Лимонный рис

Ингредиенты:

  • Рис длиннозерный — 1 ч.
  • Вода — 1,5 ч.
  • Лимонный сок — 1/3 ч.
    ~
  • Масло ги — 2 ст.л.
  • Корица — 1/2 палочки
  • Черная горчица — 1/2 ч.л.
  • Кумин — 1/2 ч.л.
  • Куркума -1/2 ч.л.
  • Молотый кориандр -1/3 ч.л.
    ~
  • Соль по вкусу
  • Зелень


Читать далее Лимонный рис

Кокосовый рис по-тайски

Ингредиенты:

  • Рис длиннозерный — 1 ч.
  • Кокосовое молоко — 1,5 ч.
  • Вода — 1/2 ч.
    ~
  • Масло растительное — 1 с.тл.
  • Кокосовая стружка — 1 ст.л.
  • Имбирь — 1 ч.л.
  • Листья кафирлайма -5 шт.
    ~
  • Асафетида — 1/4 ч.л.
  • Сахар -1/2 ч.л.
  • Соль — 1/2 ч.л.


Читать далее Кокосовый рис по-тайски

Рис в ананасе рецепт

Рис в ананасе — традиционное тайское блюдо!
~
Главное, найти ананас, все остальные ингредиенты доступны везде. Ананас нужно разрезать на две половинки, удалить мякоть — в нем будем запекать рис.
~
Рис будет использоваться уже вареный, поэтому нужно позаботиться о его наличии — предварительно поставить в рисовалку или отварить в кастрюле.

Рецепт:
Обжариваем на масле асафетиду, чуточку чили, добавляем овощи(классический вариант): зеленый горошек, молодая кукуруза(baby corn), желтая кукуруза, морковь, ананас (у меня были — молодая кукуруза, стручковая фасоль, молодой зеленый горошек, тыква, ананас).
~
Обжариваем пару минут, добавляем куркуму, специю «Kitchen King»(в оригинале используется грибной порошок, я его во всех рецептах заменяю).
Еще можно добавить соевое мясо, я не использую.
~
Затем добавляем обжаренный предварительно кешью, вареный рис, соль, чуточку сахара.
На среднем огне пару минут, постоянно помешивая.
Начиняем ананасовые скорлупы готовым рисом, сверху ложку маргарина или сливочного масла и в горячую духовку на 10 минут.
Получается вкуснейшее рисовое наслаждение! И очень по-тайски — в тайланде любят добавлять ананас в горячие блюда.

Рис с овощами

Пятница… день Венеры. Не знаю с каких времен, но словно с прошлых жизней, выбирая одежду в шкафу, чувствую обязательную потребность уважить планету дня. Это настолько натурально для меня, что даже мыслей не возникает, что может быть иначе.
~
Мой критерий касается всегда цвета. В пятницу — это точно должен быть голубой. Во вторник я всегда извиняюсь перед Марсом за отсутствие красной одежды😂. Ну тк у нас с Марсом свои сложные отношения, так и живем. Хотя, сейчас думаю, он чуточку смилостивился за мои пробежки по утрам.
~
Вообще, Джиотиш (ведическую астрологию) люблю, нравится мне все эти смыслы бытия через призму планет.
К сожалению, достойного учителя не нашла, то, что прослушала и прочитала в интернете, привнесло в мое сознание некоторые общие представления, но в целом, встречи не случилось.
К своим 35 годам поняла, что мне важно, кто учитель, если я его не уважаю по неуместной пошлой реплике, или некрасивому поступку в жизни, или просто потому что он занудный и неинтересный — никакого обучения не получится… как бы я не пыталась трамбовать факты в голове — если сердце не очаровалось, разум будет глух…
~
А сегодня я услышала в тонком междусонье очень красивую индийскую музыку… многоуровневую, с множеством инструментов… все пространство словно танцевало в унисон… а меня плющило от счастья большего чем я… Проснулась, а ощущения словно заснула опять…
Но отрадно, что где-то эта музыка играет! Спасибо!

Ну и по красивой традиции, на завтрак сегодня был королевский рис с овощами!
Захотелось, чтобы рис сохранил свой белоснежный цвет, а зеленые овощи гармонично украшали его, поэтому специи были только цельные.
~
Обжариваем на масле панч-масалу (цельные кумин, горчица, шамбала, калинжи, фенхель), затем зеленый чили и другие зеленые овощи, у меня был молодой зеленый горошек, стручковая фасоль, и тайская крылатая фасоль. Пару минут обжариваем и добавляем промытый рис, соль и воду в соотношении с пропорциями на упаковке риса. Промешиваем хорошо, как только закипит, убавляем огонь на минимум, закрываем плотно крышкой и варим 15-20 мин. до готовности риса. Таким способом рис получается рассыпчатый, нежный и ароматный.