Котлеты из квашеной капусты

Рецепт котлет из квашеной капусты:
• Промываем капусту в воде, измельчаем
• Добавляем вареный картофель
• Пару ложек манной крупы для связывания
• Специи по предпочтениям
• Соль, сахар
• Промешиваем получившийся «фарш»
• Обваливаем в панировачных сухарях и обжариваем либо на сковороде, либо в духовке при 180 гр. 20 минут до румянности
~
Если запекать в духовке, то панировачные сухари можно чуточку растереть с растительным маслом, и уже обогащенными покрывать котлетки.
~
Вкус непередаваемый — нужно пробовать 😂
#вегетерианскиерецепты #вегетарианец #квашенаякапуста

Снек — начиненная окра

Ингредиенты:

    Основа:

  • Окра — 250 гр.
    ~
    Вкус для основы:
  • Масло растительное или гхи — 1 ст.л.
  • Арахис — 2 ст.л.
  • Молотый кумин — 1 ч.л.
  • Молотый кориандр — 1 ч.л.
  • Куркума — 1/2 ч.л.
  • Чили кашмирский — 1 ч.л.
  • Зеленый кориандр (или кинза, петрушка) — 1 пучок
  • Соль — 1/2 ч.л.


Читать далее Снек — начиненная окра

Меду вады — колечки из урад дала

Ингредиенты:

  • Урад-дал — 1/2 ч.
  • Вода — 1-2 ст. л.
  • Имбирь — 1 ч.л.
  • Кумин -1/2 ч.л.
  • Асафетида — 1/5 ч.л.
  • Черный перец молотый — 1/3 ч.л.
  • Зеленый чили — 2 шт.
  • Зеленый кориандр — 1 пучок
  • Соль — 1/3 ч.л.
  • Сахар — 1/3 ч.л.
  • ~

  • Фритюр для обжарки


Читать далее Меду вады — колечки из урад дала

Пури рецепт!

Ингредиенты:

  • Мука — 200 гр.
  • Соль — 1/3 ч.л.
  • Масло гхи — 1 ст.л.
  • Вода тепло-горячая -110 мл.

В муку добавить соль, масло. Тщательно растереть, чтобы получилась однородная крошка.


Читать далее Пури рецепт!

Алупатры — картофельные рулеты!

Ингредиенты:

    Тесто:

  • Мука — 200 гр.
  • Масло гхи — 2 ч.л.
  • Вода 100 мл.
  • Соль -1/2 ч.л.
  • Куркума 1/2 ч.л.
    ~
    Начинка:
  • Картофель — 1/2 кг.
  • Кокосовая стружка — 2-3 ч.л.
  • Имбирь — 1 ст.л.
  • Асафетида — 1/5 ч.л.
  • Молотый кумин — 1/2 ч.л.
  • Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
  • Молотый расный или — 1/3 ч.л.
  • Гарам-масала — 1/2 ч.л.
    ~
  • Масло для жарки
  • Соль, сахар по вкусу
  • Зелень


Читать далее Алупатры — картофельные рулеты!

Кхандви — нутовые рулеты

Кхандви — нутовые рулеты, популярный снек штата Гуджарати западной Индии.

Ингредиенты:

    Основа:

  • Нутовая мука — 1/2 ч.
  • Пахта (сыворотка) — 1 ч. (она должна быть кислая, можно лимоном закислить)
  • Куркума — 1/4 ч.л.
  • Соль -1/4 ч.л.
    ~
    Вкус для основы:
  • Кунжут — 1 ч.л.
  • Семена черной горчицы — 1/2 ч.л.
  • Зеленый чили — 2 шт.
  • Листья карри — 10-15 шт.
  • Зеленый кориандр — 4 ст . л.
  • Масло — 3 ст. л.


Читать далее Кхандви — нутовые рулеты

Качори — пирожки с начинкой

В этом рецепте я покажу вам два вида качори: урад-дал качори и матар качори — качори с зеленым горошком.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Мука — 1 ч.
  • Масло гхи — 1 ст.л.
  • Вода теплая — 1/4 ч.
  • Сода — 1/4 ч.л.
  • Соль — 1/4 ч.л.
    ~
    Начинка:
  • Зеленый горошек (урад-дал) — 1 ч.
  • Чили — 1 шт.
  • Имбирь — 1 ч.л.
  • Нутовая мука — 1 ст.л.
  • Кумин — 1/4 ч.л.
  • Молотый кориандр — — 1/2 ч.л.
  • Молотый фенхель — 1,2 ч.л.
  • Молотый чили — 1/4 ч.л.
  • Куркума — 1/2 ч.л.
  • Асафетида — 1/5 ч.л.
  • Молотый сухой манго — 1/2 ч.л.
  • Масло — 2 ч.л.
  • Соль по вкусу
    ~
    Возможны любые варианты начинки:
  • — картофельная с зеленью
  • — картофельная с зеленым горошком
  • — чечевичная, фасолевая или гороховая
  • — смесь овощей
  • — капустная
  • ~

  • Фритюр для жарки


Читать далее Качори — пирожки с начинкой

Поха — котлеты рецепт

Ингредиенты:

  • Картофель вареный — 2 шт.
  • Поха(битый рис) — 1 ч.
  • Нутовая мука — 2 ч.л.
  • Кешью измельченный — 2 ст.л.
  • Масло гхи — 2 ст.л.
  • Имбирь — 1 ст.л.
  • Зеленый чили — 2 шт.
  • Кумин- 1/2 ч.л.
  • Черная горчица — 1/2 ч.л.
  • Молотый красный чили — 1/3 ч.л.
  • Молотый кумин — 1/2 ч.л.
  • Асафетида — 1/5 ч.л.
  • Куркума — 1/4 ч.л.
  • Соль, сахар — по вкусу
  • Лимон — 1 шт.
  • Зелень


Читать далее Поха — котлеты рецепт

Хрутящие крокеты из картошки!

Ингредиенты:

  • Картофель — 3 шт.
  • Имбирь — 1 ст.л.
  • Чили — 1 шт.
  • Масло — 1 ст.л.
    ~
  • Молотый кориандр — 1ч.л.
  • Гарам-масала — 1 ч.л.
  • Асафетида — 1/3 ч.л.
  • Куркума — 1/2 ч.л.
  • Молотый красный перец — 1ч.л.
    ~
  • Пшеничная мука — 1/2 ч.
  • Кукурузная мука — 1/4 ч.
  • Хлебные крошки — 2 ч.
    ~
  • Соль, сахар по вкусу
  • Зелень
    ~
  • Масло для фритюра


Читать далее Хрутящие крокеты из картошки!

Рецепт индийских пирожков — самосов

Ингредиенты:

    Тесто:

  • Мука — 2 ч.
  • Масло гхи — 4 ст.л.
  • Ажгон (индийский душистый тмин) — 1 ч.л.
  • Вода — 5-6 ст.л.
  • Соль- 1/2 ч.л.
    ~
    Начинка:
    Основа:
  • Картофель — 3 шт.
  • Зеленый горошек — 250 гр.
  • Цветная капуста — 500 гр.
    ~
    Вкус для основы:
  • Масло гхи — 4 ст.л.
  • Имбирь — 1 ст.л.
  • Чили — 2 шт.
  • Кумин- 1/2 ч.л.
  • Шамбала -1/3 ч.л.
    ~
  • Молотый кориандр — 1ч.л.
  • Молотый кумин — 1ч.л.
  • Гарам-масала — 1 ч.л.
  • Асафетида — 1/3 ч.л.
  • Куркума — 1 ч.л.
  • Черный перец — 1ч.л.
    ~
  • Соль, сахар по вкусу
  • Зелень
    ~
  • Масло для фритюра


Читать далее Рецепт индийских пирожков — самосов