Автор: Ботагоз Нургисина

Ингредиенты:

• Рис длиннозерный — 1 ч.
• Вода — 1,5 ч.
• Лимонный сок — 1/3 ч.
  ~
• Масло ги — 2 ст.л.
• Корица — 1/2 палочки
• Черная горчица — 1/2 ч.л.
• Кумин — 1/2 ч.л.
• Куркума -1/2 ч.л.
• Молотый кориандр -1/3 ч.л.
  ~
• Соль по вкусу
• Зелень

Читать далее Лимонный рис

Ингредиенты:

• Рис длиннозерный — 1 ч.
• Кокосовое молоко — 1,5 ч.
• Вода — 1/2 ч.
  ~
• Масло растительное — 1 с.тл.
• Кокосовая стружка — 1 ст.л.
• Имбирь — 1 ч.л.
• Листья кафирлайма -5 шт.
  ~
• Асафетида — 1/4 ч.л.
• Сахар -1/2 ч.л.
• Соль — 1/2 ч.л.

Читать далее Кокосовый рис по-тайски

Ингредиенты:

• Мята — 30 гр.
• Листья кориандра — 70 гр.
• Вода — 1-2 ст.л.
• Имбирь — 1 ст.л.
• Зеленый чили 1-2 шт.
• Молотый обжаренный кумин — 1/2 ч.л.
  ~
• Лимон -1/2 ч.л.
• Соль по вкусу

Перемалываем в блендере кориандр, мяту, имбирь, молотый кумин, зеленый чили, сок лимона, чуточку воды. Получается дерзко-терпкое острое зеленое чатни, традиционно подается в комплекте с тамариндовым чатни к снекам.

Хара-бхара Кебаб — популярный снек северной Индии. Носит такое название благодаря ярко-зеленому цвету.

Ингридиенты:

Ингредиенты:

• Шпинат- 300 гр.
  Картофель вареный — 2 шт.
  Масло растительное — 2 ст. л.
  ~
• Кукурузная мука — 2 ст.л.
• Нутовая мука — 3 ст. л.
• Молотый кумин — 1/2 ч.л.
• Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
• Куркума — 1/2 ч.л.
• Молотый красный чили — 1/3 ч.л.
• «Kitchen King» масал — 1/2 ч.л.
• Асафетида — 1/3 ч.л.
  ~
• Соль — 1/2 ч.л.
• Зелень

Читать далее Шпинатные котлетки рецепт

Ингредиенты:

• Помидоры -3 шт.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Овощной бульон или вода — 2 ч.
• Чили — 1 шт.
  ~
  Итальянские специи:
• розмарин, шалфей, чабрец, чабер, майоран, базилик (что есть) — 1 горсть
• Орегано — 1/2 ч.л.
• черный перец — 1/3 ч.л.
• Асафетида — 1/4 ч.л.
• Соль, сахар по вкусу

Читать далее Итальянский томатный суп-пюре

Ингредиенты:

Основа:
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
  ~
  Вкус для основы:
• Растительное масло или гхи — 1 ст.л.
• Чили — 1 шт.
  ~
  Панч-масала:
• Горчица черная — 1/2 ч.л.
• Калинжи — 1/2 ч.л.
• Шамбала — 1/2 ч.л.
• Кумин — 1/2 ч.л.
• Фенхель — 1/2 ч.л.
  ~
• Куркума — 1/2 ч.л.
• Асафетида — 1/5 ч.л.
• Чили кашмирский — 1/3 ч.л.
  ~
• Соль по вкусу
• Зелень

Читать далее Картофельно-морковное сабджи

Ингредиенты:

Основа:
• Мунг-дал – 500 гр
• Вода — 1 ст.
• Калинджи – 1/3 ч.л.
• Растительный фритюр для обжарки
  ~
  Вкус для основы:
• Помидор – 3 шт.
• Паста имбиря – 2 ч.л.
  ~
• Семена кумина — 1/2 ч.л.
• Гвоздика -6 шт.
• Кардамон — 4 шт.
• Корица — 1 палочка
• Чили — 1-2 шт.
  ~
• Молотый кумин — ½ ч.л.,
• Молотый кориандр — ½ ч.л.
• Молотый чили — ½ ч.л.
• Куркума — ½ ч.л.
• Асафетида – 1/5 ч.л.
• KitcheKing масала- 1/2 ч.л.
• Гарам-масала — 1/4 ч.л.
  ~
• Соль, сахар по вкусу

Читать далее Дока-сабджи

Дал с папайей

Ингредиенты:

Основа:
• Зелёная папая — 1/2 шт.
• Тур дал — 1/2 ч.
  ~
  Вкус для основы:
• Масло гхи или растительное — 1 ст.л.
• Помидоры — 2 шт.
• Имбирная паста — 1 ст. л.
• Тамариндновая паста — 1 ст.л.
  ~
• Перец чили — 1-2 шт.
• Листья карри — 2 горсти
• Горчица чёрная — 1/2 ст.л.
• Кумин — 1/3 чл.
  ~
• Куркума 1/2 ст.л.
• Асафетида (щепотка)
• Паприка — 1/2 ч.л.
  ~
• Соль, сахар по вкусу

Читать далее Дал с папайей

Ингредиенты:

• Фисташки — 2 ч.
• Масло — 1/2 ч.
• Сахар — 1/2 ч.
• Мука — 1,75 ч.
• Шоколадные капельки — 1 ч.
• Соль -1/2 ч.л.

Читать далее Фисташковое печенье с шоколадом

Ингредиенты:

Тесто:
• Масло сливочное — 100 гр.
• Мука — 150 гр.
• Сахар -50 гр.
• Соль -1/4 ч.л.
• Вода -1 ст.л.
  ~
  Начинка:
• Творог — 1 кг.
• Сахарная пудра — 1-2 ст.
• Агагр-агар -2-3 ст.л.
• Молоко — 250 гр.
• Сливки 35% -200 гр. Слоенное тесто — 300 гр.
• Творог — 100 гр.
  ~
  Черничный конфитюр:
• Сахар — 1 ч.
• Черника — 3 ч.
• Кукурузная мука(крахмал) — 3 ч.л.
• Соль -1/8 ч.л.
• Вода -2/3 ч.
• Лимонная цедра — 1 ч.л.
• Сок лимона — 1 с.л.
• Ваниль — 1/2 ч.л.

Читать далее Черничный чизкейк