Картофельно-морковное сабджи

Ингридиенты:
Основа:
Картофель — 3 шт.
Морковь — 2 шт.
Вкус для основы:
Растительное масло или гхи — 1 ст.л.
Чили — 1 шт.
Панч-масала:
Горчица черная — 1/2 ч.л.
Калинжи — 1/2 ч.л.
Шамбала — 1/2 ч.л.
Кумин — 1/2 ч.л.
Фенхель — 1/2 ч.л.

Куркума — 1/2 ч.л.
Асафетида — 1/5 ч.л.
Чили кашмирский — 1/3 ч.л.

Соль по вкусу
Зелень


Читать далее Картофельно-морковное сабджи

Картошка — гауранга

Ингридиенты:
Картофель — 1 кг.
Сметана — 200 гр.
Масло гхи — 50 гр.
Молоко кокосовое — 200 мл.
Сливочное масло — 50 гр.
Панир — 400 гр.
Сыр — 100 гр.
Куркума — 1/2 ч.л.
Молотый черный перец -1/2 ч.л.
Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
Асафетида — 1/4 ч.л.

Зелень
Соль по вкусу

Читать далее Картошка — гауранга

Алу-посто сабджи

Алу-посто сабджи — это самое простое картофельное сабджи Индии, единственное нужно найти в магазинах индийских специй семена белого мака. Тогда очень нежное ароматное изысканное блюдо станет любимцем на вашем столе!

Ингридиенты:
Картофель — 300 гр.
Семена белого мака — 100 гр.
Любое растительное масло без запаха — 1 ст.л.
Горчичное масло — 1 ст.л.
Зеленый чили — 2 шт.
Соль, сахар по вкусу

Читать далее Алу-посто сабджи

Вегетарианские котлеты с начинкой

Котлетки получились выше всех похвал!
Хрустящая корочка, нежная картофельная мякоть, сочная пряная начинка из цуккини и болгарского перца — вкуснее не придумаешь!

Отвариваем картошку, пюрируем со сливочным маслом, добавляем нутовую муку для связывания — примерно четверть к общей массе.
~
Для начинки можно использовать любые овощи, главное, чтобы они стали нежными и мягкими при обжарке. Я использовала цукини и болгарский перец, пережарила с красным чили, асафетидой, солью и индийской сборной специей «Kitchen King».
~
Затем добавила немного соуса из кешью для сочности(замочить в кипятке кешью на полчаса, размолоть в блендере с небольшим количеством воды, добавить соль, потомить на медленном огне 10 минут, по желанию можно добавить укроп и любое растительное молоко).
~
Лепим котлетки из картофельного пюре, центр начиняя пережаренными овощами и соусом кешью.
~
Обжариваем с двух сторон на среднем огне до румяной корочки. Если предварительно обвалять в панировочных сухарях — будет более хрустящая корочка, но и без них она вполне прекрасна.
~
Вкусно с салатом и хлебушками! Подходит к любому гарниру или овощам!

Завтрак в экадаши

1 апреля, понедельник, экадаши — хороший день для новых начинаний!
~
На завтрак сегодня прекрасная жареная картошка — она мне напоминает детство и времена, когда я жила в ашраме и каждое утро девчонки жарили чуточку картошки для предложения.
Постепенно эта традиция сошла на нет, но в моей памяти те времена остались светлыми добрыми и трогательными!
Повторить нельзя, но можно вспомнить!
Привет Камале из Австралии @kamaladd — тебя я больше всего помню с жареньем картошки!

P.S.: экадаши — 11-й день после полнолуния и новолуния. В эти дни рекомендуется воздерживаться от зерно-бобовых. Очень благоприятное время для разгрузки организма, отдыха пищеварительной системы. Связано это с наибольшим гравитационным воздействием Луны на воды Земли(приливы, отливы). Поэтому, чтобы организму было легче, в эти дни постятся либо всухую, либо ограничивая прием зерна и бобов.
Из медийных примеров, Юлия Высоцкая придерживается системы экадаши.
Вообще, индийская прикладная наука жизни основана на очень серьезных и важных законах мироздания, строения тела и функционирования его в рамках 5 стихий.
Мудрым жить проще!