Лимонный рис

Ингредиенты:

  • Рис длиннозерный — 1 ч.
  • Вода — 1,5 ч.
  • Лимонный сок — 1/3 ч.
    ~
  • Масло ги — 2 ст.л.
  • Корица — 1/2 палочки
  • Черная горчица — 1/2 ч.л.
  • Кумин — 1/2 ч.л.
  • Куркума -1/2 ч.л.
  • Молотый кориандр -1/3 ч.л.
    ~
  • Соль по вкусу
  • Зелень


Читать далее Лимонный рис

Кокосовый рис по-тайски

Ингредиенты:

  • Рис длиннозерный — 1 ч.
  • Кокосовое молоко — 1,5 ч.
  • Вода — 1/2 ч.
    ~
  • Масло растительное — 1 с.тл.
  • Кокосовая стружка — 1 ст.л.
  • Имбирь — 1 ч.л.
  • Листья кафирлайма -5 шт.
    ~
  • Асафетида — 1/4 ч.л.
  • Сахар -1/2 ч.л.
  • Соль — 1/2 ч.л.


Читать далее Кокосовый рис по-тайски

Зеленое чатни

Ингредиенты:

  • Мята — 30 гр.
  • Листья кориандра — 70 гр.
  • Вода — 1-2 ст.л.
  • Имбирь — 1 ст.л.
  • Зеленый чили 1-2 шт.
  • Молотый обжаренный кумин — 1/2 ч.л.
    ~
  • Лимон -1/2 ч.л.
  • Соль по вкусу

Перемалываем в блендере кориандр, мяту, имбирь, молотый кумин, зеленый чили, сок лимона, чуточку воды. Получается дерзко-терпкое острое зеленое чатни, традиционно подается в комплекте с тамариндовым чатни к снекам.

Шпинатные котлетки рецепт

Хара-бхара Кебаб — популярный снек северной Индии. Носит такое название благодаря ярко-зеленому цвету.

Ингридиенты:

Ингредиенты:

  • Шпинат- 300 гр.
    Картофель вареный — 2 шт.
    Масло растительное — 2 ст. л.
    ~
  • Кукурузная мука — 2 ст.л.
  • Нутовая мука — 3 ст. л.
  • Молотый кумин — 1/2 ч.л.
  • Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
  • Куркума — 1/2 ч.л.
  • Молотый красный чили — 1/3 ч.л.
  • «Kitchen King» масал — 1/2 ч.л.
  • Асафетида — 1/3 ч.л.
    ~
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Зелень


Читать далее Шпинатные котлетки рецепт

Итальянский томатный суп-пюре

Ингредиенты:

  • Помидоры -3 шт.
  • Оливковое масло — 1 ст. л.
  • Овощной бульон или вода — 2 ч.
  • Чили — 1 шт.
    ~
    Итальянские специи:
  • розмарин, шалфей, чабрец, чабер, майоран, базилик (что есть) — 1 горсть
  • Орегано — 1/2 ч.л.
  • черный перец — 1/3 ч.л.
  • Асафетида — 1/4 ч.л.
  • Соль, сахар по вкусу


Читать далее Итальянский томатный суп-пюре

Картофельно-морковное сабджи

Ингредиенты:

    Основа:

  • Картофель — 3 шт.
  • Морковь — 2 шт.
    ~
    Вкус для основы:
  • Растительное масло или гхи — 1 ст.л.
  • Чили — 1 шт.
    ~
    Панч-масала:
  • Горчица черная — 1/2 ч.л.
  • Калинжи — 1/2 ч.л.
  • Шамбала — 1/2 ч.л.
  • Кумин — 1/2 ч.л.
  • Фенхель — 1/2 ч.л.
    ~
  • Куркума — 1/2 ч.л.
  • Асафетида — 1/5 ч.л.
  • Чили кашмирский — 1/3 ч.л.
    ~
  • Соль по вкусу
  • Зелень


Читать далее Картофельно-морковное сабджи

Дока-сабджи

Ингредиенты:

    Основа:

  • Мунг-дал – 500 гр
  • Вода — 1 ст.
  • Калинджи – 1/3 ч.л.
  • Растительный фритюр для обжарки
    ~
    Вкус для основы:
  • Помидор – 3 шт.
  • Паста имбиря – 2 ч.л.
    ~
  • Семена кумина — 1/2 ч.л.
  • Гвоздика -6 шт.
  • Кардамон — 4 шт.
  • Корица — 1 палочка
  • Чили — 1-2 шт.
    ~
  • Молотый кумин — ½ ч.л.,
  • Молотый кориандр — ½ ч.л.
  • Молотый чили — ½ ч.л.
  • Куркума — ½ ч.л.
  • Асафетида – 1/5 ч.л.
  • KitcheKing масала- 1/2 ч.л.
  • Гарам-масала — 1/4 ч.л.
    ~
  • Соль, сахар по вкусу


Читать далее Дока-сабджи

Дал с папайей

Дал с папайей

Ингредиенты:

    Основа:

  • Зелёная папая — 1/2 шт.
  • Тур дал — 1/2 ч.
    ~
    Вкус для основы:
  • Масло гхи или растительное — 1 ст.л.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Имбирная паста — 1 ст. л.
  • Тамариндновая паста — 1 ст.л.
    ~
  • Перец чили — 1-2 шт.
  • Листья карри — 2 горсти
  • Горчица чёрная — 1/2 ст.л.
  • Кумин — 1/3 чл.
    ~
  • Куркума 1/2 ст.л.
  • Асафетида (щепотка)
  • Паприка — 1/2 ч.л.
    ~
  • Соль, сахар по вкусу


Читать далее Дал с папайей

Фисташковое печенье с шоколадом

Ингредиенты:

  • Фисташки — 2 ч.
  • Масло — 1/2 ч.
  • Сахар — 1/2 ч.
  • Мука — 1,75 ч.
  • Шоколадные капельки — 1 ч.
  • Соль -1/2 ч.л.


Читать далее Фисташковое печенье с шоколадом