Дал с папайей

Ингредиенты:

Основа:

Зелёная папая — 1/2 шт.
Тур дал — 1/2 ч.
~
Вкус для основы:
Масло гхи или растительное — 1 ст.л.
Помидоры — 2 шт.
Имбирная паста — 1 ст. л.
Тамариндновая паста — 1 ст.л.
~
Перец чили — 1-2 шт.
Листья карри — 2 горсти
Горчица чёрная — 1/2 ст.л.
Кумин — 1/3 чл.
~
Куркума 1/2 ст.л.
Асафетида (щепотка)
Паприка — 1/2 ч.л.
~
Соль, сахар по вкусу

Отвариваем тур-дал до 80% готовности (визуально овал зерен немного «заворсинится»). Дляя этого промываем тур-дал, заливаем его крутым кипятком, ставим на огонь. Ждем когда закипит, варим 5 минут на сильном огне, убавляем огонь до умеренно-слабого и варим под крышкой 10-15 минут, периодически помешивая.

Тем временем чистим зеленую папайю, режем на кусочки среднего размера и добавляем к далу. Варим до готовности папайи.
Если у вас нет готовой тамариндовой пасты, нужно заранее замочить тамаринд в воде, чтобы он размяк. Если же совсем нет тамаринда, можно заменить соком лимона или лайма.

Обжариваем на масле перец чили, зерна горчицы до потрескивания, листья карри, кумин, имбирную пасту.

Добавляем к специям нарезанные на кусочки помидоры, и порошковые специи: куркуму, асафетиду, паприку, соль, сахар по вкусу.

Доводим зажарку до примерно такого состояния, когда помидоры превратятся в пасту.