Метка: вегетарианство

10 лет назад я стала вегетарианкой!
Сейчас могу сказать, что этот выбор оказался самым лучшим решением моей жизни ?.
Каялась ли я за эти 10 лет хоть раз?! Ни разу.
~
Мой секрет в расширении сознания вкусов, если это произойдет с вами, вы никогда даже не вспомните, что такое жевать чей-то кусок плоти…
Расскажу как вообще случилось мое вегетарианство.

Как-то в Москве друг пригласил меня в гости к друзьям и решил приготовить им стручковую фасоль с адыгейским сыром.
До сих пор помню, как он старательно насыпал в маленькие баночки асафетиду(специя заменяет лук, чеснок, и даже яйца тк богата серой), куркуму, купил в магазе фасоль и адыгейский сыр и мы дружно пошли в гости кашеварить.
~
Я тогда совсем не готовила, разве что картошку пожарить, макароны и плов еще могла. Настя подруга научила варить борщ.
Так и жила, кушая все это в прикуску с мясом…
А тут специи какие-то заморские, сыр первый раз в жизни такой вижу, и фасоль стручковая, у нас в огороде она точно не росла…
~
В гостях я была за компанию, поэтому скромно наблюдала за процессом и думала, что же интересно будет за вкус у этого всего экзотического состава…
~
И когда фасоль-таки поджарилась, адыгейский сыр приобрел золотистый цвет от куркумы — выглядело это все очень красиво и по вкусу получилось нежным, ароматным и очень вкусным.
~
Я не знала тогда, что пути назад нет, вегетарианское очарование уже случилось…
Так начиналась самая интересная пора моей вкусной жизни!

Сегодня приготовила ту самую фасоль с паниром, съимпровизировала, она была еще круче — с кумином и фехелем, маслом гхи, зеленым горошком, зеленью!
Отвариваем фасоль и зеленый горошек до готовности.
Поджариваем специи на масле, добавляем фасоль, горошек, панир, зелень, молотые специи (куркума, Асафетида, сборная kitchen king, соль). Пару минут, немного водички для сочности, еще пару минуток, помешивая на средне-маленьком огне.
И вуаля, вкуснейшее сабджи готово!

Печенье-пирожки с фруктовой и ягодной начинкой — всем так нравится, что не могут остановиться их уплетать!

Ингредиенты:

Тесто:

• 250 гр муки
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ст.л. сахара
• 225 гр холодного сливочного масла
• 60 гр ледяной воды
  ~
  Начинка 1:
• 1 яблоко
• Ваниль щепотка
• Густое повидло
  ~
  Начинка 2:
• Ягоды
• Панир (или адыгейский несоленый)
• Мед

~
Холодное масло перетираем быстро с мукой солью сахаром, добавляем холодную воду, собираем тесто в ком в пленку и в холодильник на час.
Важно быстро, потому что иначе выделится клейковина и тесто уже не будет таким прекрасно хрустовым.
~
Пока тесто подходит, подготовим начинку.
Яблоко натираем на крупной терке и соединяем в равных пропорциях с повидлом или конфитюром — у меня был конфитюр из киви и банана. Добавляем ваниль для аромата.
Вторую начинку сделала из малины, панира и меда.
~
Тесто тонко раскатываем, вырезаем круги диаметром 8 см.
По центру начинку, сверху второй круг, защипываем края, проходим вилкой для надежности.
На верхушке делаем надрез крестом, чтобы пар выходил и не разрывал наши пирожки.
Еще раз в холодильник на 10-15 мин.
Затем в горячую 200 гр духовку.
20-30 минут до золотистого цвета и печенье-пирожки готовы!

Ингредиенты:

Основа
• Манная крупа — 1 ч.
• Вода — 3 ч.
  ~
• Зеленый горошек — 3 ст.л.
• Морковь — 3 ст.л.
• Цветная капуста — 3 ст.л.
• Болгарский перец — 3 ст.л.
• Помидоры -3 ст.л.
  ~
  Вкус для основы:
• Масло гхи — 2 ст.л.
• Имбирь — 1 ст.л.
• Чили — 2 шт.
  ~
• Урад дал — 1 ч.л.
• Чана дал — 1 ч.л.
  ~
• Кумин- 1/3 ч.л.
• Черная горчица — 1/3 ч.л.
• Листья карри -1 горсть
  ~
• Арахис — 10 шт.
• Кешью -10 шт.
  ~
• Асафетида — 1/3 ч.л.
• Куркума — 1/2 ч.л.
• Черный перец — 1/2 ч.л.
• Соль- 1/2 ч.л.
• Сахар -1/2 ч.л.
• Лимон — 1ст. л.
• Зелень

Читать далее Упма — манка с овощами!