Метка: вегетарианство

Алу-посто сабджи

Алу-посто сабджи — это самое простое картофельное сабджи Индии, единственное нужно найти в магазинах индийских специй семена белого мака. Тогда очень нежное ароматное изысканное блюдо станет любимцем на вашем столе!

Ингредиенты:

  • Картофель — 300 гр.
  • Семена белого мака — 100 гр.
  • Любое растительное масло без запаха — 1 ст.л.
  • Горчичное масло — 1 ст.л.
  • Зеленый чили — 2 шт.
  • Соль, сахар по вкусу

Читать далее Алу-посто сабджи

Дахи-вады

Ингредиенты:

Основа:

  • Урад-дал — 1/2 ч.
  • Вода — 1-2 ст. л.
  • Фритюр для обжарки
    ~
    Вкус для основы:
  • Йогурт -1 ч.
  • Молотый кумин — 1/5 ч.л.
  • Паприка — 1/5 ч.л.
  • Молотый черный перец — 1/5 ч.л.
    ~
  • Соль по вкусу
    ~
  • Тамариндовое чатни — 1 ч.л.
  • Зеленое чатни — 1ч.л.
  • Зелень (листья кориандра)


Читать далее Дахи-вады

Рис Пушпанна

Ингредиенты:

  • Рис длиннозерный — 1 ч.
  • Сыворотка — 1,75 ч.
  • Панир — 100 гр.
  • Масло гхи — 2 с.т.л.
    ~
  • Кокосовая стружка — 50 гр.
  • Миндаль — 50 гр.
  • Изюм — 50 гр.
    ~
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Гвоздика — 4 шт.
  • Кардамон — 4 шт.
  • Фенхель — 1/2 ч.л.
  • Кумин — 1/2 ч.л.
  • Мускатный орех — 1/2 ч.л.
    ~
  • Молотый кориандр — 1 ч.л.
  • Куркума — 1/2 ч.л.
  • Красный чили молотый — 1/4 ч.л.
  • Асафетида — 1/4 ч.л.
    ~
  • Сахар — 50 гр.
  • Соль -1/2 ч.л.

Читать далее Рис Пушпанна

Снек — начиненная окра

Ингредиенты:

    Основа:

  • Окра — 250 гр.
    ~
    Вкус для основы:
  • Масло растительное или гхи — 1 ст.л.
  • Арахис — 2 ст.л.
  • Молотый кумин — 1 ч.л.
  • Молотый кориандр — 1 ч.л.
  • Куркума — 1/2 ч.л.
  • Чили кашмирский — 1 ч.л.
  • Зеленый кориандр (или кинза, петрушка) — 1 пучок
  • Соль — 1/2 ч.л.


Читать далее Снек — начиненная окра

Уттапам

Ингредиенты:

    Тесто для уттапама:
    (посмотреть в рецепте дос технологию ферментации)

  • Рис — 3 ч.
  • Урад-дал — 1 ч.
  • Семена шамбалы — 1/2 ч.л.
  • Поха — 1 ч.
  • Вода для замачивания
    ~
  • Ферментированное тесто на досы — 200 гр.
  • Морковь — 1/2 шт.
  • Цукини — 1/2 шт.
  • Сельдерей — 1/2 стебля
  • Соль, сахар по вкусу


Читать далее Уттапам

Меду вады — колечки из урад дала

Ингредиенты:

  • Урад-дал — 1/2 ч.
  • Вода — 1-2 ст. л.
  • Имбирь — 1 ч.л.
  • Кумин -1/2 ч.л.
  • Асафетида — 1/5 ч.л.
  • Черный перец молотый — 1/3 ч.л.
  • Зеленый чили — 2 шт.
  • Зеленый кориандр — 1 пучок
  • Соль — 1/3 ч.л.
  • Сахар — 1/3 ч.л.

    • ~

  • Фритюр для обжарки


Читать далее Меду вады — колечки из урад дала

Спагетти с помидорами и моцареллой

Ингредиенты:

  • Спагетти — 400 гр.
  • Помидоры черри — 300 гр.
  • Моцарелла — 150 гр.
  • Оливковое масло -2 ст.л.
  • Перец чили — 1 шт.
  • Базилик — 1 горсть
  • Орегано — 1 ч.л.
  • Асафетида -1/4 ч.л.
  • Черный перец — 1/2 ч.л.
  • Памезан
  • Соль по вкусу


Читать далее Спагетти с помидорами и моцареллой

Лоча-паратха

Ингредиенты:

  • Мука чапатная (пшеничная грубого помола) — 1 ч.
  • Мука 1 сорт — 1 ч.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Масло гхи — 4 ст.л.
  • Вода — 1/2 ч.
  • Растительное масло для жарки


Читать далее Лоча-паратха

Пури рецепт!

Ингредиенты:

  • Мука — 200 гр.
  • Соль — 1/3 ч.л.
  • Масло гхи — 1 ст.л.
  • Вода тепло-горячая -110 мл.

В муку добавить соль, масло. Тщательно растереть, чтобы получилась однородная крошка.


Читать далее Пури рецепт!