индийские рецепты — Вегетарианские рецепты

Раджма — масала с красной фасолью

Раджма — это блюдо северо-индийской кухни по названию главного ингредиента этого блюда — красной фасоли.

Ингредиенты:

Красная фасоль — 2 ст.
Вода — 4 ст.
Помидоры — 3 шт.
Паста имбиря — 1 ст.л.
Растительное масло или гхи — 1 ст.л.

Корица
Кардамон — 3 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Гвоздика — 3-4 шт.
Кумин — 1 ч.л.
~
Молотый кумин 1/2 ч.л.
Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
Молоттый чили — 1/4 ч.л.
Гарам-масала — 1/3 ч.л.
Куркума — 1 ч.л.
Асафетида — 1/5 ч.л.

Соль, сахар — по вкусу

Читать далее Раджма — масала с красной фасолью

Рецепт индийского супа «Самбар»!

Этот суп очень популярен в Штате Керала. Его подают с лепешками, хлебом или пападамами!

Ингредиенты:

Основа:

Тур-дал — 1 ч.
Вода — 5 ч.
~
Морковь — 50 гр.
Баклажан -50 гр.
Тыква -50 гр.
Стручковая фасоль — 50 гр.
Зленый горошек — 50 гр.
~
Вкус для основы:
Масло гхи — 2 ст.л.
Помидоры -2 шт.
Имбирная паста — 1 ст.л.
Перец чили — 1 шт.
Семена горчицы — 1/2 ч.л.
Кумин -1/2 ч.л.
~
Коксовая стружка — 2 ст. л.
Лимон — 1 шт.
~
Асафетида — 1/4 ч.л.
Куркума — 1/2 ч.л.
Молотый кориандр — 1,2 ч.л.
Молотый кумин — 1/2 ч.л.
Паприка — 1/3 ч.л.
Гарам-масала -1/3 ч.л.
~
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Зелень

Читать далее Рецепт индийского супа «Самбар»!

Кадай-панир сабджи

Если у вас есть в холодильнике болгарский перец и адыгейский сыр — вы можете приготовить такое умопомрачительно-вкусное рагу! Закачаешься!
Сочные кусочки сыра, пикантный болгарский перец с нотками семечек кориандра и все это в томатном соусе…
Насыщенно, ярко и впечатляюще!

Ингредиенты:

Основа:

Болгарский перец (трех цветов желательно) — 3 шт.
Панир — 200 гр.
Растительное масло — 2 ст.л.
~
Вкус для основы:
Помидоры — 4 шт.
Чили — 1 шт.
Имбирь — 1 ст.л.
Кумин- 1 ч.л.
Кориандр — 1 ч.л.
~
Молотый кумин — 1/2 ч.л.
Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
Асафетида — 1/4 ч.л.
Куркума — 1/2 ч.л.
Паприка — 1/2 ч.л.
Гарам масала — 1/2 ч.л.
Соль, сахар — по вкусу
~
Зелень

Читать далее Кадай-панир сабджи

Алу-дам сабджи

Ингредиенты:

Основа:

Картофель — 1 кг.
Панир — 200 гр. (необязательно)
~
Вкус для основы:
Горчичное масло (или гхи) — 2 ст.л.
Помидоры — 2 шт.
Имбирь — 1 ст.л.
Сметана — 1 ч.л.
~
Лавровый лист — 2 шт.
Кумин — 1/3 ч.л.
Корица — 1 палочка
Гвоздика – 4 шт.
Кардамон — 4 шт.
Чили — 1 шт.
~
Кориандр молотый – ½ ч.л.
Кумин молотый – ½ ч.л.
Паприка — 1 ч.л.
Асафетида — 1/3 ч.л.
Куркума — 1 ч.л.
Гарам масала — 1 ч.л.
~
Соль, сахар по вкусу

Читать далее Алу-дам сабджи

Дхоклы

Ингредиенты:

Нутовая мука – 1,5 ч.
Манная крупа – 1 ст.л.
Сыворотка(пахта) – 1 ч.
Фруктовая соль (ENO) – 2 ч.л.
Масло – 2 ст.л.
Зеленый чили – 2 шт.
Имбирь – 1 ч.л.
Кокосовая стружка – 1 ст.л.
Асафетида — 1/4 ч.л.
Куркума – 1/2 ч.л.
Кумин – 1/2 ч.л.
Листья карри – 10 шт.
Семена черной горчицы – 1/2 ч.л.
Кунжут белый – 1 ч.л.
Соль, сахар по вкусу

Читать далее Дхоклы

Моча-гхонто сабджи — рагу с банановым цветком

Ингредиенты:

Основа:

Картофель — 2 шт.
Банановый цветок — 1 шт.
Масур-дал (чечевица или любой другой дал ) -100 гр.
Кокос -1 шт.
или кокосовая стружка — 100 гр.
Вкус для основы:
Масло гхи — 2 ст.л.
Помидоры — 3 шт.
Чили — 1 шт.
Имбирь — 1 ст.л.
Лавровый лист — 2 шт.
Кумин — 1/5 ч.л.
Куркума — 1/2 ч.л.
Асафетида — 1/5 ч.л.
Гарам-масала — 1,3 ч.л.
Соль, сахар по вкусу

Читать далее Моча-гхонто сабджи — рагу с банановым цветком

Алу-посто сабджи

Алу-посто сабджи — это самое простое картофельное сабджи Индии, единственное нужно найти в магазинах индийских специй семена белого мака. Тогда очень нежное ароматное изысканное блюдо станет любимцем на вашем столе!