Ингредиенты:
-
Основа:
- Тамаринд — 100 гр.
- Масло растительное или гхи — 1 ст.л.
- Имбирь — 1 ч.л.
- Чили цельный 1-2 шт.
~ - Молотый кумин — 1/2 ч.л.
- Молотый чили — 1/2 ч.л.
~ - Сахар — 1 ст.л.
- Джаггери (неочищенный пальмовый сахар) — 100 гр.
- Соль по вкусу
На час замочить тамаринд в теплой воде,чтобы он размяк и можно было отсоединить мякоть от семечек и кожуры
Через час протрем через крупное сито, нам отребуется та часть, что окажется в чашке.
Получается что-то вроде тамариндового пюре.
Нагреваем масло, обжариваем чили, добавляем получившееся тамариндовое пюре и остальные специи, джаггери и чуточку соли. Тушим на умеренно-слабом огне под крышкой 10-15 мин. Если чатни будет слишком густым, можно добавить воды.
Консистенцию можно варьировать по предпочтениям, я обычно делаю густым соусом.Традиционно тамариндовое чатни жидкое.