Зеленое чатни

Ингридиенты:
Мята — 30 гр.
Листья кориандра — 70 гр.
Вода — 1-2 ст.л.
Имбирь — 1 ст.л.
Зеленый чили 1-2 шт.
Молотый обжаренный кумин — 1/2 ч.л.

Лимон -1/2 ч.л.
Соль по вкусу

Перемалываем в блендере кориандр, мяту, имбирь, молотый кумин, зеленый чили, сок лимона, чуточку воды. Получается дерзко-терпкое острое зеленое чатни, традиционно подается в комплекте с тамариндовым чатни к снекам.

Тамариндовое чатни

Ингридиенты:
Тамаринд — 100 гр.
Масло растительное или гхи — 1 ст.л.
Имбирь — 1 ч.л.
Чили цельный 1-2 шт.

Молотый кумин — 1/2 ч.л.
Молотый чили — 1/2 ч.л.

Сахар — 1 ст.л.
Джаггери (неочищенный пальмовый сахар) — 100 гр.
Соль по вкусу


Читать далее Тамариндовое чатни

Песто соус

Ингридиенты:
Базилик — 50 гр.
Оливковое масло — 70 гр.
Кедровые орехи — 15 гр.
Пармезан -70 гр.
Асафетида — 1/5 ч.л.
Лимонный сок -1 ч.л.
Черный перец — 1/2 ч.л.
Лимон -1/2 ч.л.
Соль по вкусу


Читать далее Песто соус