Метка: веганские рецепты

Веганское печенье с яблоками


  • Неожиданно спекла сегодня веганское печенье с яблоками…
    ~
    Хотела спечь песочное… но не оказалось сливочного масла… недолго думая, решила заменить на кокосовое, получилось вполне даже ничего!
    ~

    Ингредиенты:

      Тесто:

    •  2 ст. муки (у меня атта)
    •  1/2 ст. кокосового масла
    •  чуточку сахара, но не обязательно
    •  ванилин
    •  соль
    •  1 ст.л. яблочного уксуса
    •  ледяной воды до формирования теста
      ~
      Начинка:
    •  2 яблока
    •  30 гр. изюма
    •  30 гр. грецких орехов
    •  1/4 ст. сахара(можно заменить финиками 6-8)
    •  2 ч.л. кукурузного крахмала
    •  1/2 ч.л. корицы
    •  1/2 лайма сока

    ~
    Моя технология:
    Соединяем муку с сахаром, солью, добавляем кокосовое масло, растираем, далее яблочный уксус, затем вливаем по чуть-чуть ледяной воды, когда тесто соберется в ком, воды достаточно.
    ~
    Даем полчаса тесту отдохнуть в холодильнике.
    Тем временем, чистим яблоки, натираем на крупной терке, соединяем с мелко нарезанными грецкими орехами, изюмом, сахаром, корицей, лаймом и крахмалом.
    ~
    Достаем тесто из холодильника, раскатываем толщиной 1/2 -1 см, вырезаем кружки диаметром 5 см., начиняем начинкой, склеиваем в полумесяц. Убираем в холодильник, разогреваем духовку до 180 градусов, помещаем печенье и печем при 160 градусах около 40 минут до золотистого цвета.
    ~
    Получается хрустящее печенье с мягкой яблочной кисло-сладкой начинкой.
    К чаю идеально!

Веганское арахисовое печенье!

Веганское арахисовое печенье!
Действительно тает во рту и по вкусу напоминает сникерс!
Готовится очень просто и быстро!

Ингредиенты:

  • 1/2 ч. несладкой арахисовой пасты (если сладкая, уменьшите пропорции сахара)
  •  3/4 ч.л. соды
  •  3 ст. л. рисовой муки (можно любой)
  •  1/3 ч. сахара
  •  2 ст.л. яблочного уксуса
  •  1/8 ч.л. соли

~
Смешиваем все ингредиенты, формируем тесто, лепим шарики, выкладываем на лист и приплющиваем вилкой.
Убираем в холодильник, можно даже в морозилку, пока духовка не разогреется, буквально 5-10 минут, чтобы они не промерзли, а немного окрепли.
~
Духовку разогреваем до 180 градусов. Помещаем лист с печеньем на 8-10 минут.
Вынимаем, даем остыть минут 10-15, тк печенье очень хрупкое.
Подаем к чаю или с молоком!
Вкус потрясающий!
~
P.S.: арахисовую пасту можно приготовить самостоятельно. Обжарить арахис, очистить от кожуры если есть. Перемолоть в блендере до состояния пасты. Если блендер слабый, при перемолке можно добавить чуточку растительного масла, идеально кокосовое подходит. Солим по вкусу и сахарим если нужно.