Итальянский томатный суп-пюре

Ингредиенты:

  • Помидоры -3 шт.
  • Оливковое масло — 1 ст. л.
  • Овощной бульон или вода — 2 ч.
  • Чили — 1 шт.
    ~
    Итальянские специи:
  • розмарин, шалфей, чабрец, чабер, майоран, базилик (что есть) — 1 горсть
  • Орегано — 1/2 ч.л.
  • черный перец — 1/3 ч.л.
  • Асафетида — 1/4 ч.л.
  • Соль, сахар по вкусу


Читать далее Итальянский томатный суп-пюре

Рецепт чатни из помидор — классика!

День укрылся за горизонтом гор… Совсем стало темно за окном… вдали слышны звуки уличной дискотеки… мелодия неразличима, только волны разной плотности шума… Город зажил ночной суетой… Буквально полчаса назад и я была в ней… ездили на овощной рынок за помидорами.
Когда нет дома помидор (так и напрашивается «нет любви» Lol! ) по ощущениям будто нет соли, потому что использую их практически везде, ну и наш легендарный перекус «бутер с помидорами» никто не отменял.

Но есть еще один прекрасный вариант помидорной радости — это чатни — индийский остро-сладкий соус! Видов чатни такое множество, что можно было бы смело собрать на целую книжку под названием «Бомбические соусы-чатни!».
Тем более если учесть тот факт, что во многих модных ресторанах (тех, что со звездами Мишлена, и менее пафоные) есть отдельный человек, отвечающий за соусы — соусье. Потому что именно соусы насыщают и раскрывают вкус блюда. Это, можно сказать, один из самых важных компонентов вкусного пиршества!

Я же сегодня покажу как приготовить классический чатни из помидор. Он мне особеннно удается! Хотя, очень люблю кокосовое, ананасовое, манговое, зеленое. О них расскажу в следующий раз.

Чатни из помидор прекрасно подходит к любым видам снеков, ну и конечно же особенная песня получается в сочетании с пакорами!

Для приготовления чатни нам потребуются само собой помидоры. Лучше свежие, но можно и в виде пюре, которое многие хозяйки заготавливают на зиму в морозилках. Я обычно сначала бланширую помидоры (погружаю в кипяток, чтобы легко снять кожурку). Но это не обязательно. Без кожурки просто более однородная консистенция получается. Но чатни не обязательно быть однородным, классическая история, когда в чатни частично сохраняются кусочки помидор.

Ингридиенты:

  • помидоры 6 средних
  • лавровый лист 2 шт.
  • фенхель 0.5 ч.л.
  • семена черной горчицы 0.5 ч.л.
  • имбирь 1 ч.л.
  • чили порошок 0.5 ч.л. (в зависимости от остроты специи и ваших предпочтений)
  • чили цельный 1-2 шт.
  •  куркума 0.5 ч.л.
  • соль (чуточку совсем)
  • сахар (пока не станет сладким, но не перебарщивать до приторного уровня)
  • масло растительное или гхи (топленное сливочное) 0,5 ст.л.


Читать далее Рецепт чатни из помидор — классика!