Бирюзовая кухня

Ингредиенты:

• Фасоль — 100 гр.
• Болгарский перец- 2 шт.
• Помидоры- 200 гр.
• Листья салата — 500 гр.
• Зеленый чили — 2 шт.
• Сметана — 100 гр.
• Асафетида — 1/4 ч.л.
• Орегано — 1 ч.л.
• Красный молотый перец- 1 ч.л.
  ~
• Оливковое масло — 3 ст.л.
  ~
• Чапати или лепешки тортильи — 6 шт.
• Сыр — 200 гр.
• Базилик
  ~
• Соль, сахар по вкусу

Читать далее Буррито — вегетарианская мексиканская шаурма

Кхандви — нутовые рулеты, популярный снек штата Гуджарати западной Индии.

Ингредиенты:

Основа:
• Нутовая мука — 1/2 ч.
• Пахта (сыворотка) — 1 ч. (она должна быть кислая, можно лимоном закислить)
• Куркума — 1/4 ч.л.
• Соль -1/4 ч.л.
  ~
  Вкус для основы:
• Кунжут — 1 ч.л.
• Семена черной горчицы — 1/2 ч.л.
• Зеленый чили — 2 шт.
• Листья карри — 10-15 шт.
• Зеленый кориандр — 4 ст . л.
• Масло — 3 ст. л.

Читать далее Кхандви — нутовые рулеты

Ингредиенты:

• Рис — 1 ч.
• Вода — 2 ч.
• Картофель — 1 шт.
• Зеленый горошек — 1/2 ч.
• Помидоры — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Йогурт — 1/2 ч.
  Масло гхи — 2 ст.л.
• Молотый кориандр -1 ч.л.
• Куркума — 1/2 ч.л.
• Гарам масала — 1 ч.л.
  ~
• Шафран
• Розовая вода — 1 ч.л.
  ~
• Миндаль — 10 шт.
• Кешью — 10 шт.
• Зелень
• Соль по вкусу

Читать далее Рис бирьяни

Ингредиенты:

• Мука — 2 ч.
• Масло гхи -2 ст.л.
• Вода -1/2 ч.
• Картофель — 300 гр.
• Имбирь — 1 ст.л.
• Асафетида — 1/4 ч.л.
• Куркума — 1/2 ч.л.
• Молотый чили — 1/2 ч.л.
• Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
• Молотый кумин -1/2 ч.л.
• «Kitchen king» масала- 1/2 ч.л.
  ~
• Соль по вкусу
• Зелень
• Растительное масло для жарки

Читать далее Алу-паратхи

Ингредиенты:

• Баклажан — 2 шт.
• Семена белого мака — 100 гр.
• Любое растительное масло без запаха — 1 ст.л.
• Горчичное масло — 1 ст.л.
• Зеленый чили — 2 шт.
• Соль, сахар по вкусу

Читать далее Бегун-посто сабджи — баклажан с белым маком

Баклажаны пармиджана

Ингредиенты:

• Баклажан — 2 шт.
• Помидоры- 4 шт.
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Асафетида — 1/4 ч.л.
• Орегано — 1 ч.л.
• Черный молотый перец- 1 ч.л.
• Хлебные крошки — 100 гр.
• Моцарела- 200 гр.
• Пармезан- 100 гр.
• Базилик
• Соль по вкусу

Читать далее Баклажаны пармиджана

«Панна-котта» буквально переводится с итальянского как вареные сливки!

Ингредиенты:

Ванильный слой:
• Сливки 35% — 1 ч.
• Молоко цельное — 1 ч.
• Агар-агар 1 ч.л.
• Ваниль — 1/2 ч.л.
• Сахар -1/2 ч.
  ~
  Черничный слой:
• Черника — 1 ч.
• Агар агар — 1/2 ч.л.
• Сахар — 3 ст.л.
• Вода -1 ст.л.
  ~
  Ягодный соус:
• Ягоды — 1 стакан
• Сахар — 2 ст.л. (или более)
• Крахмал -1/2 ч.л.
• Вода — 1 ст.л.

Читать далее Черничная Панакота

Кичари – индийское блюдо, согреет в холодный день и дождливую погоду.

Ингредиенты:

Основа:
• Мунг дал 1 чашка
• Рис басмати – 1 чашка
• Воды — 6 чашек
  ~
  Вкус для Основы:
• Помидоры – 2 шт
• Паста имбиря – 1 ч.л.
  ~
• Лавровый лист – 2 листа
• Чили сухой – 2 стручка
• Кардамон – 5 шт.
• Корица – 1 палочка
• Гвоздика – 5 шт.
  ~
  Панч-масала:
• Семена черной горчицы — 1/3 ч.л.
• Семена фенхеля- 1/3 ч.л.
• Семена кумина — 1/3 ч.л.
• Калинджи — 1/3 ч.л.
• Шамбала — 1/3 ч.л.
  ~
• Асафетида – ½ ч.л.
• Куркума – ½ ч.л.
• Кориандр молотый 1/3 ч.л.
• Кумин молотый — 1/3 ч.л.
• Специя «Kitchen king» — 1/4 ч.л.
  ~
• Соль по вкусу
• Сахар по вкусу
• Сок лимона по вкусу

Способ приготовления:
Читать далее Рецепт Кичари

• 
  Неожиданно спекла сегодня веганское печенье с яблоками…
  ~
  Хотела спечь песочное… но не оказалось сливочного масла… недолго думая, решила заменить на кокосовое, получилось вполне даже ничего!
  ~

  Ингредиенты:

  Тесто:
  •  2 ст. муки (у меня атта)
  •  1/2 ст. кокосового масла
  •  чуточку сахара, но не обязательно
  •  ванилин
  •  соль
  •  1 ст.л. яблочного уксуса
  •  ледяной воды до формирования теста
    ~
    Начинка:
  •  2 яблока
  •  30 гр. изюма
  •  30 гр. грецких орехов
  •  1/4 ст. сахара(можно заменить финиками 6-8)
  •  2 ч.л. кукурузного крахмала
  •  1/2 ч.л. корицы
  •  1/2 лайма сока

  ~
  Моя технология:
  Соединяем муку с сахаром, солью, добавляем кокосовое масло, растираем, далее яблочный уксус, затем вливаем по чуть-чуть ледяной воды, когда тесто соберется в ком, воды достаточно.
  ~
  Даем полчаса тесту отдохнуть в холодильнике.
  Тем временем, чистим яблоки, натираем на крупной терке, соединяем с мелко нарезанными грецкими орехами, изюмом, сахаром, корицей, лаймом и крахмалом.
  ~
  Достаем тесто из холодильника, раскатываем толщиной 1/2 -1 см, вырезаем кружки диаметром 5 см., начиняем начинкой, склеиваем в полумесяц. Убираем в холодильник, разогреваем духовку до 180 градусов, помещаем печенье и печем при 160 градусах около 40 минут до золотистого цвета.
  ~
  Получается хрустящее печенье с мягкой яблочной кисло-сладкой начинкой.
  К чаю идеально!

Ингредиенты:

• Манная крупа — 1,5 ч.
• Молоко — 350 мл.
• Вода — 300 мл.
• Сахар — 1,5 ч.
• Сливочное масло — 150 гр.
  ~
• Шафран — 1/2 ч.л.
• Мускатный огрех — 1/2 ч.л.
• Корица — 1 палочка
• Гвоздика — 3 шт.
• Кардамон — 3 шт.
  ~
• Изюм — 1-2 ст.л.
• Финики — 3-5 шт.
• Миндаль — 6 шт.
• Фисташки — 8 шт.

Читать далее Халава