Печенье-пирожки с фруктовой и ягодной начинкой

Печенье-пирожки с фруктовой и ягодной начинкой — всем так нравится, что не могут остановиться их уплетать!

Ингредиенты:

Тесто:

  • 250 гр муки
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/2 ст.л. сахара
  • 225 гр холодного сливочного масла
  • 60 гр ледяной воды
    ~
    Начинка 1:
  • 1 яблоко
  • Ваниль щепотка
  • Густое повидло
    ~
    Начинка 2:
  • Ягоды
  • Панир (или адыгейский несоленый)
  • Мед

~
Холодное масло перетираем быстро с мукой солью сахаром, добавляем холодную воду, собираем тесто в ком в пленку и в холодильник на час.
Важно быстро, потому что иначе выделится клейковина и тесто уже не будет таким прекрасно хрустовым.
~
Пока тесто подходит, подготовим начинку.
Яблоко натираем на крупной терке и соединяем в равных пропорциях с повидлом или конфитюром — у меня был конфитюр из киви и банана. Добавляем ваниль для аромата.
Вторую начинку сделала из малины, панира и меда.
~
Тесто тонко раскатываем, вырезаем круги диаметром 8 см.
По центру начинку, сверху второй круг, защипываем края, проходим вилкой для надежности.
На верхушке делаем надрез крестом, чтобы пар выходил и не разрывал наши пирожки.
Еще раз в холодильник на 10-15 мин.
Затем в горячую 200 гр духовку.
20-30 минут до золотистого цвета и печенье-пирожки готовы!

Рецепт чоумейна по-тайски (рисовая лапша с овощами)

Первый мой ролик с рецептом! Заодно презентую свою книгу рецептов. Что-то ценное рождается всегда долго, а если это еще и красивое — оно стоит того, чтобы ждать!
Буду рада вашему участию в тираже (по сслыке подробно и наглядно: anuraga.org)!
Таким чудесным книгам нужно быть!

чоумейн по-тайски!
Или рисовая лапша с овощами!
Просто, вкусно и экзотично!

Рецепт:
Нагреваем растительное масло на сковороде, обжариваем кумин, асафетиду.

Далее слегка обжариваем овощи, сначала те, что требуют большего времени для обжарки. Выбор овощей на ваше усмотрение.
У меня были такие:
Фасоль
Тыква
Болгарский перец
Броколли
Шпинат

Совет, не нужно пережаривать овощи, лишь чуточку припустить, чтобы овощи сохранили свою хрустящесть, цвет и витамины.

Далее отвариваем рисовую лапшу. У меня «5 минутка» (обычно на упаковке указано) — заливаю кипятком, и она быстро доходит в нем за 5 минут.

Обжариваем арахис, кешью. Арахис размалываем, а кешью используем цельным.

К поджаренным овощам добавляем:
рисовую лапшу,
соль,
специю Kitchen King Масала или любую другую сборную индийскую специю,
немного сахара,
обжаренный кешью.
Обжариваем буквально пару минут, активно перемешивая ингридиенты.

Для сервировки:
Молотый жаренный арахис
Белый и черный кунжут
Сбрызнуть лимончиком.

Клюквенное счастье пирога!

Клюквенный пирог — всегда событие для меня, потому что это не быстро, много подготовки: купить ягод, завести тесто, убрать в холодильник, терпеливо ждать час нужной степени охлаждения, быстро раскатать заполнить ягодами, покрыть решеткой и в духовку… а потом все 45 минут вглядываться в окошко духовки и наблюдать как он красивеет и красивеет.
~
А тем временем комната будет все больше насыщаться ягодно-сладким ароматом выпечки и ты уже даже чай ванильный заваришь в предвкушении пирога…
~
И вот наступает этот момент, когда кусочек хрустящего песочного теста тает во рту, кисло-горько-сладкая клюквенная начинка проникает в каждый вкусовой диапазон твоего восприятия… ты доволен как кот, мурлыкающий после каждого кусочка…
Ягодные пироги — это счастье!
*
#turqoisekitchenru #recipebybhuvana #cranberrypie #inthehome #мандалавкуса #сервировка #prasadam #oneofthemillionsoflives #fromobserverinside #servingfood #healthyfood #вегетарианскаяеда #прасад #vegetarian #вегетарианство #красиваяеда #eathealthy #fooddecoration

пост из инстаграм

Упма — манка с овощами!

Ингредиенты:

    Основа

  • Манная крупа — 1 ч.
  • Вода — 3 ч.
    ~
  • Зеленый горошек — 3 ст.л.
  • Морковь — 3 ст.л.
  • Цветная капуста — 3 ст.л.
  • Болгарский перец — 3 ст.л.
  • Помидоры -3 ст.л.
    ~
    Вкус для основы:
  • Масло гхи — 2 ст.л.
  • Имбирь — 1 ст.л.
  • Чили — 2 шт.
    ~
  • Урад дал — 1 ч.л.
  • Чана дал — 1 ч.л.
    ~
  • Кумин- 1/3 ч.л.
  • Черная горчица — 1/3 ч.л.
  • Листья карри -1 горсть
    ~
  • Арахис — 10 шт.
  • Кешью -10 шт.
    ~
  • Асафетида — 1/3 ч.л.
  • Куркума — 1/2 ч.л.
  • Черный перец — 1/2 ч.л.
  • Соль- 1/2 ч.л.
  • Сахар -1/2 ч.л.
  • Лимон — 1ст. л.
  • Зелень


Читать далее Упма — манка с овощами!

Рецепт Лимонника — тем, кто любит сладкое с кислинкой

А сегодня пусть вашу жизнь скрасит этот волшебный лунный торт! Нежный лимонный аромат, солнечный цвет и сладкий вкус с нотками легкой кислинки понравятся вам навсегда!

Рецепт!

Рецепт мунг дала — лучший суп для вегетарианца!

Оказывается, по индийскому календарю началась весна! И я так кстати пребываю под впечатлением от недавнего любования сакурой в горах :-) .
Ну а т.к. наши календари в зиме, и у многих за окнами искрящийся снег и скрипучий мороз, предлагаю рецепт горячего, пряного, уютного супа «Дал». После него станет сразу приятно тепло!

Дхал (также дал, даал; хинди दाल, канн. ತೊವ್ವೆ) — традиционный вегетарианский индийский пряный суп-пюре из разваренных бобовых. Часто для вкуса добавляют порошок карри, кокосовое молоко, лимонный сок, помидоры, чеснок и обжаренный лук. Дал традиционно подаётся с тёплыми лепёшками. Дал готовят из различных зернобобовых культур, в том числе из красной чечевицы, урда, маша, нута, голубиного гороха.
(справка из википедии)

Я научилась готовить около 10 видов дала, и обязательно покажу вам их. А начать хочу с самого простого — мунг-дала — супа из очищеного маша. Из индийских бобовых маш самый доступный по цене. И готовится он быстрее всех остальных видов бобовых.

Для приготовления нам потребуется около 100 гр., получится примерно на 4 порции. Правда надо учесть какая консистенция супа вам нравится. Я люблю среднюю густоту. В индии дал делают более густым, что даже поливая им рис сервированный на банановых листях, он никуда не убегает.

Ингредиенты:

    Основа для дала:

  • Мунг-дал 100 гр
  • Вода 2 ст.
  • Соль 1 ч.л.
    ~
    Заправка:
  • Масло растительное или гхи 1ст.л.
  • Помидоры 1-2 шт.
  • перец чили -1 шт.
  • имбирь 1 ст.л
  • Асафетида чуточку
  • куркума 0,5 ч.л.
  • кумин 1 ч.л.
  • черная горчица 1 ч.л.
  • сахар 1 ч.л.


Читать далее Рецепт мунг дала — лучший суп для вегетарианца!

Рецепт чатни из помидор — классика!

День укрылся за горизонтом гор… Совсем стало темно за окном… вдали слышны звуки уличной дискотеки… мелодия неразличима, только волны разной плотности шума… Город зажил ночной суетой… Буквально полчаса назад и я была в ней… ездили на овощной рынок за помидорами.
Когда нет дома помидор (так и напрашивается «нет любви» Lol! ) по ощущениям будто нет соли, потому что использую их практически везде, ну и наш легендарный перекус «бутер с помидорами» никто не отменял.

Но есть еще один прекрасный вариант помидорной радости — это чатни — индийский остро-сладкий соус! Видов чатни такое множество, что можно было бы смело собрать на целую книжку под названием «Бомбические соусы-чатни!».
Тем более если учесть тот факт, что во многих модных ресторанах (тех, что со звездами Мишлена, и менее пафоные) есть отдельный человек, отвечающий за соусы — соусье. Потому что именно соусы насыщают и раскрывают вкус блюда. Это, можно сказать, один из самых важных компонентов вкусного пиршества!

Я же сегодня покажу как приготовить классический чатни из помидор. Он мне особеннно удается! Хотя, очень люблю кокосовое, ананасовое, манговое, зеленое. О них расскажу в следующий раз.

Чатни из помидор прекрасно подходит к любым видам снеков, ну и конечно же особенная песня получается в сочетании с пакорами!

Для приготовления чатни нам потребуются само собой помидоры. Лучше свежие, но можно и в виде пюре, которое многие хозяйки заготавливают на зиму в морозилках. Я обычно сначала бланширую помидоры (погружаю в кипяток, чтобы легко снять кожурку). Но это не обязательно. Без кожурки просто более однородная консистенция получается. Но чатни не обязательно быть однородным, классическая история, когда в чатни частично сохраняются кусочки помидор.

Ингридиенты:

  • помидоры 6 средних
  • лавровый лист 2 шт.
  • фенхель 0.5 ч.л.
  • семена черной горчицы 0.5 ч.л.
  • имбирь 1 ч.л.
  • чили порошок 0.5 ч.л. (в зависимости от остроты специи и ваших предпочтений)
  • чили цельный 1-2 шт.
  •  куркума 0.5 ч.л.
  • соль (чуточку совсем)
  • сахар (пока не станет сладким, но не перебарщивать до приторного уровня)
  • масло растительное или гхи (топленное сливочное) 0,5 ст.л.


Читать далее Рецепт чатни из помидор — классика!

Рецепт пакор — снэки на все времена!

В колонках играет «Parijat», ветер колышит розы за окном, в кружке расточает аромат чай масала, а я радуюсь, что все мои фотошопные программы наконец-то заработали и я сделала пару нужных фот — теперь можно опубликовать самый первый рецепт на этом блоге!

И это рецепт индийских пакор! Не встречала еще людей, которые бы не любили их, даже если пробуют в первый раз.
(Тем, кто не знает, пакоры — это овощи в кляре). В Индии этот снек делают в стольких вариациях, я раньше их все выписывала и в точности повторяла, но набравшись достаточного опыта, поняла, что у всех этих вариаций есть общая основа, что-то вроде каркаса, и уже на него можно нанизывать оттенки вкуса.

Для пакор основа — это кляр. Это и есть каркас.
База: нутовая мука, специи, вода, сода.
И вот уже дальше вы можете креативить и дополнять разными оттенками этот кляр.
Когда я завожу кляр, всегда его пробую и подгоняю под свой вкус. Есть ключевые параметры для меня:
всегда добавляю рисовую муку для хрустящести
использую масала-специи дополнительно к базовым.

Получается вот такая красота и неземная вкуснота!

Ингридиенты для кляра:

  • Нутовая мука 1 ст.
  • Рисовая мука (для хрустящести) 1/3 ст.
  • Соль 1 ч.л.
  • Сахар (чуточку для оттенка)1 ч.л.
  • Сода 0,3 ч.л.
  • Асафетида 0,5 ч.л.
  • Куркума 1 ч.л.
  • Кумин молотый 1 ч.л.
  • Кориандр молотый 1 ч.л.
  • Чили (для остроты) 0,5 ч.л.
  • Имбирь 1 ч.л.
  • Калинжи (можно без) 1 ч.л.
  • Масала «Kitchen King» (любая другая сборная специя, не обязательно)1 ч.л.
  • Вода (до густоты теста как на блины)

Основа-овощи:
подойдут любые овощи
единственное, если это твердые овощи (картошка, морковь, цветная капуста), лучше их предварительно отварить до полуготовности.
Кроме овощей можно делать пакоры с зеленью — кинза, мята, шпинат, цветы тыквы.

Читать далее Рецепт пакор — снэки на все времена!