Дахи-вады

Опубликовано Рубрики КарриМетки , , , , Добавить комментарий к записи Дахи-вады

Ингредиенты:

Основа:

  • Урад-дал — 1/2 ч.
  • Вода — 1-2 ст. л.
  • Фритюр для обжарки
    ~
    Вкус для основы:
  • Йогурт -1 ч.
  • Молотый кумин — 1/5 ч.л.
  • Паприка — 1/5 ч.л.
  • Молотый черный перец — 1/5 ч.л.
    ~
  • Соль по вкусу
    ~
  • Тамариндовое чатни — 1 ч.л.
  • Зеленое чатни — 1ч.л.
  • Зелень (листья кориандра)


Читать далее Дахи-вады

Меду вады — колечки из урад дала

Опубликовано Рубрики СнекиМетки , , , , , , Добавить комментарий к записи Меду вады — колечки из урад дала

Ингредиенты:

  • Урад-дал — 1/2 ч.
  • Вода — 1-2 ст. л.
  • Имбирь — 1 ч.л.
  • Кумин -1/2 ч.л.
  • Асафетида — 1/5 ч.л.
  • Черный перец молотый — 1/3 ч.л.
  • Зеленый чили — 2 шт.
  • Зеленый кориандр — 1 пучок
  • Соль — 1/3 ч.л.
  • Сахар — 1/3 ч.л.
  • ~

  • Фритюр для обжарки


Читать далее Меду вады — колечки из урад дала

Качори — пирожки с начинкой

Опубликовано Рубрики СнекиМетки , , , , , , Добавить комментарий к записи Качори — пирожки с начинкой

В этом рецепте я покажу вам два вида качори: урад-дал качори и матар качори — качори с зеленым горошком.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Мука — 1 ч.
  • Масло гхи — 1 ст.л.
  • Вода теплая — 1/4 ч.
  • Сода — 1/4 ч.л.
  • Соль — 1/4 ч.л.
    ~
    Начинка:
  • Зеленый горошек (урад-дал) — 1 ч.
  • Чили — 1 шт.
  • Имбирь — 1 ч.л.
  • Нутовая мука — 1 ст.л.
  • Кумин — 1/4 ч.л.
  • Молотый кориандр — — 1/2 ч.л.
  • Молотый фенхель — 1,2 ч.л.
  • Молотый чили — 1/4 ч.л.
  • Куркума — 1/2 ч.л.
  • Асафетида — 1/5 ч.л.
  • Молотый сухой манго — 1/2 ч.л.
  • Масло — 2 ч.л.
  • Соль по вкусу
    ~
    Возможны любые варианты начинки:
  • — картофельная с зеленью
  • — картофельная с зеленым горошком
  • — чечевичная, фасолевая или гороховая
  • — смесь овощей
  • — капустная
  • ~

  • Фритюр для жарки


Читать далее Качори — пирожки с начинкой

Рецепт дала Макхани

Опубликовано Рубрики ДалыМетки , , , , , Добавить комментарий к записи Рецепт дала Макхани

Ингредиенты:

    Основа:

  • Урад дал — 3/4 ч.
  • Красная фасоль — 1/4 ч.
  • Вода — 3 ч.
  • Соль по вкусу
    ~
    Вкус для основы:
  • Масло гхи — 2 ст.л.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Имбирная паста — 1 ч.л.
    ~
  • Лавровый лист -2 шт.
  • Чили — 1 шт.
    ~
  • Асафетида — 1/5 ч.л.
  • Куркума — 1/2 ч.л.
  • Молотый кориандр — 1 ч.л.
  • Молотый кумин — 1 ч.л.
    ~
    Последние нотки вкуса:
  • 2 ч.л. сметаны
  • 1/4 ч.л. гарам-масалы
  • 1/4 ч.л. парика (кашмирский молотый чили)
  • Зеленый кориандр (кинза, петрушка)


Читать далее Рецепт дала Макхани