Далья кхир — индийская пшеничная каша

Доброго воскресенья!
Пробовали когда-нибудь далью?

Далья – это индийская пшеничная каша. Она немного другого помола, нежнее. Ее часто называют булгуром. Но они все же отличаются. Далья требует длительного времени приготовления – поэтому желательно воспользоваться скороваркой – это 7-9 свистков до полной готовности. Зависит от качества крупы.

Есть разные вариации приготовления дальи – можно в пряном виде с овощами, или же как кхир – сладкую на молоке.

У меня сегодня была сладкая далья.
Нам потребуется:
1 чашка – дальи
4 чашки – воды
3 чашки – жирного домашнего молока
1/2 чашки – сахара
1 ст.л. – масла гхи

Кардамон – 5 шт.
По желанию:
изюм – горсть,
орешки – фисташки, кешью, мндаль – горсть

Как приготовить:
Для начала переберем крупу. Поджарим ее на масле до легкого золотистого цвета – так она будет ароматнее. Теперь наливаем воду, чуточку соли. Закрываем скороварку. Варим на сильном огне до первого свистка, убавляем огонь на минимум и томим еще 10 минут (это как раз и будет примерно 7 свистков).
Снимаем с огня, даем сойти пару.

Открываем скороварку, наливаем молоко, сахар, размолотый кардамон и томим на умеренном огне еще 5-10 минут. Не закрываем скороварку!
На этом же этапе по желанию можно добавить изюм и орешки – этот вариант хорош осенью и зимой. Но т.к. сейчас лето – я добавляю свежие фрукты как топинг к уже готовой каше.

В Индии далью готовят на завтрак. Она считается очень полезной для пищеварения. Богата клетчаткой. Кроме того, в далье очень высокое содержание протеина, витаминов и микроэлементов. Подходит в качестве диетического питания при диабете.

Обязательно попробуйте приготовить эту кашу! Крупу точно можно найти в индийских лавках. С булгуром или нашей пшеничной кашей я не готовила – но думаю вполне можно.

Рис на завтрак — быстро, сытно и вкусно!

Чтобы приготовить этот вкусный рис, нужно взять разных овощей, красиво нарезать, обжарить со специями на масле, добавить рис и воды в два раза больше чем риса, промешать, после закипания убавить огонь на минимум, закрыть крышкой и готовить около 15-20 минут. После дать отдохнуть минут 5 и можно подавать с салатом!
Вкусно очень!
~
Моими овощами были: картофель, тыква, стручковая фасоль, цукини и кукуруза. В целом, хозяин барин, использовать можете что душа пожелает!
~
Я готовлю в скороварке, занимает около 5 минут, один свисток и выключаю, как скороварка перестанет пыхтеть, открываю ее — рис получается идеальный!
~
Специи можно использовать тоже любые, какие вам нравятся — я обжариваю кумин, фенхель, гвоздичку, асафетиду, чили и куркуму.
~
Моя технология:
• Обжариваешь быстро специи
• бросаешь нарезанные овощи, чуточку обжариваешь
• добавляешь промытый рис
• соль
• воды в два раза больше риса
• закрываешь скороварку
• ждешь свистка
• выключаешь огонь, ждешь молчания скороварки
• открываешь скороварку, и наслаждаешься красотой риса!
~
Приятного аппетита!