Кхандви — нутовые рулеты

Кхандви — нутовые рулеты, популярный снек штата Гуджарати западной Индии.

Ингридиенты:
Основа:
Нутовая мука — 1/2 ч.
Пахта (сыворотка) — 1 ч. (она должна быть кислая, можно лимоном закислить)
Куркума — 1/4 ч.л.
Соль -1/4 ч.л.

Вкус для основы:
Кунжут — 1 ч.л.
Семена черной горчицы — 1/2 ч.л.
Зеленый чили — 2 шт.
Листья карри — 10-15 шт.
Зеленый кориандр — 4 ст . л.
Масло — 3 ст. л.


Читать далее Кхандви — нутовые рулеты

Снек — начиненная окра

Ингридиенты:
Основа:
Окра — 250 гр.

Вкус для основы:
Масло растительное или гхи — 1 ст.л.
Арахис — 2 ст.л.
Молотый кумин — 1 ч.л.
Молотый кориандр — 1 ч.л.
Куркума — 1/2 ч.л.
Чили кашмирский — 1 ч.л.
Зеленый кориандр (или кинза, петрушка) — 1 пучок
Соль — 1/2 ч.л.


Читать далее Снек — начиненная окра

Шпинатные котлетки рецепт

Хара-бхара Кебаб — популярный снек северной Индии. Носит такое название благодаря ярко-зеленому цвету.

Ингридиенты:
Шпинат- 300 гр.
Картофель вареный — 2 шт.
Масло растительное — 2 ст. л.

Кукурузная мука — 2 ст.л.
Нутовая мука — 3 ст. л.
Молотый кумин — 1/2 ч.л.
Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
Куркума — 1/2 ч.л.
Молотый красный чили — 1/3 ч.л.
«Kitchen King» масал — 1/2 ч.л.
Асафетида — 1/3 ч.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Зелень


Читать далее Шпинатные котлетки рецепт