Метка: тамаринд

Ингредиенты:

Основа:
• Тамаринд — 100 гр.
• Масло растительное или гхи — 1 ст.л.
• Имбирь — 1 ч.л.
• Чили цельный 1-2 шт.
  ~
• Молотый кумин — 1/2 ч.л.
• Молотый чили — 1/2 ч.л.
  ~
• Сахар — 1 ст.л.
• Джаггери (неочищенный пальмовый сахар) — 100 гр.
• Соль по вкусу

Читать далее Тамариндовое чатни

Что-то среднее между самбаром и карри — вкусно очень!
~
Поджариваем на масле черную горчицу, кумин, шамбалу, гвоздику, листья карри, имбирь чили, кокосовую стружку. (Опционально, под свои вкусы — я люблю по-индийски, поэтому у меня всего хорошо так).
~
Добавляем мелко порезанные помидоры и мякоть тамаринда — томим пару минут, плюс соль, сахар, асафетиду и куркуму.
Далее добавляем замоченный с ночи маш и воду в два раза больше чем разбухшего маша.
~
Ждем одного свистка в скороварке.
Открываем, добавляем кусочки тыквы варим в обычном режиме, пока тыква не станет мягкой, но сохранит свою форму.
~
Можно перед подачей добавить укроп и немного кокосового молока.
По вкусу получается пряно-остро-кисло-сладко насыщенное блюдо!
Идеально подойдет к белому рису жасмин или басмати.