Манговое чатни

Ингридиенты:
Манго — 3 шт.
Масло растительное или гхи — 1 ст.л.
Имбирь — 1 ст.л.

Кумин — 1/2 ч.л.
Семена черной горчицы — 1/2 ч.л.
Чили цельный 1-2 шт.

Молотый чили — 1/2 ч.л.
Сахар, соль по вкусу

Нареваем масло на сковороде, обжариваем кумин горчицу, чили до треска и аромата. Добавляем пасту имбиря.

Далее кусочки очищенного манго, сверху соль, молотый чили, чуточку соли для баланса.

Тушим на умеренно-среднем огне до состояния пюре. Чатни должно быть остро-сладким, но можно подгонять под свои предпочтения.

Манго-дал рецепт

Летом в Индии очень жарко… В это время активно спеют плоды сочного сладкого манго на деревьях. Но Индия богата на выдумки по части кулинарии — и не дожидаясь созревания, там готовят манго дал с неспелым кислым зеленым манго. Такое манго очень полезно в жару, т.к. охлаждает тело. Разнообразие блюд с зеленым манго в этот период впечатляет!
Что касается манго дала — он прекрасен своей ароматной фруктовой кислинкой и обволакивающим вкусом пряного мунг дала!


Ингредиенты:

Основа:
Мунг дал — 1 чашка (200гр)
Вода — 4 чашки
Зеленое манго – 1шт.

Вкус для основы:
Масло гхи – 2 ст.л.
Свежий перец чили – 1 средний стручок
Семена черной горчицы – 1/3 ч.л.
Паста имбиря – 2 ст.л.
Асафетида — 1/5 ч.л.
Куркума – ½ ч.л.
Паприка — 1/2 ч.л.
Соль, сахар по вкусу.


Читать далее Манго-дал рецепт