Мули-дал с редиской

Мули-дал с редиской

Ингредиенты:

Основа:
Мунг дал – 1 чашка
Свежий редис- 3 шт
Свежие томаты – 2шт

Вкус для основы:
Масло гхи — 2 ст.л.
Перец чили – 1 небольшой стручок
Свежий имбирь -½ ч.л.

Семена кумина -½ ч.л.
Семена черной горчицы -½ ч.л.
Семена калинджи -½ ч.л.

Асафетида
Куркума – ½ ч.л.
Паприка — 1/2 ч.л.
Соль – ½ ч.л.
Сахар по вкусу


Читать далее Мули-дал с редиской

Дал с папайей

Дал с папайей

Ингредиенты:
Основа:
Зелёная папая — 1/2 шт.
Тур дал — 1/2 ч.

Вкус для основы:
Масло гхи или растительное — 1 ст.л.
Помидоры — 2 шт.
Имбирная паста — 1 ст. л.
Тамариндновая паста — 1 ст.л.

Перец чили — 1-2 шт.
Листья карри — 2 горсти
Горчица чёрная — 1/2 ст.л.
Кумин — 1/3 чл.

Куркума 1/2 ст.л.
Асафетида (щепотка)
Паприка — 1/2 ч.л.
Соль, сахар по вкусу


Читать далее Дал с папайей

Манго-дал рецепт

Летом в Индии очень жарко… В это время активно спеют плоды сочного сладкого манго на деревьях. Но Индия богата на выдумки по части кулинарии — и не дожидаясь созревания, там готовят манго дал с неспелым кислым зеленым манго. Такое манго очень полезно в жару, т.к. охлаждает тело. Разнообразие блюд с зеленым манго в этот период впечатляет!
Что касается манго дала — он прекрасен своей ароматной фруктовой кислинкой и обволакивающим вкусом пряного мунг дала!


Ингредиенты:

Основа:
Мунг дал — 1 чашка (200гр)
Вода — 4 чашки
Зеленое манго – 1шт.

Вкус для основы:
Масло гхи – 2 ст.л.
Свежий перец чили – 1 средний стручок
Семена черной горчицы – 1/3 ч.л.
Паста имбиря – 2 ст.л.
Асафетида — 1/5 ч.л.
Куркума – ½ ч.л.
Паприка — 1/2 ч.л.
Соль, сахар по вкусу.


Читать далее Манго-дал рецепт