Ингредиенты:
- Мука чапатная (пшеничная грубого помола) — 1 ч.
- Мука 1 сорт — 1 ч.
- Соль — 1 ч.л.
- Масло гхи — 4 ст.л.
- Вода — 1/2 ч.
- Растительное масло для жарки
Автор: Ботагоз Нургисина
Пури рецепт!
Ингредиенты:
- Мука — 200 гр.
- Соль — 1/3 ч.л.
- Масло гхи — 1 ст.л.
- Вода тепло-горячая -110 мл.
В муку добавить соль, масло. Тщательно растереть, чтобы получилась однородная крошка.
Алупатры — картофельные рулеты!
Ингредиенты:
-
Тесто:
- Мука — 200 гр.
- Масло гхи — 2 ч.л.
- Вода 100 мл.
- Соль -1/2 ч.л.
- Куркума 1/2 ч.л.
~
Начинка: - Картофель — 1/2 кг.
- Кокосовая стружка — 2-3 ч.л.
- Имбирь — 1 ст.л.
- Асафетида — 1/5 ч.л.
- Молотый кумин — 1/2 ч.л.
- Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
- Молотый расный или — 1/3 ч.л.
- Гарам-масала — 1/2 ч.л.
~ - Масло для жарки
- Соль, сахар по вкусу
- Зелень
«Пармиджана» сабджи — баклажаны с помидорами
Ингредиенты:
-
Основа:
- Баклажаны — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст.л.
~
Вкус для основы: - Помидоры — 2 шт.
- Чили — 1 шт.
~ - Лавровый лист — 2 шт.
- Фенхель — 1/3 ч.л.
- Кумин- 1/3 ч.л.
- Калинжи- 1/3 ч.л.
- Шамбала — 1/3 ч.л.
~ - Молотый кумин — 1/2 ч.л.
- Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
- Асафетида — 1/4 ч.л.
- Куркума — 1/2 ч.л.
- Паприка- 1/3 ч.л.
~ - Соль, сахар по вкусу
- Зелень
Расагулы
Ингредиенты:
- Панир — 200 гр.
- Сахар белый — 300 гр.
- Розовая вода — 1 ст.л.
- Вода — 3 ч.
- Кардамаон — 5 шт.
Буррито — вегетарианская мексиканская шаурма
Ингредиенты:
- Фасоль — 100 гр.
- Болгарский перец- 2 шт.
- Помидоры- 200 гр.
- Листья салата — 500 гр.
- Зеленый чили — 2 шт.
- Сметана — 100 гр.
- Асафетида — 1/4 ч.л.
- Орегано — 1 ч.л.
- Красный молотый перец- 1 ч.л.
~ - Оливковое масло — 3 ст.л.
~ - Чапати или лепешки тортильи — 6 шт.
- Сыр — 200 гр.
- Базилик
~ - Соль, сахар по вкусу
Кхандви — нутовые рулеты
Кхандви — нутовые рулеты, популярный снек штата Гуджарати западной Индии.
Ингредиенты:
-
Основа:
- Нутовая мука — 1/2 ч.
- Пахта (сыворотка) — 1 ч. (она должна быть кислая, можно лимоном закислить)
- Куркума — 1/4 ч.л.
- Соль -1/4 ч.л.
~
Вкус для основы: - Кунжут — 1 ч.л.
- Семена черной горчицы — 1/2 ч.л.
- Зеленый чили — 2 шт.
- Листья карри — 10-15 шт.
- Зеленый кориандр — 4 ст . л.
- Масло — 3 ст. л.
Рис бирьяни
Ингредиенты:
- Рис — 1 ч.
- Вода — 2 ч.
- Картофель — 1 шт.
- Зеленый горошек — 1/2 ч.
- Помидоры — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Йогурт — 1/2 ч.
Масло гхи — 2 ст.л. - Молотый кориандр -1 ч.л.
- Куркума — 1/2 ч.л.
- Гарам масала — 1 ч.л.
~ - Шафран
- Розовая вода — 1 ч.л.
~ - Миндаль — 10 шт.
- Кешью — 10 шт.
- Зелень
- Соль по вкусу
Алу-паратхи
Ингредиенты:
- Мука — 2 ч.
- Масло гхи -2 ст.л.
- Вода -1/2 ч.
- Картофель — 300 гр.
- Имбирь — 1 ст.л.
- Асафетида — 1/4 ч.л.
- Куркума — 1/2 ч.л.
- Молотый чили — 1/2 ч.л.
- Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
- Молотый кумин -1/2 ч.л.
- «Kitchen king» масала- 1/2 ч.л.
~ - Соль по вкусу
- Зелень
- Растительное масло для жарки
Бегун-посто сабджи — баклажан с белым маком
Ингредиенты:
- Баклажан — 2 шт.
- Семена белого мака — 100 гр.
- Любое растительное масло без запаха — 1 ст.л.
- Горчичное масло — 1 ст.л.
- Зеленый чили — 2 шт.
- Соль, сахар по вкусу
