Ингредиенты:
- Молоко цельное — 1 л.
- Сахар -80 гр.
- Сливочное масло — 50 гр.
- Ванилин — 1,2 ч.л.
Автор: Ботагоз Нургисина
Хрутящие крокеты из картошки!
Ингредиенты:
- Картофель — 3 шт.
- Имбирь — 1 ст.л.
- Чили — 1 шт.
- Масло — 1 ст.л.
~ - Молотый кориандр — 1ч.л.
- Гарам-масала — 1 ч.л.
- Асафетида — 1/3 ч.л.
- Куркума — 1/2 ч.л.
- Молотый красный перец — 1ч.л.
~ - Пшеничная мука — 1/2 ч.
- Кукурузная мука — 1/4 ч.
- Хлебные крошки — 2 ч.
~ - Соль, сахар по вкусу
- Зелень
~ - Масло для фритюра
Рецепт индийских пирожков — самосов
Ингредиенты:
-
Тесто:
- Мука — 2 ч.
- Масло гхи — 4 ст.л.
- Ажгон (индийский душистый тмин) — 1 ч.л.
- Вода — 5-6 ст.л.
- Соль- 1/2 ч.л.
~
Начинка:
Основа: - Картофель — 3 шт.
- Зеленый горошек — 250 гр.
- Цветная капуста — 500 гр.
~
Вкус для основы: - Масло гхи — 4 ст.л.
- Имбирь — 1 ст.л.
- Чили — 2 шт.
- Кумин- 1/2 ч.л.
- Шамбала -1/3 ч.л.
~ - Молотый кориандр — 1ч.л.
- Молотый кумин — 1ч.л.
- Гарам-масала — 1 ч.л.
- Асафетида — 1/3 ч.л.
- Куркума — 1 ч.л.
- Черный перец — 1ч.л.
~ - Соль, сахар по вкусу
- Зелень
~ - Масло для фритюра
Паста с баклажанами в миндальном соусе
Ингредиенты:
- Макароны — 400 гр.
- Баклажаны — 1-2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Оливковое масло — 1 ст.л.
- Оливково-сливочный спред — 3 ст.л.
(можно использовать оливковое и сливочное масло по отдельности)
~ - Миндаль — 15 шт.
- Базилик — горсть
- Асафетида — 1/4 ч.л.
- Черный перец — 1 ч.л.
- Соль по вкусу
Пав бхаджи масала
Пав бхаджи масала — популярное блюдо улиц Мумбая.
Ингредиенты:
-
Основа:
- Картофель — 3 шт.
- Зеленый горошек — 1 ч.
- Цветная капуста — 200 гр.
- Вода -2-3 ч.
~
Вкус для основы: - Масло растительное — 1 ст.л.
- Помидоры — 3 шт.
- Чили -1 шт
- Имбирь — 1 ст. л.
~ - Молотый кориандр — 1
- Молотый кумин — 1 ч.л.
- Паприка — 1/2 ч.л.
- Куркума — 1 ч.л.
- Асафетида — 1/5 ч.л.
- Гарам-масала 1/2 ч.л.
- Масло гхи для вкуса — 1 ч.л.
Пав-бхаджи масала (pav bhaji masala) 1 ч.л.
(обжарить на сухой сковороде 1 черный кардамон, 1 лавровый лист, 2 ст.л. кумина, 1 чл. черного перца горошком, 3/4 ч.л. фенхеля, 6 гвоздичек, 2 палочки корицы, остудить, добавить 10 сухих чили, размолоть в кофемолке, + 1 ч.л. куркумы, 1 ч.л. манго-парошка)
Соль, сахар по вкусу
Лимон.сок — 1 ч.л.
Зелень
Сливовое чатни — соус из слив
Ингредиенты:
- Сливы — 1/2 кг.
- Масло растительное или гхи — 1 ст.л.
~ - Корица — 1/2 палочка
- Гвоздика — 3-5 шт.
- Кардамон — 3-5 шт.
- Бадьян (анис звездочками) — 1-2 шт.
- Чили цельный 1-2 шт.
- Молотый чили — 1/2 ч.л.
~ - Сахар, соль по вкусу
Чана дал рецепт!
Чана дал
Ингредиенты:
-
Основа:
- Чана-дал (расщепленный, без кожицы турецкий горошек) – 1 чашка
- Вода — 6 чашек
~
Вкус для основы: - Сливочное масло — 2 ст. л.
- Помидоры – 2шт
- Чили перец – 2 стручка
- Семена кумина — ½ ч.л.
- Паста имбиря – 1ч.л.
~ - Кокосовая стружка – 4 ст.л.
- Кешью – 50 гр
- Изюм – 50 гр
- Гвоздика — 4 шт.,
- Корица — 1/2 палочки,
- Кардамон — 6 шт.
~ - Куркума – ½ ч.л.
- Асафетида – 1/4 ч.л.
- Паприка — ½ ч.л.
- Соль, сахар по вкусу
Микс-пакоры — овощи в кляре!
MIX пакора – это пакоры из разных овощей, можно использовать любые овощи, либо те, которые есть у вас под рукой.
Ингредиенты:
- Баклажан – 1 шт
- Морковь – 1 шт
- Картофель – 1шт.
- Цветная капуста – 1 небольшой качан
- Белокочанная капуста – 100 гр
~ - Нутовая мука 3 ст.л.
- Рисовая мука — 2 ст.л.
- Пищевая сода – на кончике ножа
~ - Молотый кумин – 1/3 ч.л.
- Молотый кориандр – ½ ч.л.
- Молотый чили — 1/3 ч.л.
- Асафетида – несколько щепоток
- Куркума — 1/3 ч.л.
~ - Калинджи- 1/3 ч.л.
- Паста имбиря – 1 ч.л.
~ - Соль
- Растительное масло для фритюра
Расмалаи
Ингредиенты:
- Панир — 200 гр.
- Сахар — 300 гр.
- Вода — 3 ч.
- Кардамаон — 5 шт.
~
Молочный сироп: - Молоко — 4 ч.
- Сливки 35% — 4 ст.л.
- Сахар — 60 гр.
- Шафран — 1 ч.л.
~ - Миндаль — 10 шт.
- Фисташки — 15 шт.
Картошка — гауранга
Ингридиенты:
- Картофель — 1 кг.
- Сметана — 200 гр.
- Масло гхи — 50 гр.
- Молоко кокосовое — 200 мл.
- Сливочное масло — 50 гр.
- Панир — 400 гр.
- Сыр — 100 гр.
- Куркума — 1/2 ч.л.
- Молотый черный перец — 1/2 ч.л.
- Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
- Асафетида — 1/4 ч.л.
~ - Зелень
- Соль — по вкусу
