Метка: индийские рецепты

Джекфрут сабджи

Понедельник… После выходных хочется какого-то серьезного, настраивающего организм и разум на продуктивную неделю, блюда. Как нельзя кстати давно ждет своего выхода в свет джекфрукт! Именно неспелый. В Индии с джекфруктом столько разных блюд готовят, я же решила остановиться сегодня на сабджи — поджаренном в томатном соусе джекфрукте и картофеле. Получилось очень вкусно!

Если же говорить о полезности, то джекфрукт просто кладезь для здоровья. Содержание минералов и витаминов в нем превышает яблоки, абрикосы, бананы и авокадо. Особенно богат витамином С и В, магнием и кальцием. Много разных антиоксидантов, способствующих восстановлению организма.

При созревании джекфрукт приобретает желтый цвет и сладкий вкус, немного пахнет луком (виновата сера).
Помогает снизить вес благодаря высокому содежанию клетчатки, помогает в борьбе с диабетом, очищает кишечник и защищает организм от рака.

Ингредиенты:

Основа:

  • Картофель вареный — 2 шт.
  • Джекфрут — 600 гр.
    ~
    Вкус для основы:
  • Горчичное масло — 2 ст.л.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Чили — 1 шт.
    ~
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Панч-масала: (1 ч.л.)
  • Калинжи — 1/5 ч.л.
  • Шамбала — 1/5 ч.л.
  • Кумин — 1/5 ч.л.
  • Фенхель — 1/5 ч.л.
  • Черная горица — 1/5 ч.л.
    ~
  • Молотый кумин — 1/2 ч.л.
  • Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
  • Куркума — 1/2 ч.л.
  • Асафетида — 1/5 ч.л.
  • Гарам-масала — 1,3 ч.л.
    ~
  • Соль, сахар по вкусу

Читать далее Джекфрут сабджи

Калаканд

Ингредиенты:

  • Панир — 300 гр.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Сгущенное молоко — 400 гр.
  • Шафран — 1 ч.л.
  • Кардамон — 6 шт.
    ~
  • Миндаль — 10 шт.
  • Фисташки — 15 шт.
  • Кешью — 6 шт.


Читать далее Калаканд

Поха — котлеты рецепт

Ингредиенты:

  • Картофель вареный — 2 шт.
  • Поха(битый рис) — 1 ч.
  • Нутовая мука — 2 ч.л.
  • Кешью измельченный — 2 ст.л.

  • Масло гхи — 2 ст.л.
  • Имбирь — 1 ст.л.
  • Зеленый чили — 2 шт.

  • Кумин- 1/2 ч.л.
  • Черная горчица — 1/2 ч.л.

  • Молотый красный чили — 1/3 ч.л.
  • Молотый кумин — 1/2 ч.л.
  • Асафетида — 1/5 ч.л.
  • Куркума — 1/4 ч.л.

  • Соль, сахар — по вкусу
  • Лимон — 1 шт.
  • Зелень


Читать далее Поха — котлеты рецепт

Рецепт индийских пирожков — самосов

Ингредиенты:

    Тесто:

  • Мука — 2 ч.
  • Масло гхи — 4 ст.л.
  • Ажгон (индийский душистый тмин) — 1 ч.л.
  • Вода — 5-6 ст.л.
  • Соль- 1/2 ч.л.
    ~
    Начинка:
    Основа:
  • Картофель — 3 шт.
  • Зеленый горошек — 250 гр.
  • Цветная капуста — 500 гр.
    ~
    Вкус для основы:
  • Масло гхи — 4 ст.л.
  • Имбирь — 1 ст.л.
  • Чили — 2 шт.
  • Кумин- 1/2 ч.л.
  • Шамбала -1/3 ч.л.
    ~
  • Молотый кориандр — 1ч.л.
  • Молотый кумин — 1ч.л.
  • Гарам-масала — 1 ч.л.
  • Асафетида — 1/3 ч.л.
  • Куркума — 1 ч.л.
  • Черный перец — 1ч.л.
    ~
  • Соль, сахар по вкусу
  • Зелень
    ~
  • Масло для фритюра


Читать далее Рецепт индийских пирожков — самосов

Чана дал рецепт!

Чана дал

Ингредиенты:

    Основа:

  • Чана-дал (расщепленный, без кожицы турецкий горошек) – 1 чашка
  • Вода — 6 чашек
    ~
    Вкус для основы:
  • Сливочное масло — 2 ст. л.
  • Помидоры – 2шт
  • Чили перец – 2 стручка
  • Семена кумина — ½ ч.л.
  • Паста имбиря – 1ч.л.
    ~
  • Кокосовая стружка – 4 ст.л.
  • Кешью – 50 гр
  • Изюм – 50 гр
  • Гвоздика — 4 шт.,
  • Корица — 1/2 палочки,
  • Кардамон — 6 шт.
    ~
  • Куркума – ½ ч.л.
  • Асафетида – 1/4 ч.л.
  • Паприка — ½ ч.л.
  • Соль, сахар по вкусу


Читать далее Чана дал рецепт!

Микс-пакоры — овощи в кляре!

MIX пакора – это пакоры из разных овощей, можно использовать любые овощи, либо те, которые есть у вас под рукой.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Картофель – 1шт.
  • Цветная капуста – 1 небольшой качан
  • Белокочанная капуста – 100 гр
    ~
  • Нутовая мука 3 ст.л.
  • Рисовая мука — 2 ст.л.
  • Пищевая сода – на кончике ножа
    ~
  • Молотый кумин – 1/3 ч.л.
  • Молотый кориандр – ½ ч.л.
  • Молотый чили — 1/3 ч.л.
  • Асафетида – несколько щепоток
  • Куркума — 1/3 ч.л.
    ~
  • Калинджи- 1/3 ч.л.
  • Паста имбиря – 1 ч.л.
    ~
  • Соль
  • Растительное масло для фритюра


Читать далее Микс-пакоры — овощи в кляре!

Расмалаи

Ингредиенты:

  • Панир — 200 гр.
  • Сахар — 300 гр.
  • Вода — 3 ч.
  • Кардамаон — 5 шт.
    ~
    Молочный сироп:
  • Молоко — 4 ч.
  • Сливки 35% — 4 ст.л.
  • Сахар — 60 гр.
  • Шафран — 1 ч.л.
    ~
  • Миндаль — 10 шт.
  • Фисташки — 15 шт.


Читать далее Расмалаи

Лабра-сабджи

Ингредиенты:

    Основа:

  • Тыква — 600 гр.
  • Картофель — 3 шт.
  • Зеленый горошек — 100 гр.
  • Морковь — 1шт.
  • Баклажан — 1шт.
  • Цветная капуста — 1 маленький качан
    ~
    Вкус для основы:
  • Горчичное масло (или гхи) — 3 ст.л.
  • Имбирь — 1 ст.л.
  • Чили — 2 шт.
    ~
    Панч-масала:
  • Кумин- 1/2 ч.л.
  • Фенхель — 1/2 ч.л.
  • Калинжи- 1/2 ч.л.
  • Шамбала — 1/2 ч.л.
  • Черная горчица — 1/2 ч.л.
    ~
  • Кориандр молотый – ½ ч.л.
  • Кумин молотый – ½ ч.л.
  • Чили кашмирский — 1 ч.л.
  • Асафетида — 1/3 ч.л.
  • Куркума — 1 ч.л.
  • «Kichen King» — 1 ч.л.
    ~
  • Соль, сахар по вкусу


Читать далее Лабра-сабджи