Рубрика: Снеки

Рецепт котлет из квашеной капусты:
• Промываем капусту в воде, измельчаем
• Добавляем вареный картофель
• Пару ложек манной крупы для связывания
• Специи по предпочтениям
• Соль, сахар
• Промешиваем получившийся «фарш»
• Обваливаем в панировачных сухарях и обжариваем либо на сковороде, либо в духовке при 180 гр. 20 минут до румянности
~
Если запекать в духовке, то панировачные сухари можно чуточку растереть с растительным маслом, и уже обогащенными покрывать котлетки.
~
Вкус непередаваемый — нужно пробовать ?
#вегетерианскиерецепты #вегетарианец #квашенаякапуста

Ингредиенты:

Основа:
• Окра — 250 гр.
  ~
  Вкус для основы:
• Масло растительное или гхи — 1 ст.л.
• Арахис — 2 ст.л.
• Молотый кумин — 1 ч.л.
• Молотый кориандр — 1 ч.л.
• Куркума — 1/2 ч.л.
• Чили кашмирский — 1 ч.л.
• Зеленый кориандр (или кинза, петрушка) — 1 пучок
• Соль — 1/2 ч.л.

Читать далее Снек — начиненная окра

Ингредиенты:

• Урад-дал — 1/2 ч.
• Вода — 1-2 ст. л.
• Имбирь — 1 ч.л.
• Кумин -1/2 ч.л.
• Асафетида — 1/5 ч.л.
• Черный перец молотый — 1/3 ч.л.
• Зеленый чили — 2 шт.
• Зеленый кориандр — 1 пучок
• Соль — 1/3 ч.л.
• Сахар — 1/3 ч.л.

~

• Фритюр для обжарки

Читать далее Меду вады — колечки из урад дала

Ингредиенты:

• Мука — 200 гр.
• Соль — 1/3 ч.л.
• Масло гхи — 1 ст.л.
• Вода тепло-горячая -110 мл.

В муку добавить соль, масло. Тщательно растереть, чтобы получилась однородная крошка.

Читать далее Пури рецепт!

Ингредиенты:

Тесто:
• Мука — 200 гр.
• Масло гхи — 2 ч.л.
• Вода 100 мл.
• Соль -1/2 ч.л.
• Куркума 1/2 ч.л.
  ~
  Начинка:
• Картофель — 1/2 кг.
• Кокосовая стружка — 2-3 ч.л.
• Имбирь — 1 ст.л.
• Асафетида — 1/5 ч.л.
• Молотый кумин — 1/2 ч.л.
• Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
• Молотый расный или — 1/3 ч.л.
• Гарам-масала — 1/2 ч.л.
  ~
• Масло для жарки
• Соль, сахар по вкусу
• Зелень

Читать далее Алупатры — картофельные рулеты!

Кхандви — нутовые рулеты, популярный снек штата Гуджарати западной Индии.

Ингредиенты:

Основа:
• Нутовая мука — 1/2 ч.
• Пахта (сыворотка) — 1 ч. (она должна быть кислая, можно лимоном закислить)
• Куркума — 1/4 ч.л.
• Соль -1/4 ч.л.
  ~
  Вкус для основы:
• Кунжут — 1 ч.л.
• Семена черной горчицы — 1/2 ч.л.
• Зеленый чили — 2 шт.
• Листья карри — 10-15 шт.
• Зеленый кориандр — 4 ст . л.
• Масло — 3 ст. л.

Читать далее Кхандви — нутовые рулеты

В этом рецепте я покажу вам два вида качори: урад-дал качори и матар качори — качори с зеленым горошком.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука — 1 ч.
• Масло гхи — 1 ст.л.
• Вода теплая — 1/4 ч.
• Сода — 1/4 ч.л.
• Соль — 1/4 ч.л.
  ~
  Начинка:
• Зеленый горошек (урад-дал) — 1 ч.
• Чили — 1 шт.
• Имбирь — 1 ч.л.
• Нутовая мука — 1 ст.л.
• Кумин — 1/4 ч.л.
• Молотый кориандр — — 1/2 ч.л.
• Молотый фенхель — 1,2 ч.л.
• Молотый чили — 1/4 ч.л.
• Куркума — 1/2 ч.л.
• Асафетида — 1/5 ч.л.
• Молотый сухой манго — 1/2 ч.л.
• Масло — 2 ч.л.
• Соль по вкусу
  ~
  Возможны любые варианты начинки:
• — картофельная с зеленью
• — картофельная с зеленым горошком
• — чечевичная, фасолевая или гороховая
• — смесь овощей
• — капустная

~

• Фритюр для жарки

Читать далее Качори — пирожки с начинкой

Ингредиенты:

• Картофель вареный — 2 шт.
• Поха(битый рис) — 1 ч.
• Нутовая мука — 2 ч.л.
• Кешью измельченный — 2 ст.л.
• Масло гхи — 2 ст.л.
• Имбирь — 1 ст.л.
• Зеленый чили — 2 шт.
• Кумин- 1/2 ч.л.
• Черная горчица — 1/2 ч.л.
• Молотый красный чили — 1/3 ч.л.
• Молотый кумин — 1/2 ч.л.
• Асафетида — 1/5 ч.л.
• Куркума — 1/4 ч.л.
• Соль, сахар — по вкусу
• Лимон — 1 шт.
• Зелень

Читать далее Поха — котлеты рецепт

Ингредиенты:

• Картофель — 3 шт.
• Имбирь — 1 ст.л.
• Чили — 1 шт.
• Масло — 1 ст.л.
  ~
• Молотый кориандр — 1ч.л.
• Гарам-масала — 1 ч.л.
• Асафетида — 1/3 ч.л.
• Куркума — 1/2 ч.л.
• Молотый красный перец — 1ч.л.
  ~
• Пшеничная мука — 1/2 ч.
• Кукурузная мука — 1/4 ч.
• Хлебные крошки — 2 ч.
  ~
• Соль, сахар по вкусу
• Зелень
  ~
• Масло для фритюра

Читать далее Хрутящие крокеты из картошки!

Ингредиенты:

Тесто:
• Мука — 2 ч.
• Масло гхи — 4 ст.л.
• Ажгон (индийский душистый тмин) — 1 ч.л.
• Вода — 5-6 ст.л.
• Соль- 1/2 ч.л.
  ~
  Начинка:
  Основа:
• Картофель — 3 шт.
• Зеленый горошек — 250 гр.
• Цветная капуста — 500 гр.
  ~
  Вкус для основы:
• Масло гхи — 4 ст.л.
• Имбирь — 1 ст.л.
• Чили — 2 шт.
• Кумин- 1/2 ч.л.
• Шамбала -1/3 ч.л.
  ~
• Молотый кориандр — 1ч.л.
• Молотый кумин — 1ч.л.
• Гарам-масала — 1 ч.л.
• Асафетида — 1/3 ч.л.
• Куркума — 1 ч.л.
• Черный перец — 1ч.л.
  ~
• Соль, сахар по вкусу
• Зелень
  ~
• Масло для фритюра

Читать далее Рецепт индийских пирожков — самосов