Шпинатные котлетки рецепт

Хара-бхара Кебаб — популярный снек северной Индии. Носит такое название благодаря ярко-зеленому цвету.

Ингридиенты:

Ингредиенты:

  • Шпинат- 300 гр.
    Картофель вареный — 2 шт.
    Масло растительное — 2 ст. л.
    ~
  • Кукурузная мука — 2 ст.л.
  • Нутовая мука — 3 ст. л.
  • Молотый кумин — 1/2 ч.л.
  • Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
  • Куркума — 1/2 ч.л.
  • Молотый красный чили — 1/3 ч.л.
  • «Kitchen King» масал — 1/2 ч.л.
  • Асафетида — 1/3 ч.л.
    ~
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Зелень


Читать далее Шпинатные котлетки рецепт

Итальянский томатный суп-пюре

Ингредиенты:

  • Помидоры -3 шт.
  • Оливковое масло — 1 ст. л.
  • Овощной бульон или вода — 2 ч.
  • Чили — 1 шт.
    ~
    Итальянские специи:
  • розмарин, шалфей, чабрец, чабер, майоран, базилик (что есть) — 1 горсть
  • Орегано — 1/2 ч.л.
  • черный перец — 1/3 ч.л.
  • Асафетида — 1/4 ч.л.
  • Соль, сахар по вкусу


Читать далее Итальянский томатный суп-пюре

Картофельно-морковное сабджи

Ингредиенты:

    Основа:

  • Картофель — 3 шт.
  • Морковь — 2 шт.
    ~
    Вкус для основы:
  • Растительное масло или гхи — 1 ст.л.
  • Чили — 1 шт.
    ~
    Панч-масала:
  • Горчица черная — 1/2 ч.л.
  • Калинжи — 1/2 ч.л.
  • Шамбала — 1/2 ч.л.
  • Кумин — 1/2 ч.л.
  • Фенхель — 1/2 ч.л.
    ~
  • Куркума — 1/2 ч.л.
  • Асафетида — 1/5 ч.л.
  • Чили кашмирский — 1/3 ч.л.
    ~
  • Соль по вкусу
  • Зелень


Читать далее Картофельно-морковное сабджи

Дока-сабджи

Ингредиенты:

    Основа:

  • Мунг-дал – 500 гр
  • Вода — 1 ст.
  • Калинджи – 1/3 ч.л.
  • Растительный фритюр для обжарки
    ~
    Вкус для основы:
  • Помидор – 3 шт.
  • Паста имбиря – 2 ч.л.
    ~
  • Семена кумина — 1/2 ч.л.
  • Гвоздика -6 шт.
  • Кардамон — 4 шт.
  • Корица — 1 палочка
  • Чили — 1-2 шт.
    ~
  • Молотый кумин — ½ ч.л.,
  • Молотый кориандр — ½ ч.л.
  • Молотый чили — ½ ч.л.
  • Куркума — ½ ч.л.
  • Асафетида – 1/5 ч.л.
  • KitcheKing масала- 1/2 ч.л.
  • Гарам-масала — 1/4 ч.л.
    ~
  • Соль, сахар по вкусу


Читать далее Дока-сабджи

Дал с папайей

Дал с папайей

Ингредиенты:

    Основа:

  • Зелёная папая — 1/2 шт.
  • Тур дал — 1/2 ч.
    ~
    Вкус для основы:
  • Масло гхи или растительное — 1 ст.л.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Имбирная паста — 1 ст. л.
  • Тамариндновая паста — 1 ст.л.
    ~
  • Перец чили — 1-2 шт.
  • Листья карри — 2 горсти
  • Горчица чёрная — 1/2 ст.л.
  • Кумин — 1/3 чл.
    ~
  • Куркума 1/2 ст.л.
  • Асафетида (щепотка)
  • Паприка — 1/2 ч.л.
    ~
  • Соль, сахар по вкусу


Читать далее Дал с папайей

Фисташковое печенье с шоколадом

Ингредиенты:

  • Фисташки — 2 ч.
  • Масло — 1/2 ч.
  • Сахар — 1/2 ч.
  • Мука — 1,75 ч.
  • Шоколадные капельки — 1 ч.
  • Соль -1/2 ч.л.


Читать далее Фисташковое печенье с шоколадом

Черничный чизкейк

Ингредиенты:

    Тесто:

  • Масло сливочное — 100 гр.
  • Мука — 150 гр.
  • Сахар -50 гр.
  • Соль -1/4 ч.л.
  • Вода -1 ст.л.
    ~
    Начинка:
  • Творог — 1 кг.
  • Сахарная пудра — 1-2 ст.
  • Агагр-агар -2-3 ст.л.
  • Молоко — 250 гр.
  • Сливки 35% -200 гр. Слоенное тесто — 300 гр.
  • Творог — 100 гр.
    ~
    Черничный конфитюр:
  • Сахар — 1 ч.
  • Черника — 3 ч.
  • Кукурузная мука(крахмал) — 3 ч.л.
  • Соль -1/8 ч.л.
  • Вода -2/3 ч.
  • Лимонная цедра — 1 ч.л.
  • Сок лимона — 1 с.л.
  • Ваниль — 1/2 ч.л.


Читать далее Черничный чизкейк

Зеленый Маш-дал Рецепт

Всегда любила мунг дал, каково же было мое удивление, что маш — это нелущенный мунг дал. Более того, маш считается полезнее для организма, нежели мунг дал… В нем потенциально сохраняется прана, которая оживляет пищеварительную систему, насыщает витаминами и служит прекрасным тонизирующем средством!

Маш является богатым источником белка, который практически полностью усваивается организмом. Растительные жиры в маше полиненасыщенные - защищают сердце и сосуды, положительно действуют на обмен веществ.

Кроме того, в маше много полезных «медленных» углеводов, которые питают организм и дают ощущение сытости на долгое время. В маше есть кальций и магний, фосфор и калий, натрий и селен, железо и медь, витамины группы В и клетчатка.
И маш в отличии от других бобовых не вызывает вздутия кишечника.

Вообщем, обязательно кушайте маш! Из него можно сделать и суп, и котлетки, пророщенный добавлять в салаты, и даже лепешки.

Я вам сегодня покажу как приготовить классику — индийский суп из маша — маш дал!


Читать далее Зеленый Маш-дал Рецепт

Рагу из шпината, тыквы и кунжута

Уже который день готовлю это сабджи и не надоедает!

То ли так радует тыква, то ли шпинат, а может, их сочетание с кунжутом…
Кушаешь и не наешься никак ?.
Никогда не пробовала такое сабджи, но откуда-то помню этот вкус… приготовила наугад и угадала — аж до слез вкусно ?.


~

Ингредиенты:

  • 200 гр. тыквы
  • 100 гр. шпината
  • 1 ст.л. кунжута
  •  1/3 ч.л. калинжи
  •  1/2 ч.л. кумин
  •  1/4 ч.л. асафетида
  •  1/3 ч.л. красного чили
  •  соль по вкусу

~
Обжариваем на масле калинжи, кумин и Асафетида, добавляем шпинат, на умеренном огне тушим до мягкости (и даже состояния пасты). Я обычно томлю на медленном огне под крышкой 10-15 минут, периодически помешивая и пробивая стебли лопаткой, где-то между солю. Шпинат должен быть сочным, если вода из него вся выпарилась, добавьте чуточку.
~
На другой сковороде обжариваем кунжут и чили, добавляем порезанную на кубики тыкву. Жарим на умеренном огне — кунжут не должен сгореть. Тыква станет мягкой и поджарится до золотистой корочки, добавляем соль, готовый шпинат, тушим пару минут, чуточку для сочности добавляем воды.
~
Сервировать можно кунжутом и подавать с помидорами — вкусно запредельно!