Рецепт безглютенового печенья

Когда на улице совсем пасмурно и идет дождь — самое время испечь вкусное полезное печенье и пригласить всех к столу! Мое печенье сегодня особенное — гречневое! Такое печенье подходит даже в дни экадаши. Получилось оно экспромтом, потому рецепт довольно гибкий. Главное, нужна гречневая мука. Можно размолоть гречку в кофемолке, но это долго-утомительно , поэтому лучше все же запастись мукой заранее.

Дальше нам потребуется подсластитель — им может быть любой сухофрукт, ну на крайний случай сахар…
Если это будут финики, и даже изюм, их можно размолоть в блендере с любой жидкостью — сок или вода (но не молочные продукты, они неовместимы с гречкой).

Также нужно масло, у меня было сливочное гхи (вообще это была пенка от процесса перетапливания гхи), с кокосовым не пробовала, но по моим ощущениям оно должно тоже подойти.
Растираем масло с мукой. Далее добавляем наш подсластитель, картофельный крахмал, чуточку ванили и соли, тщательно все промешиваем. Можно добавить щепотку соды для небольшой пышности печенья, но не обязательно — на вкус пышнось не влияет.

Теперь определимся с текстурой теста… Вроде все мы замешали, а тесто не собирается в ком и остается крошкой… и как же из него формировать печенье?! Нам поможет снова жидкость — сок или вода — добавляем, пока крошка не станет тестом, которое можно будет раскатывать.

Теперь у вас есть элементарный базис гречневого печенья. Вы можете его обагащать под свои вкусы — добавлять свежие ягоды, фрукты, орехи, ароматику свою. И печенье будет каждый раз новым и особенным!

Мои цифры замеса теста:
Гречневая мука — 300 гр.
Крахмал картофельный — 2 ст.л.
Масло сливочное — 150 гр.
Сахар — 100 гр.
Изюм — горсть
Соль — 1/3 ч.л.
Апельсин — 1,5 шт. для сока
Замешиваем тесто, раскатываем толщиной 1 см. вырезаем формочками печенье, или же лепим шарики диаметром примерно 3-4 см, которые потом приминаем в плюшку на противне. Выпекаем такое печенье при температуре 150 градусов, т.к. иначе изюм будет нещадно гореть. Печем 20-30 минут до румяной красоты.

P.S.: Печенье богато железом, витаминами сухофруктов и не содержит глютена, если есть с ним проблемы.

Достаем из духовки, даем остыть, хотя горячее оно особенно вкусное для меня. Когда остынет убираем в баночку для печенья и наслаждаемся каждый раз песочной сладостью с чаем!

Греческий суп Фасолада

Ингредиенты:

  • Белая фасоль – 100 гр.
  • Сельдерей – 50 гр.
  • Морковь – 50 гр.
  • Помидоры – 100 гр.
  • Оливковое масло – 2 с.т.л.
  • Яблоко – 1 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Розмарин – 2 веточки
  • Чили – 1 шт.
  • Асафетида1/4 ч.л. (вместо лука)
  • Соль, сахар – по вкусу
  • Зелень


Читать далее Греческий суп Фасолада

Чана масала — масала с турецким горошком

Ингредиенты:

    Основа:

  • Нут (турецкий горошек) – 400 гр
  • Вода — 1,5 л.

    Вкус для основы:

  • Помидоры – 2 шт
  • Свежий имбирь – 2 ч.л.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
    ~
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Сухой перец чили – 2 стручка
  • Гвоздика 6 шт.
  • Корица 1 палочка
  • Кардамон 6 шт
  • Семена кумина – ½ ч.л.
    ~
  • Асафетида1/5 ч.л.
  • Молотый кумин — ½ ч.л.
  • Молотый кориандр — ½ ч.л.
  • Куркума — ½ ч.л.
  • Карри — ½ ч.л.
    ~
  • Chana masala – ½ ч.л.
  • KitchenKing masala – ½ ч.л.
    ~
  • Соль по вкусу
  • Сахар по вкусу
  • Масло гхи — 1 ч.л.


Читать далее Чана масала — масала с турецким горошком

Кадай-панир сабджи

Если у вас есть в холодильнике болгарский перец и адыгейский сыр — вы можете приготовить такое умопомрачительно-вкусное рагу! Закачаешься!
Сочные кусочки сыра, пикантный болгарский перец с нотками семечек кориандра и все это в томатном соусе…
Насыщенно, ярко и впечатляюще!

Ингредиенты:

    Основа:

  • Болгарский перец (трех цветов желательно) — 3 шт.
  • Панир — 200 гр.
  • Растительное масло — 2 ст.л.
    ~
    Вкус для основы:
  • Помидоры — 4 шт.
  • Чили — 1 шт.
  • Имбирь — 1 ст.л.
  • Кумин- 1 ч.л.
  • Кориандр — 1 ч.л.
    ~
  • Молотый кумин — 1/2 ч.л.
  • Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
  • Асафетида1/4 ч.л.
  • Куркума — 1/2 ч.л.
  • Паприка — 1/2 ч.л.
  • Гарам масала — 1/2 ч.л.
  • Соль, сахар — по вкусу
    ~
  • Зелень


Читать далее Кадай-панир сабджи

Алу-дам сабджи

Ингредиенты:

    Основа:

  • Картофель — 1 кг.
  • Панир — 200 гр. (необязательно)
    ~
    Вкус для основы:
  • Горчичное масло (или гхи) — 2 ст.л.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Имбирь — 1 ст.л.
  • Сметана — 1 ч.л.
    ~
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Кумин — 1/3 ч.л.
  • Корица — 1 палочка
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Кардамон — 4 шт.
  • Чили — 1 шт.
    ~
  • Кориандр молотый – ½ ч.л.
  • Кумин молотый – ½ ч.л.
  • Паприка — 1 ч.л.
  • Асафетида — 1/3 ч.л.
  • Куркума — 1 ч.л.
  • Гарам масала — 1 ч.л.
    ~
  • Соль, сахар по вкусу

Читать далее Алу-дам сабджи

Дхоклы

Ингредиенты:

  • Нутовая мука – 1,5 ч.
  • Манная крупа – 1 ст.л.
  • Сыворотка(пахта) – 1 ч.
  • Фруктовая соль (ENO) – 2 ч.л.
  • Масло – 2 ст.л.
  • Зеленый чили – 2 шт.
  • Имбирь – 1 ч.л.
  • Кокосовая стружка – 1 ст.л.
  • Асафетида — 1/4 ч.л.
  • Куркума – 1/2 ч.л.
  • Кумин – 1/2 ч.л.
  • Листья карри – 10 шт.
  • Семена черной горчицы – 1/2 ч.л.
  • Кунжут белый – 1 ч.л.
  • Соль, сахар по вкусу


Читать далее Дхоклы

Палак-панир

Панир!!!

Ингредиенты:

    Основа:

  • Шпинат — 200 гр.
  • Вода — 2 ч.
  • Панир — 200 гр.

    Вкус для основы:

  • Масло гхи — 1 ч.л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Кумин — 1/2 ч.л.
  • Чили — 1 шт.
  • Имбирь — 1 ч.л.
  • Асафедида — 1/5 ч.л.
  • Куркума — 1/3 ч.л.
  • Молотый чили — 1/5 ч.л.
  • Гарам-масала — 1/3 ч.л.
  • Сметана — 1 ст.л.
  • Соль, сахар по вкусу


Читать далее Палак-панир

Моча-гхонто сабджи — рагу с банановым цветком

Ингредиенты:

    Основа:

  • Картофель — 2 шт.
  • Банановый цветок — 1 шт.
  • Масур-дал (чечевица или любой другой дал ) -100 гр.
  • Кокос -1 шт.
  • или кокосовая стружка — 100 гр.
    Вкус для основы:
  • Масло гхи — 2 ст.л.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Чили — 1 шт.
  • Имбирь — 1 ст.л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Кумин — 1/5 ч.л.
  • Куркума — 1/2 ч.л.
  • Асафетида — 1/5 ч.л.
  • Гарам-масала — 1,3 ч.л.
  • Соль, сахар по вкусу


Читать далее Моча-гхонто сабджи — рагу с банановым цветком

Алу-посто сабджи

Алу-посто сабджи — это самое простое картофельное сабджи Индии, единственное нужно найти в магазинах индийских специй семена белого мака. Тогда очень нежное ароматное изысканное блюдо станет любимцем на вашем столе!

Ингредиенты:

  • Картофель — 300 гр.
  • Семена белого мака — 100 гр.
  • Любое растительное масло без запаха — 1 ст.л.
  • Горчичное масло — 1 ст.л.
  • Зеленый чили — 2 шт.
  • Соль, сахар по вкусу

Читать далее Алу-посто сабджи

Дахи-вады

Ингредиенты:

Основа:

  • Урад-дал — 1/2 ч.
  • Вода — 1-2 ст. л.
  • Фритюр для обжарки
    ~
    Вкус для основы:
  • Йогурт -1 ч.
  • Молотый кумин — 1/5 ч.л.
  • Паприка — 1/5 ч.л.
  • Молотый черный перец — 1/5 ч.л.
    ~
  • Соль по вкусу
    ~
  • Тамариндовое чатни — 1 ч.л.
  • Зеленое чатни — 1ч.л.
  • Зелень (листья кориандра)


Читать далее Дахи-вады