Шак из листьев горчицы и рагу из джекфрута (соевого мяса)

Опубликовано Рубрики СабджиМетки , Добавить комментарий к записи Шак из листьев горчицы и рагу из джекфрута (соевого мяса)

В субботу как нельзя кстати будет черный рис, шак из листьев горчицы с калинжи и джекфрут, поджаренный с острым томатным соусом!
Вкусно очень!!!

Джекфрут — вещь довольно экзотичная. Заменить можно соевым мясом. Отвариваем в скороварке до одного свистка. Обжариваем на сковороде специи, чили и помидоры, сахар, добавляем соевый соус, томим минут 5-10. Соус должен быть остро-солено-сладковатый, консистенции кетчупа. Далее добавляем джекфрут (соевое мясо). Обжариваем 10 минут на средне-медленном огне. Получается пряное острое сабджи.
~
Шак из листьев горчицы (шпинат или любая другая ботва):
Бланшируем зелень
Обжариваем на горчичном масле калинжи и семечки черной горчицы
Измельчаем в блендере бланшированную зелень с водой и солью до состояния смузи
Выливаем получившийся «шейк» в нагретое масло со специями — томим под крышкой 10 минут.
Для нежности можно влить немного сливок или молока (не обязательно).
~
Данное меню подходит для дня Сатурна — субботы
~
Приятного аппетита!

Джекфрут сабджи

Опубликовано Рубрики СабджиМетки , , , , , , , Добавить комментарий к записи Джекфрут сабджи

Понедельник… После выходных хочется какого-то серьезного, настраивающего организм и разум на продуктивную неделю, блюда. Как нельзя кстати давно ждет своего выхода в свет джекфрукт! Именно неспелый. В Индии с джекфруктом столько разных блюд готовят, я же решила остановиться сегодня на сабджи — поджаренном в томатном соусе джекфрукте и картофеле. Получилось очень вкусно!

Если же говорить о полезности, то джекфрукт просто кладезь для здоровья. Содержание минералов и витаминов в нем превышает яблоки, абрикосы, бананы и авокадо. Особенно богат витамином С и В, магнием и кальцием. Много разных антиоксидантов, способствующих восстановлению организма.

При созревании джекфрукт приобретает желтый цвет и сладкий вкус, немного пахнет луком (виновата сера).
Помогает снизить вес благодаря высокому содежанию клетчатки, помогает в борьбе с диабетом, очищает кишечник и защищает организм от рака.

Ингредиенты:

Основа:

  • Картофель вареный — 2 шт.
  • Джекфрут — 600 гр.
    ~
    Вкус для основы:
  • Горчичное масло — 2 ст.л.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Чили — 1 шт.
    ~
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Панч-масала: (1 ч.л.)
  • Калинжи — 1/5 ч.л.
  • Шамбала — 1/5 ч.л.
  • Кумин — 1/5 ч.л.
  • Фенхель — 1/5 ч.л.
  • Черная горица — 1/5 ч.л.
    ~
  • Молотый кумин — 1/2 ч.л.
  • Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
  • Куркума — 1/2 ч.л.
  • Асафетида — 1/5 ч.л.
  • Гарам-масала — 1,3 ч.л.
    ~
  • Соль, сахар по вкусу

Читать далее Джекфрут сабджи