Пав бхаджи масала — популярное блюдо улиц Мумбая.
Ингредиенты:
-
Основа:
- Картофель — 3 шт.
- Зеленый горошек — 1 ч.
- Цветная капуста — 200 гр.
- Вода -2-3 ч.
~
Вкус для основы: - Масло растительное — 1 ст.л.
- Помидоры — 3 шт.
- Чили -1 шт
- Имбирь — 1 ст. л.
~ - Молотый кориандр — 1
- Молотый кумин — 1 ч.л.
- Паприка — 1/2 ч.л.
- Куркума — 1 ч.л.
- Асафетида — 1/5 ч.л.
- Гарам-масала 1/2 ч.л.
- Масло гхи для вкуса — 1 ч.л.
Пав-бхаджи масала (pav bhaji masala) 1 ч.л.
(обжарить на сухой сковороде 1 черный кардамон, 1 лавровый лист, 2 ст.л. кумина, 1 чл. черного перца горошком, 3/4 ч.л. фенхеля, 6 гвоздичек, 2 палочки корицы, остудить, добавить 10 сухих чили, размолоть в кофемолке, + 1 ч.л. куркумы, 1 ч.л. манго-парошка)
Соль, сахар по вкусу
Лимон.сок — 1 ч.л.
Зелень
