Соус из тыквы для экадаши

Очень вкусный тыквенный соус можно приготовить к гречке в день экадаши.


~
Нам потребуется:
500 гр. тыквы
1 ст. воды
1/3 ст. кокосового молока
1 ст.л. масла гхи (или кокосового, любого экадашного)
1/2 ч.л. кумина
1 ч.л. тертого имбиря
1/3 ч.л. черного перца
1/2 ч.л. соли
1 горсть семечек тыквенных
1 горсть кокосовой стружки
2 ст.л.лимонного сока
~
Нагреваем масло в сотейнике. Поджариваем кумин, далее имбирь и кусочки очищенной тыквы. Пару минут.
~
Добавляем соль, воду, накрываем крышкой и варим до мягкости тыквы — примерно 10 минут.
~
Добавляем кокосовое молоко, черный перец, доводим до кипения.
Затем погружным блендером перебиваем массу до однородности и консистенции соуса.
Если получается больше пюре, плотное и сухое, добавляем еще чуточку кокосового молока.
~
Далее поджариваем тыквенные семечки на сухой сковороде. И немного подсушиваем кокосовую стружку — главное, не сжечь.
~
Соус сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем семечками и стружкой.
Идеально подходит к гречке!
Если соус сделать жидким — получится тыквенный крем-суп!
~
Данный рецепт разработан для экадаши. В другие дни можно использовать чили, специи, помидоры. Консистенцию и вкус подгоняем под свои предпочтения.
~
Мой вариант сегодняшнего соуса был — густой, сладковатый, тыквенно-кокосовый с нотками лимона и ароматом черного перца. Вкусно очень!
~
Кстати, я придумала не выбрасывать тыквенную кожурку, у меня тыковка молодая, не знаю, подойдет ли для старой тыквы, но попробовать стоит.
Нарезаем соломкой кожурку, нагреваем масло и обжариваем в нем до золотистости, в конце солим и перчим — получается восхитительно!
~
#экадаши #вегетарианскиерецепты #рецептыэкадаши

Вареный арахис в экадаши!

Экадаши!
Еще одна находка для этого дня – вареный арахис! Очень питательный и вкусный, подойдет к гречке и овощам.
~
Я обычно замачиваю арахис на ночь, а утром варю в скороварке около 45 мин – 1 часа. Можно использовать любой сырой арахис. Если он с кожурой – получится очень похожим на фасоль.
~
Приготовила сегодня крупный лущеный арахис. Варила 45 минут, он получился очень нежный и мягкий, но сохранил форму. Можно варить час и чуточку больше, тогда он будет кашеобразной консистенции – что тоже очень вкусно!
~
Не пробовала заправлять специями, т.к. обычно это блюдо дня экадаши. Арахис сам по себе очень яркого вкуса, поэтому вполне самодостаточен.
Но, думаю, если заправить по принципу фасоли, добавив пережаренные со специями помидоры, зелень — будет очень даже ничего!
Если кто рискнет, пишите, как получилось.
*
#экадаши #ekadashi #vegetarian #вегетарианство #вегетарианцы #вегетарискиерецепты #арахис

Нежная капуста из духовки!

Очень вкусно в экадаши запекать в духовке капусту!
~
Всего-то нужно белокочанную капусту, оливковое масло, соль, черный перец.

Нарезаем капусту на дольки, натираем маслом с солью, перцем и в горячую духовку на 30-50 минут (в зависимости от молодости капусты).
В процессе запекания можно переворачивать капусту, чтобы она равномерно поджарилась.
~
Для этого рецепта лучше всего подходят молодые неплотные кочаны, они запекаются буквально за 20-30 минут.
Со зрелой капустой советую запекать сначала на 160 градусах 30 минут, и еще 15-25 минут при 200 градусах в режиме с вентилятором, чтобы капуста поджарилась.
Таким способом капуста получается очень нежная сочная и вкусная!
~
Идеально к картофельному пюре, соусу из кешью и кокосового молока с укропом!

Завтрак в экадаши

1 апреля, понедельник, экадаши — хороший день для новых начинаний!
~
На завтрак сегодня прекрасная жареная картошка — она мне напоминает детство и времена, когда я жила в ашраме и каждое утро девчонки жарили чуточку картошки для предложения.
Постепенно эта традиция сошла на нет, но в моей памяти те времена остались светлыми добрыми и трогательными!
Повторить нельзя, но можно вспомнить!
Привет Камале из Австралии @kamaladd — тебя я больше всего помню с жареньем картошки!

P.S.: экадаши — 11-й день после полнолуния и новолуния. В эти дни рекомендуется воздерживаться от зерно-бобовых. Очень благоприятное время для разгрузки организма, отдыха пищеварительной системы. Связано это с наибольшим гравитационным воздействием Луны на воды Земли(приливы, отливы). Поэтому, чтобы организму было легче, в эти дни постятся либо всухую, либо ограничивая прием зерна и бобов.
Из медийных примеров, Юлия Высоцкая придерживается системы экадаши.
Вообще, индийская прикладная наука жизни основана на очень серьезных и важных законах мироздания, строения тела и функционирования его в рамках 5 стихий.
Мудрым жить проще!