Метка: вегетарианские рецепты

Вегетарианская овощная лазанья

Лаза́нья (итал. lasagne) — макаронное изделие в форме квадрата или прямоугольника, а также лаза́нья аль фо́рно (итал. lasagne al forno) — блюдо итальянской кухни, традиционно приготовляемое из таких листов вперемешку со слоями начинки на основе рагу, залитого соусом бешамель и посыпанного сыром пармезан. Однако в региональных вариантах состав начинки может быть, в частности, из помидоров, шпината, прочих овощей, сыров моцарелла или рикотта.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 1 шт.
  • Болгарский перец- 2 шт.
  • Цукини- 1 шт.
  • Помидоры- 4 шт.
  • Листы лазаньи — 200 гр.
  • Асафетида — 1/4 ч.л.
  • Орегано — 1 ч.л.
  • Черный молотый перец- 1 ч.л.
  • Оливковое масло — 3 ст.л.
    ~
  • Моцарела- 200 гр.
  • Пармезан- 100 гр.
  • Базилик
    ~
    Соус бешамель:
  • Кокосовое молоко -500 мл.
  • Сливочное масло — 80 гр.
  • Мука — 60 гр.
  • Мускатный орех -1 ч.л.
    ~
  • Соль по вкусу


Читать далее Вегетарианская овощная лазанья

Джекфрут сабджи

Понедельник… После выходных хочется какого-то серьезного, настраивающего организм и разум на продуктивную неделю, блюда. Как нельзя кстати давно ждет своего выхода в свет джекфрукт! Именно неспелый. В Индии с джекфруктом столько разных блюд готовят, я же решила остановиться сегодня на сабджи — поджаренном в томатном соусе джекфрукте и картофеле. Получилось очень вкусно!

Если же говорить о полезности, то джекфрукт просто кладезь для здоровья. Содержание минералов и витаминов в нем превышает яблоки, абрикосы, бананы и авокадо. Особенно богат витамином С и В, магнием и кальцием. Много разных антиоксидантов, способствующих восстановлению организма.

При созревании джекфрукт приобретает желтый цвет и сладкий вкус, немного пахнет луком (виновата сера).
Помогает снизить вес благодаря высокому содежанию клетчатки, помогает в борьбе с диабетом, очищает кишечник и защищает организм от рака.

Ингредиенты:

Основа:

  • Картофель вареный — 2 шт.
  • Джекфрут — 600 гр.
    ~
    Вкус для основы:
  • Горчичное масло — 2 ст.л.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Чили — 1 шт.
    ~
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Панч-масала: (1 ч.л.)
  • Калинжи — 1/5 ч.л.
  • Шамбала — 1/5 ч.л.
  • Кумин — 1/5 ч.л.
  • Фенхель — 1/5 ч.л.
  • Черная горица — 1/5 ч.л.
    ~
  • Молотый кумин — 1/2 ч.л.
  • Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
  • Куркума — 1/2 ч.л.
  • Асафетида — 1/5 ч.л.
  • Гарам-масала — 1,3 ч.л.
    ~
  • Соль, сахар по вкусу

Читать далее Джекфрут сабджи

Калаканд

Ингредиенты:

  • Панир — 300 гр.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Сгущенное молоко — 400 гр.
  • Шафран — 1 ч.л.
  • Кардамон — 6 шт.
    ~
  • Миндаль — 10 шт.
  • Фисташки — 15 шт.
  • Кешью — 6 шт.


Читать далее Калаканд

Слойки с яблочно-манговой начинкой

Ингредиенты:

  • Слоенное тесто — 300 гр.
  • Манго — 1 шт.
  • Яблоко — 2 шт.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Корица — 1/2 ч.л.
  • Масло сливочное — 1 ст.л.


Читать далее Слойки с яблочно-манговой начинкой

Кокосовое чатни

Ингредиенты:

  • Коковая стружка — 200 гр.
  • Коксовое молоко — 100 мл.
  • Вода — 30 мл.
  • Имбирь — 1 ст.л.
  • Зеленый чили — 1-2 шт.
  • Асафетида — ¼ ч.л.
  • Урад дал — 1 ст.л.
  • Горчичное масло — ½ ст.л.
  • Кумин — ½ ч.л.
  • Семена черной горчицы — ½ ч.л.
  • Листья карри — 10 шт.
  • Соль — по вкусу


Читать далее Кокосовое чатни

Итальянский суп минестроне

Ингредиенты:

  • Фасоль — 100 гр.
  • Зеленый горошек — 50 гр.
  • Спагетти — 50 гр.
  • Овощной бульон или вода — 1л.
  • Оливковое масло — 2 ст.л.
  • Цукини — 50 гр.
  • Морковь — 50 гр.
  • Картофель — 50 гр.
  • Брокколи — 50 гр.
  • Сельдерей — 50 гр.
  • Шпинат — 50 гр.
  • Помидоры — 50 гр.
  • Базлик — 1 горсть
  • Орегано — 1 ч.л.
  • Асафетида — 1/3 ч.л.
  • Черный перец — 1 ч.л.
  • Соль — по вкусу
  • Пармезан


Читать далее Итальянский суп минестроне

Поха — котлеты рецепт

Ингредиенты:

  • Картофель вареный — 2 шт.
  • Поха(битый рис) — 1 ч.
  • Нутовая мука — 2 ч.л.
  • Кешью измельченный — 2 ст.л.

  • Масло гхи — 2 ст.л.
  • Имбирь — 1 ст.л.
  • Зеленый чили — 2 шт.

  • Кумин- 1/2 ч.л.
  • Черная горчица — 1/2 ч.л.

  • Молотый красный чили — 1/3 ч.л.
  • Молотый кумин — 1/2 ч.л.
  • Асафетида — 1/5 ч.л.
  • Куркума — 1/4 ч.л.

  • Соль, сахар — по вкусу
  • Лимон — 1 шт.
  • Зелень


Читать далее Поха — котлеты рецепт

Слойки с творогом и черникой

Ингредиенты:

  • Слоенное тесто полуфабрикат — 300 гр.
  • Творог — 100 гр.
  • Сгущенное молоко — 60 гр.
  • Масло сливочное — 2 ст.л.
  • Черничный конфитюр — 100 гр.


Читать далее Слойки с творогом и черникой

Манговое чатни

Ингредиенты:

  • Манго — 3 шт.
  • Масло растительное или гхи — 1 ст.л.
  • Имбирь — 1 ст.л.
    ~
  • Кумин — 1/2 ч.л.
  • Семена черной горчицы — 1/2 ч.л.
  • Чили цельный 1-2 шт.
  • Молотый чили — 1/2 ч.л.
  • Сахар, соль по вкусу


Читать далее Манговое чатни