю это сабджи и не надоедает!
То ли так радует тыква, то ли шпинат, а может, их сочетание с кунжутом…
Кушаешь и не наешься никак ?.
Никогда не пробовала такое сабджи, но откуда-то помню этот вкус… приготовила наугад и угадала — аж до слез вкусно ?.
~
~
Обжариваем на масле калинжи, кумин и Асафетида, добавляем шпинат, на умеренном огне тушим до мягкости (и даже состояния пасты). Я обычно томлю на медленном огне под крышкой 10-15 минут, периодически помешивая и пробивая стебли лопаткой, где-то между солю. Шпинат должен быть сочным, если вода из него вся выпарилась, добавьте чуточку.
~
На другой сковороде обжариваем кунжут и чили, добавляем порезанную на кубики тыкву. Жарим на умеренном огне — кунжут не должен сгореть. Тыква станет мягкой и поджарится до золотистой корочки, добавляем соль, готовый шпинат, тушим пару минут, чуточку для сочности добавляем воды.
~
Сервировать можно кунжутом и подавать с помидорами — вкусно запредельно!
Летом в Индии очень жарко… В это время активно спеют плоды сочного сладкого манго на деревьях. Но Индия богата на выдумки по части кулинарии — и не дожидаясь созревания, там готовят манго дал с неспелым кислым зеленым манго. Такое манго очень полезно в жару, т.к. охлаждает тело. Разнообразие блюд с зеленым манго в этот период впечатляет!
Что касается манго дала — он прекрасен своей ароматной фруктовой кислинкой и обволакивающим вкусом пряного мунг дала!
