Чана дал рецепт!

Чана дал

Ингредиенты:

    Основа:

  • Чана-дал (расщепленный, без кожицы турецкий горошек) – 1 чашка
  • Вода — 6 чашек
    ~
    Вкус для основы:
  • Сливочное масло — 2 ст. л.
  • Помидоры – 2шт
  • Чили перец – 2 стручка
  • Семена кумина — ½ ч.л.
  • Паста имбиря – 1ч.л.
    ~
  • Кокосовая стружка – 4 ст.л.
  • Кешью – 50 гр
  • Изюм – 50 гр
  • Гвоздика — 4 шт.,
  • Корица — 1/2 палочки,
  • Кардамон — 6 шт.
    ~
  • Куркума – ½ ч.л.
  • Асафетида – 1/4 ч.л.
  • Паприка — ½ ч.л.
  • Соль, сахар по вкусу


Читать далее Чана дал рецепт!

Микс-пакоры — овощи в кляре!

MIX пакора – это пакоры из разных овощей, можно использовать любые овощи, либо те, которые есть у вас под рукой.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Картофель – 1шт.
  • Цветная капуста – 1 небольшой качан
  • Белокочанная капуста – 100 гр
    ~
  • Нутовая мука 3 ст.л.
  • Рисовая мука — 2 ст.л.
  • Пищевая сода – на кончике ножа
    ~
  • Молотый кумин – 1/3 ч.л.
  • Молотый кориандр – ½ ч.л.
  • Молотый чили — 1/3 ч.л.
  • Асафетида – несколько щепоток
  • Куркума — 1/3 ч.л.
    ~
  • Калинджи- 1/3 ч.л.
  • Паста имбиря – 1 ч.л.
    ~
  • Соль
  • Растительное масло для фритюра


Читать далее Микс-пакоры — овощи в кляре!

Расмалаи

Ингредиенты:

  • Панир — 200 гр.
  • Сахар — 300 гр.
  • Вода — 3 ч.
  • Кардамаон — 5 шт.
    ~
    Молочный сироп:
  • Молоко — 4 ч.
  • Сливки 35% — 4 ст.л.
  • Сахар — 60 гр.
  • Шафран — 1 ч.л.
    ~
  • Миндаль — 10 шт.
  • Фисташки — 15 шт.


Читать далее Расмалаи

Картошка — гауранга

Ингридиенты:

  • Картофель — 1 кг.
  • Сметана — 200 гр.
  • Масло гхи — 50 гр.
  • Молоко кокосовое — 200 мл.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Панир — 400 гр.
  • Сыр — 100 гр.
  • Куркума — 1/2 ч.л.
  • Молотый черный перец — 1/2 ч.л.
  • Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
  • Асафетида — 1/4 ч.л.
    ~
  • Зелень
  • Соль — по вкусу

Читать далее Картошка — гауранга

Тако — мексиканская закуска

Ингредиенты:

  • Фасоль — 100 гр.
  • Болгарский перец- 2 шт.
  • Помидоры- 200 гр.
  • Листья салата — 500 гр.
  • Зеленый чили — 2 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Асафетида — 1/4 ч.л.
  • Орегано — 1 ч.л.
  • Черный молотый перец- 1 ч.л.
  • Оливковое масло — 3 ст.л.
    ~
  • Тако листы — 6 шт.
  • Сыр — 200 гр.
  • Базилик
  • Кориандр зеленый
  • Соль, сахар по вкусу

Читать далее Тако — мексиканская закуска

Масала-вады

Ингредиенты:

  • Чанна дал — 1 ч.
  • Кумин- 1/2 ч.л.
  • Имбирь — 1 ч.л.
  • Зеленый чили — 2 шт.
    ~
  • Асафетида — 1/3 ч.л.
  • Молотый чили — 1 ч.л.
  • Черный перец — 1ч.л.
  • Соль — 1/2 ч.л.
    ~
  • Зелень
  • Растительное масло для жарки


Читать далее Масала-вады

Лабра-сабджи

Ингредиенты:

    Основа:

  • Тыква — 600 гр.
  • Картофель — 3 шт.
  • Зеленый горошек — 100 гр.
  • Морковь — 1шт.
  • Баклажан — 1шт.
  • Цветная капуста — 1 маленький качан
    ~
    Вкус для основы:
  • Горчичное масло (или гхи) — 3 ст.л.
  • Имбирь — 1 ст.л.
  • Чили — 2 шт.
    ~
    Панч-масала:
  • Кумин- 1/2 ч.л.
  • Фенхель — 1/2 ч.л.
  • Калинжи- 1/2 ч.л.
  • Шамбала — 1/2 ч.л.
  • Черная горчица — 1/2 ч.л.
    ~
  • Кориандр молотый – ½ ч.л.
  • Кумин молотый – ½ ч.л.
  • Чили кашмирский — 1 ч.л.
  • Асафетида — 1/3 ч.л.
  • Куркума — 1 ч.л.
  • «Kichen King» — 1 ч.л.
    ~
  • Соль, сахар по вкусу


Читать далее Лабра-сабджи

Мули-дал с редиской


Ингредиенты:

Ингредиенты:

    Основа:

  • Мунг дал – 1 чашка
  • Свежий редис- 3 шт
  • Свежие томаты – 2шт
    ~
    Вкус для основы:
  • Масло гхи — 2 ст.л.
  • Перец чили – 1 небольшой стручок
  • Свежий имбирь -½ ч.л.
    ~
  • Семена кумина -½ ч.л.
  • Семена черной горчицы -½ ч.л.
  • Семена калинджи -½ ч.л.
    ~
  • Асафетида
  • Куркума – ½ ч.л.
  • Паприка — 1/2 ч.л.
  • Соль – ½ ч.л.
  • Сахар по вкусу


Читать далее Мули-дал с редиской

Досы

Ингредиенты:

    Тесто:

  • Рис — 1,5 ч.
  • Урад дал — 1/2 ч.
  • Чана дал — 1 ст.л.
  • Тур дал — 1 ст.л.
  • Шамбалы семена — 1/4 ч.л.
  • Поха (битый рис)- 1/2 ч.
  • Соль, сахар — по вкусу


Читать далее Досы

Песто паста — спагетти с базиликовым соусом

Ингредиенты:

  • Спагетти — 200 гр.
  • Вода — 2 л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Песто соус — 2 ст.л.
  • Базилик — 1 горсть
  • Оливковое масло — 1 ст.л.
  • Парезан — 2 ст.л.
    ~
    Рецепт песто-соуса есть в разделе соусов


Читать далее Песто паста — спагетти с базиликовым соусом