Бирюзовая кухня

Чана дал

Ингредиенты:

Основа:
• Чана-дал (расщепленный, без кожицы турецкий горошек) – 1 чашка
• Вода — 6 чашек
  ~
  Вкус для основы:
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Помидоры – 2шт
• Чили перец – 2 стручка
• Семена кумина — ½ ч.л.
• Паста имбиря – 1ч.л.
  ~
• Кокосовая стружка – 4 ст.л.
• Кешью – 50 гр
• Изюм – 50 гр
• Гвоздика — 4 шт.,
• Корица — 1/2 палочки,
• Кардамон — 6 шт.
  ~
• Куркума – ½ ч.л.
• Асафетида – 1/4 ч.л.
• Паприка — ½ ч.л.
• Соль, сахар по вкусу

Читать далее Чана дал рецепт!

MIX пакора – это пакоры из разных овощей, можно использовать любые овощи, либо те, которые есть у вас под рукой.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Картофель – 1шт.
• Цветная капуста – 1 небольшой качан
• Белокочанная капуста – 100 гр
  ~
• Нутовая мука 3 ст.л.
• Рисовая мука — 2 ст.л.
• Пищевая сода – на кончике ножа
  ~
• Молотый кумин – 1/3 ч.л.
• Молотый кориандр – ½ ч.л.
• Молотый чили — 1/3 ч.л.
• Асафетида – несколько щепоток
• Куркума — 1/3 ч.л.
  ~
• Калинджи- 1/3 ч.л.
• Паста имбиря – 1 ч.л.
  ~
• Соль
• Растительное масло для фритюра

Читать далее Микс-пакоры — овощи в кляре!

Ингредиенты:

• Панир — 200 гр.
• Сахар — 300 гр.
• Вода — 3 ч.
• Кардамаон — 5 шт.
  ~
  Молочный сироп:
• Молоко — 4 ч.
• Сливки 35% — 4 ст.л.
• Сахар — 60 гр.
• Шафран — 1 ч.л.
  ~
• Миндаль — 10 шт.
• Фисташки — 15 шт.

Читать далее Расмалаи

Ингридиенты:

• Картофель — 1 кг.
• Сметана — 200 гр.
• Масло гхи — 50 гр.
• Молоко кокосовое — 200 мл.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Панир — 400 гр.
• Сыр — 100 гр.
• Куркума — 1/2 ч.л.
• Молотый черный перец — 1/2 ч.л.
• Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
• Асафетида — 1/4 ч.л.
  ~
• Зелень
• Соль — по вкусу

Читать далее Картошка — гауранга

Ингредиенты:

• Фасоль — 100 гр.
• Болгарский перец- 2 шт.
• Помидоры- 200 гр.
• Листья салата — 500 гр.
• Зеленый чили — 2 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Асафетида — 1/4 ч.л.
• Орегано — 1 ч.л.
• Черный молотый перец- 1 ч.л.
• Оливковое масло — 3 ст.л.
  ~
• Тако листы — 6 шт.
• Сыр — 200 гр.
• Базилик
• Кориандр зеленый
• Соль, сахар по вкусу

Читать далее Тако — мексиканская закуска

Ингредиенты:

• Чанна дал — 1 ч.
• Кумин- 1/2 ч.л.
• Имбирь — 1 ч.л.
• Зеленый чили — 2 шт.
  ~
• Асафетида — 1/3 ч.л.
• Молотый чили — 1 ч.л.
• Черный перец — 1ч.л.
• Соль — 1/2 ч.л.
  ~
• Зелень
• Растительное масло для жарки

Читать далее Масала-вады

Ингредиенты:

Основа:
• Тыква — 600 гр.
• Картофель — 3 шт.
• Зеленый горошек — 100 гр.
• Морковь — 1шт.
• Баклажан — 1шт.
• Цветная капуста — 1 маленький качан
  ~
  Вкус для основы:
• Горчичное масло (или гхи) — 3 ст.л.
• Имбирь — 1 ст.л.
• Чили — 2 шт.
  ~
  Панч-масала:
• Кумин- 1/2 ч.л.
• Фенхель — 1/2 ч.л.
• Калинжи- 1/2 ч.л.
• Шамбала — 1/2 ч.л.
• Черная горчица — 1/2 ч.л.
  ~
• Кориандр молотый – ½ ч.л.
• Кумин молотый – ½ ч.л.
• Чили кашмирский — 1 ч.л.
• Асафетида — 1/3 ч.л.
• Куркума — 1 ч.л.
• «Kichen King» — 1 ч.л.
  ~
• Соль, сахар по вкусу

Читать далее Лабра-сабджи

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Основа:
• Мунг дал – 1 чашка
• Свежий редис- 3 шт
• Свежие томаты – 2шт
  ~
  Вкус для основы:
• Масло гхи — 2 ст.л.
• Перец чили – 1 небольшой стручок
• Свежий имбирь -½ ч.л.
  ~
• Семена кумина -½ ч.л.
• Семена черной горчицы -½ ч.л.
• Семена калинджи -½ ч.л.
  ~
• Асафетида
• Куркума – ½ ч.л.
• Паприка — 1/2 ч.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Сахар по вкусу

Читать далее Мули-дал с редиской

Ингредиенты:

Тесто:
• Рис — 1,5 ч.
• Урад дал — 1/2 ч.
• Чана дал — 1 ст.л.
• Тур дал — 1 ст.л.
• Шамбалы семена — 1/4 ч.л.
• Поха (битый рис)- 1/2 ч.
• Соль, сахар — по вкусу

Читать далее Досы

Ингредиенты:

• Спагетти — 200 гр.
• Вода — 2 л.
• Соль — 1 ч.л.
• Песто соус — 2 ст.л.
• Базилик — 1 горсть
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Парезан — 2 ст.л.
  ~
  Рецепт песто-соуса есть в разделе соусов

Читать далее Песто паста — спагетти с базиликовым соусом