Вегетарианские рецепты

Ингредиенты:

Тесто:
• Мука — 200 гр.
• Масло гхи — 2 ч.л.
• Вода 100 мл.
• Соль -1/2 ч.л.
• Куркума 1/2 ч.л.
  ~
  Начинка:
• Картофель — 1/2 кг.
• Кокосовая стружка — 2-3 ч.л.
• Имбирь — 1 ст.л.
• Асафетида — 1/5 ч.л.
• Молотый кумин — 1/2 ч.л.
• Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
• Молотый расный или — 1/3 ч.л.
• Гарам-масала — 1/2 ч.л.
  ~
• Масло для жарки
• Соль, сахар по вкусу
• Зелень

Читать далее Алупатры — картофельные рулеты!

Ингредиенты:

Основа:
• Баклажаны — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст.л.
  ~
  Вкус для основы:
• Помидоры — 2 шт.
• Чили — 1 шт.
  ~
• Лавровый лист — 2 шт.
• Фенхель — 1/3 ч.л.
• Кумин- 1/3 ч.л.
• Калинжи- 1/3 ч.л.
• Шамбала — 1/3 ч.л.
  ~
• Молотый кумин — 1/2 ч.л.
• Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
• Асафетида — 1/4 ч.л.
• Куркума — 1/2 ч.л.
• Паприка- 1/3 ч.л.
  ~
• Соль, сахар по вкусу
• Зелень

Читать далее «Пармиджана» сабджи — баклажаны с помидорами

Ингредиенты:

• Панир — 200 гр.
• Сахар белый — 300 гр.
• Розовая вода — 1 ст.л.
• Вода — 3 ч.
• Кардамаон — 5 шт.

Читать далее Расагулы

Ингредиенты:

• Фасоль — 100 гр.
• Болгарский перец- 2 шт.
• Помидоры- 200 гр.
• Листья салата — 500 гр.
• Зеленый чили — 2 шт.
• Сметана — 100 гр.
• Асафетида — 1/4 ч.л.
• Орегано — 1 ч.л.
• Красный молотый перец- 1 ч.л.
  ~
• Оливковое масло — 3 ст.л.
  ~
• Чапати или лепешки тортильи — 6 шт.
• Сыр — 200 гр.
• Базилик
  ~
• Соль, сахар по вкусу

Читать далее Буррито — вегетарианская мексиканская шаурма

Кхандви — нутовые рулеты, популярный снек штата Гуджарати западной Индии.

Ингредиенты:

Основа:
• Нутовая мука — 1/2 ч.
• Пахта (сыворотка) — 1 ч. (она должна быть кислая, можно лимоном закислить)
• Куркума — 1/4 ч.л.
• Соль -1/4 ч.л.
  ~
  Вкус для основы:
• Кунжут — 1 ч.л.
• Семена черной горчицы — 1/2 ч.л.
• Зеленый чили — 2 шт.
• Листья карри — 10-15 шт.
• Зеленый кориандр — 4 ст . л.
• Масло — 3 ст. л.

Читать далее Кхандви — нутовые рулеты

Ингредиенты:

• Рис — 1 ч.
• Вода — 2 ч.
• Картофель — 1 шт.
• Зеленый горошек — 1/2 ч.
• Помидоры — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Йогурт — 1/2 ч.
  Масло гхи — 2 ст.л.
• Молотый кориандр -1 ч.л.
• Куркума — 1/2 ч.л.
• Гарам масала — 1 ч.л.
  ~
• Шафран
• Розовая вода — 1 ч.л.
  ~
• Миндаль — 10 шт.
• Кешью — 10 шт.
• Зелень
• Соль по вкусу

Читать далее Рис бирьяни

Ингредиенты:

• Мука — 2 ч.
• Масло гхи -2 ст.л.
• Вода -1/2 ч.
• Картофель — 300 гр.
• Имбирь — 1 ст.л.
• Асафетида — 1/4 ч.л.
• Куркума — 1/2 ч.л.
• Молотый чили — 1/2 ч.л.
• Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
• Молотый кумин -1/2 ч.л.
• «Kitchen king» масала- 1/2 ч.л.
  ~
• Соль по вкусу
• Зелень
• Растительное масло для жарки

Читать далее Алу-паратхи

Ингредиенты:

• Баклажан — 2 шт.
• Семена белого мака — 100 гр.
• Любое растительное масло без запаха — 1 ст.л.
• Горчичное масло — 1 ст.л.
• Зеленый чили — 2 шт.
• Соль, сахар по вкусу

Читать далее Бегун-посто сабджи — баклажан с белым маком

Баклажаны пармиджана

Ингредиенты:

• Баклажан — 2 шт.
• Помидоры- 4 шт.
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Асафетида — 1/4 ч.л.
• Орегано — 1 ч.л.
• Черный молотый перец- 1 ч.л.
• Хлебные крошки — 100 гр.
• Моцарела- 200 гр.
• Пармезан- 100 гр.
• Базилик
• Соль по вкусу

Читать далее Баклажаны пармиджана

«Панна-котта» буквально переводится с итальянского как вареные сливки!

Ингредиенты:

Ванильный слой:
• Сливки 35% — 1 ч.
• Молоко цельное — 1 ч.
• Агар-агар 1 ч.л.
• Ваниль — 1/2 ч.л.
• Сахар -1/2 ч.
  ~
  Черничный слой:
• Черника — 1 ч.
• Агар агар — 1/2 ч.л.
• Сахар — 3 ст.л.
• Вода -1 ст.л.
  ~
  Ягодный соус:
• Ягоды — 1 стакан
• Сахар — 2 ст.л. (или более)
• Крахмал -1/2 ч.л.
• Вода — 1 ст.л.

Читать далее Черничная Панакота