Ингредиенты:
-
Основа:
- Тамаринд — 100 гр.
- Масло растительное или гхи — 1 ст.л.
- Имбирь — 1 ч.л.
- Чили цельный 1-2 шт.
~ - Молотый кумин — 1/2 ч.л.
- Молотый чили — 1/2 ч.л.
~ - Сахар — 1 ст.л.
- Джаггери (неочищенный пальмовый сахар) — 100 гр.
- Соль по вкусу
Метка: вегетарианские рецепты
Рецепт безглютенового печенья
Когда на улице совсем пасмурно и идет дождь — самое время испечь вкусное полезное печенье и пригласить всех к столу! Мое печенье сегодня особенное — гречневое! Такое печенье подходит даже в дни экадаши. Получилось оно экспромтом, потому рецепт довольно гибкий. Главное, нужна гречневая мука. Можно размолоть гречку в кофемолке, но это долго-утомительно , поэтому лучше все же запастись мукой заранее.
Дальше нам потребуется подсластитель — им может быть любой сухофрукт, ну на крайний случай сахар…
Если это будут финики, и даже изюм, их можно размолоть в блендере с любой жидкостью — сок или вода (но не молочные продукты, они неовместимы с гречкой).
Также нужно масло, у меня было сливочное гхи (вообще это была пенка от процесса перетапливания гхи), с кокосовым не пробовала, но по моим ощущениям оно должно тоже подойти.
Растираем масло с мукой. Далее добавляем наш подсластитель, картофельный крахмал, чуточку ванили и соли, тщательно все промешиваем. Можно добавить щепотку соды для небольшой пышности печенья, но не обязательно — на вкус пышнось не влияет.
Теперь определимся с текстурой теста… Вроде все мы замешали, а тесто не собирается в ком и остается крошкой… и как же из него формировать печенье?! Нам поможет снова жидкость — сок или вода — добавляем, пока крошка не станет тестом, которое можно будет раскатывать.
Теперь у вас есть элементарный базис гречневого печенья. Вы можете его обагащать под свои вкусы — добавлять свежие ягоды, фрукты, орехи, ароматику свою. И печенье будет каждый раз новым и особенным!
Мои цифры замеса теста:
- Гречневая мука — 300 гр.
- Крахмал картофельный — 2 ст.л.
- Масло сливочное — 150 гр.
- Сахар — 100 гр.
- Изюм — горсть
- Соль — 1/3 ч.л.
- Апельсин — 1,5 шт. для сока
Замешиваем тесто, раскатываем толщиной 1 см. вырезаем формочками печенье, или же лепим шарики диаметром примерно 3-4 см, которые потом приминаем в плюшку на противне. Выпекаем такое печенье при температуре 150 градусов, т.к. иначе изюм будет нещадно гореть. Печем 20-30 минут до румяной красоты.
P.S.: Печенье богато железом, витаминами сухофруктов и не содержит глютена, если есть с ним проблемы.
Достаем из духовки, даем остыть, хотя горячее оно особенно вкусное для меня. Когда остынет убираем в баночку для печенья и наслаждаемся каждый раз песочной сладостью с чаем!
Греческий суп Фасолада
Ингредиенты:
- Белая фасоль – 100 гр.
- Сельдерей – 50 гр.
- Морковь – 50 гр.
- Помидоры – 100 гр.
- Оливковое масло – 2 с.т.л.
- Яблоко – 1 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Розмарин – 2 веточки
- Чили – 1 шт.
- Асафетида – 1/4 ч.л. (вместо лука)
- Соль, сахар – по вкусу
- Зелень
Чана масала — масала с турецким горошком
Ингредиенты:
-
Основа:
- Нут (турецкий горошек) – 400 гр
- Вода — 1,5 л.
Вкус для основы:
- Помидоры – 2 шт
- Свежий имбирь – 2 ч.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
~ - Лавровый лист — 2 шт.
- Сухой перец чили – 2 стручка
- Гвоздика 6 шт.
- Корица 1 палочка
- Кардамон 6 шт
- Семена кумина – ½ ч.л.
~ - Асафетида — 1/5 ч.л.
- Молотый кумин — ½ ч.л.
- Молотый кориандр — ½ ч.л.
- Куркума — ½ ч.л.
- Карри — ½ ч.л.
~ - Chana masala – ½ ч.л.
- KitchenKing masala – ½ ч.л.
~ - Соль по вкусу
- Сахар по вкусу
- Масло гхи — 1 ч.л.
Кадай-панир сабджи
Если у вас есть в холодильнике болгарский перец и адыгейский сыр — вы можете приготовить такое умопомрачительно-вкусное рагу! Закачаешься!
Сочные кусочки сыра, пикантный болгарский перец с нотками семечек кориандра и все это в томатном соусе…
Насыщенно, ярко и впечатляюще!
Ингредиенты:
-
Основа:
- Болгарский перец (трех цветов желательно) — 3 шт.
- Панир — 200 гр.
- Растительное масло — 2 ст.л.
~
Вкус для основы: - Помидоры — 4 шт.
- Чили — 1 шт.
- Имбирь — 1 ст.л.
- Кумин- 1 ч.л.
- Кориандр — 1 ч.л.
~ - Молотый кумин — 1/2 ч.л.
- Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
- Асафетида — 1/4 ч.л.
- Куркума — 1/2 ч.л.
- Паприка — 1/2 ч.л.
- Гарам масала — 1/2 ч.л.
- Соль, сахар — по вкусу
~ - Зелень
Алу-дам сабджи
Ингредиенты:
-
Основа:
- Картофель — 1 кг.
- Панир — 200 гр. (необязательно)
~
Вкус для основы: - Горчичное масло (или гхи) — 2 ст.л.
- Помидоры — 2 шт.
- Имбирь — 1 ст.л.
- Сметана — 1 ч.л.
~ - Лавровый лист — 2 шт.
- Кумин — 1/3 ч.л.
- Корица — 1 палочка
- Гвоздика – 4 шт.
- Кардамон — 4 шт.
- Чили — 1 шт.
~ - Кориандр молотый – ½ ч.л.
- Кумин молотый – ½ ч.л.
- Паприка — 1 ч.л.
- Асафетида — 1/3 ч.л.
- Куркума — 1 ч.л.
- Гарам масала — 1 ч.л.
~ - Соль, сахар по вкусу
Дхоклы
Ингредиенты:
- Нутовая мука – 1,5 ч.
- Манная крупа – 1 ст.л.
- Сыворотка(пахта) – 1 ч.
- Фруктовая соль (ENO) – 2 ч.л.
- Масло – 2 ст.л.
- Зеленый чили – 2 шт.
- Имбирь – 1 ч.л.
- Кокосовая стружка – 1 ст.л.
- Асафетида — 1/4 ч.л.
- Куркума – 1/2 ч.л.
- Кумин – 1/2 ч.л.
- Листья карри – 10 шт.
- Семена черной горчицы – 1/2 ч.л.
- Кунжут белый – 1 ч.л.
- Соль, сахар по вкусу
Палак-панир
Панир!!!
Ингредиенты:
-
Основа:
- Шпинат — 200 гр.
- Вода — 2 ч.
- Панир — 200 гр.
Вкус для основы:
- Масло гхи — 1 ч.л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Кумин — 1/2 ч.л.
- Чили — 1 шт.
- Имбирь — 1 ч.л.
- Асафедида — 1/5 ч.л.
- Куркума — 1/3 ч.л.
- Молотый чили — 1/5 ч.л.
- Гарам-масала — 1/3 ч.л.
- Сметана — 1 ст.л.
- Соль, сахар по вкусу
Моча-гхонто сабджи — рагу с банановым цветком
Ингредиенты:
-
Основа:
- Картофель — 2 шт.
- Банановый цветок — 1 шт.
- Масур-дал (чечевица или любой другой дал ) -100 гр.
- Кокос -1 шт.
- или кокосовая стружка — 100 гр.
Вкус для основы: - Масло гхи — 2 ст.л.
- Помидоры — 3 шт.
- Чили — 1 шт.
- Имбирь — 1 ст.л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Кумин — 1/5 ч.л.
- Куркума — 1/2 ч.л.
- Асафетида — 1/5 ч.л.
- Гарам-масала — 1,3 ч.л.
- Соль, сахар по вкусу
Алу-посто сабджи
Алу-посто сабджи — это самое простое картофельное сабджи Индии, единственное нужно найти в магазинах индийских специй семена белого мака. Тогда очень нежное ароматное изысканное блюдо станет любимцем на вашем столе!
Ингредиенты:
- Картофель — 300 гр.
- Семена белого мака — 100 гр.
- Любое растительное масло без запаха — 1 ст.л.
- Горчичное масло — 1 ст.л.
- Зеленый чили — 2 шт.
- Соль, сахар по вкусу
