Пятница!
Самое время для сладостей, печенья и тортов!
~
Очень крутое печенье «Талеры»
Для теста:
200 гр. сливочного масла
250 гр. муки
70 гр. сахарной пудры
1/2ч.л. ванилина (или корицы и гвоздики)
чуточку соли
50-70 гр фундука (миндаль)
50 мл. ледяной воды
~
Для начинки клюквенный джем:
100 гр клюквы
100 гр сахара
1 ч.л. кукурузного крахмала
Все соединить, измельчить и томить на умеренном огне 10-15 минут, постоянно помешивая. При остывании джем еще больше загустеет, поэтому не передерживайте.
~
Шоколадный крем:
50 гр сливочного масла
1 ст.л. сахара
1 ст.л. какао-порошка
20 мл. молока
чуточку соли
Все тщательно промешиваем и томим на маленьком огне пару минут, главное не перегреть, иначе масло разложится…
~
Технология приготовления печенья:
Измельчаем поджаренный фундук. Соединяем муку, пудру, масло и соль, растираем в крошку, добавляем орехи.
Для формирования теста вливаем ледяную воду. Убираем в холодильник на час.
~
Далее раскатываем толщиной 1 см. Вырезаем кружочки диаметром 3 см.
Выпекаем в духовке при 160 градусах 10 минут.
~
Остывшее печенье смазываем клюквенным джемом, соединяем две печеньки, сверху покрываем шоколадным кремом, посыпаем орешками. Печенье готово!
~
Песочное, рассыпающееся во рту, с кисло-сладко-горькими нотками клюквы и шоколадным послевкусием — это стоит того, чтобы спечь талеры!!!
~
P.S.: рецептов этого печенья много вариаций, основная идея, что оно маленькое как монета. (название происходит от крупной серебряной монеты Талер).
*