Ингредиенты:
- Сливы — 1/2 кг.
- Масло растительное или гхи — 1 ст.л.
~ - Корица — 1/2 палочка
- Гвоздика — 3-5 шт.
- Кардамон — 3-5 шт.
- Бадьян (анис звездочками) — 1-2 шт.
- Чили цельный 1-2 шт.
- Молотый чили — 1/2 ч.л.
~ - Сахар, соль по вкусу
Метка: вегетарианство
Чана дал рецепт!
Чана дал
Ингредиенты:
-
Основа:
- Чана-дал (расщепленный, без кожицы турецкий горошек) – 1 чашка
- Вода — 6 чашек
~
Вкус для основы: - Сливочное масло — 2 ст. л.
- Помидоры – 2шт
- Чили перец – 2 стручка
- Семена кумина — ½ ч.л.
- Паста имбиря – 1ч.л.
~ - Кокосовая стружка – 4 ст.л.
- Кешью – 50 гр
- Изюм – 50 гр
- Гвоздика — 4 шт.,
- Корица — 1/2 палочки,
- Кардамон — 6 шт.
~ - Куркума – ½ ч.л.
- Асафетида – 1/4 ч.л.
- Паприка — ½ ч.л.
- Соль, сахар по вкусу
Микс-пакоры — овощи в кляре!
MIX пакора – это пакоры из разных овощей, можно использовать любые овощи, либо те, которые есть у вас под рукой.
Ингредиенты:
- Баклажан – 1 шт
- Морковь – 1 шт
- Картофель – 1шт.
- Цветная капуста – 1 небольшой качан
- Белокочанная капуста – 100 гр
~ - Нутовая мука 3 ст.л.
- Рисовая мука — 2 ст.л.
- Пищевая сода – на кончике ножа
~ - Молотый кумин – 1/3 ч.л.
- Молотый кориандр – ½ ч.л.
- Молотый чили — 1/3 ч.л.
- Асафетида – несколько щепоток
- Куркума — 1/3 ч.л.
~ - Калинджи- 1/3 ч.л.
- Паста имбиря – 1 ч.л.
~ - Соль
- Растительное масло для фритюра
Расмалаи
Ингредиенты:
- Панир — 200 гр.
- Сахар — 300 гр.
- Вода — 3 ч.
- Кардамаон — 5 шт.
~
Молочный сироп: - Молоко — 4 ч.
- Сливки 35% — 4 ст.л.
- Сахар — 60 гр.
- Шафран — 1 ч.л.
~ - Миндаль — 10 шт.
- Фисташки — 15 шт.
Картошка — гауранга
Ингридиенты:
- Картофель — 1 кг.
- Сметана — 200 гр.
- Масло гхи — 50 гр.
- Молоко кокосовое — 200 мл.
- Сливочное масло — 50 гр.
- Панир — 400 гр.
- Сыр — 100 гр.
- Куркума — 1/2 ч.л.
- Молотый черный перец — 1/2 ч.л.
- Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
- Асафетида — 1/4 ч.л.
~ - Зелень
- Соль — по вкусу
Тако — мексиканская закуска
Ингредиенты:
- Фасоль — 100 гр.
- Болгарский перец- 2 шт.
- Помидоры- 200 гр.
- Листья салата — 500 гр.
- Зеленый чили — 2 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Асафетида — 1/4 ч.л.
- Орегано — 1 ч.л.
- Черный молотый перец- 1 ч.л.
- Оливковое масло — 3 ст.л.
~ - Тако листы — 6 шт.
- Сыр — 200 гр.
- Базилик
- Кориандр зеленый
- Соль, сахар по вкусу
Масала-вады
Ингредиенты:
- Чанна дал — 1 ч.
- Кумин- 1/2 ч.л.
- Имбирь — 1 ч.л.
- Зеленый чили — 2 шт.
~ - Асафетида — 1/3 ч.л.
- Молотый чили — 1 ч.л.
- Черный перец — 1ч.л.
- Соль — 1/2 ч.л.
~ - Зелень
- Растительное масло для жарки
Лабра-сабджи
Ингредиенты:
-
Основа:
- Тыква — 600 гр.
- Картофель — 3 шт.
- Зеленый горошек — 100 гр.
- Морковь — 1шт.
- Баклажан — 1шт.
- Цветная капуста — 1 маленький качан
~
Вкус для основы: - Горчичное масло (или гхи) — 3 ст.л.
- Имбирь — 1 ст.л.
- Чили — 2 шт.
~
Панч-масала: - Кумин- 1/2 ч.л.
- Фенхель — 1/2 ч.л.
- Калинжи- 1/2 ч.л.
- Шамбала — 1/2 ч.л.
- Черная горчица — 1/2 ч.л.
~ - Кориандр молотый – ½ ч.л.
- Кумин молотый – ½ ч.л.
- Чили кашмирский — 1 ч.л.
- Асафетида — 1/3 ч.л.
- Куркума — 1 ч.л.
- «Kichen King» — 1 ч.л.
~ - Соль, сахар по вкусу
Мули-дал с редиской
Ингредиенты:
Ингредиенты:
-
Основа:
- Мунг дал – 1 чашка
- Свежий редис- 3 шт
- Свежие томаты – 2шт
~
Вкус для основы: - Масло гхи — 2 ст.л.
- Перец чили – 1 небольшой стручок
- Свежий имбирь -½ ч.л.
~ - Семена кумина -½ ч.л.
- Семена черной горчицы -½ ч.л.
- Семена калинджи -½ ч.л.
~ - Асафетида
- Куркума – ½ ч.л.
- Паприка — 1/2 ч.л.
- Соль – ½ ч.л.
- Сахар по вкусу
Досы
Ингредиенты:
-
Тесто:
- Рис — 1,5 ч.
- Урад дал — 1/2 ч.
- Чана дал — 1 ст.л.
- Тур дал — 1 ст.л.
- Шамбалы семена — 1/4 ч.л.
- Поха (битый рис)- 1/2 ч.
- Соль, сахар — по вкусу
