Рубрика: Выпечка

Сегодня прекрасный день для фруктового пирога!
Мангового! А может, персикового, яблочного, сливового, абрикосового!
На любой вкус!

Рецепт очень прост!
Возьмем:

• Мука — 1 ст.л.
• Манная крупа — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Пекарский порошок — 2,5 ч.л. (или соды 1 ч.л.)
• Соль — щепотка
• Манго (или яблоки, абрикосы, персики, сливы…) — средних 4 шт.
• Кукурузный крахмал — 3 ст.л. (если это очень влажные фрукты, в случае с яблоками не требуется)
• Лимон — 1/2 шт.
• Ваниль — 1/2 ч.л.
• Кардамон — 1/3 ч.л.
• Масло слив. — 70 гр.

~
Для начала подготовим начинку, натираем на крупной терке или мелко нарезаем любой фрукт, который у вас есть.
Заправляем лимонным соком, если фрукты сладкие (если кислые, можно без лимона), кукурузным крахмалом (можно картофельный), кардамоном, и сахаром 2-3 ст.л., если фрукты несладкие.
~
Далее смешиваем муку, сахар, манку, соду, соль и ваниль. Смазываем форму маслом, равномерно насыпаем треть смеси. Следующим слоем распределяем половину фруктовой начинки. Снова треть смеси, и снова фруктовую начинку. Зафиналиваем сухой смесью.
Поверх натираем холодное сливочное масло.
~
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 мин. Когда пирог станет румяным, достаем из духовки, даем остыть часик-другой, чтобы начинка схватилась.
Подаем к чаю — идеально с нежным улунгом!
С четвергом вас, друзья!
*
#безяйц #вегетарианскоекафе #бирюзоваякухнябренд #эстетикавкуса #явегетарианкаитакойостанусь

#вегетарианка #индийскаякухня #бирюзоваякухня #вегетарианствоэтовкусно #вегетарианскоепитание #чиангмай #разумноепитание

P.S.:
Вопрос от Анны: Добрый день! а чем скрепляются сухие ингредиенты? Это же просто все рассыпится.. может масло немного добавить?

Ответ: Анна, добрый день!
Смотрите, если это будут яблоки, то они выделят сок + сверху слоев натирается сливочное масло.
Если же это будут очень влажные фрукты, как например у меня было манго, тогда влаги будт слишком много, поэтому я добавляю кукурузный крахмал в начинку — по аналогии, думаю и со спелыми персиками такая же история будет. Кукурузный крахмал можно полпорции или даже треть — все зависит от спелости фруктов.

Кулебяка ???.
Когда осталось чуточку теста, и чуточку от обеда — черешки шпината, листья салата, пара ложек гречки, кусочек тыквы и немного панира… самое время на ужин все это закулебякить!
~
Отличие кулебяки от пирога в том, что в ней начинки гораздо больше, чем теста. В пироге же соотношение почти равное или меньшее.
~
В кулебяке обычно все виды начинки выкладываются слоями с разделяющим тонким слоем теста, моя же кулебяка была упрощенным вариантом.
~
Смешиваем все, что у нас осталось «ни туда ни сюда», заправляем любимыми специями, у меня это Асафетида, кумин, кориандр, фенхель, куркума и зеленый чили. Солим, немного сахара для баланса. Можно для шика добавить чуточку сливочного масла.
~
Раскатываем тесто тонким слоем, кладем начинку по центру и скрепляем в большую внушительную лодочку.
Можно запекать в духовке, но я пеку на сковороде.
Разогреваем масло, укладываем нашу кулебяку в сковороду, в моем варианте она была огромная, поэтому вошла только полумесяцем.
~
Поджариваем на сильном огне пару минут до золотистости, убавляем огонь на минимальный и закрываем крышкой. Так жарим 5-7 мин. Под паром начинка пропечется, но сохранит влажность, поэтому будет сочной и ароматной.
~
Переворачиваем, вторую сторону обжариваем аналогичным способом.
~
Подавать кулебяку можно со сметаной, йогуртом или любым чатни!
~
На ужин такая вкуснотища идеальна!

P.S.: кому нужен рецепт теста:
2 ст. муки
1 ст. воды
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. растит.масла
1/5 ч.л. соды
Заводим упругое тесто, если потребуется больше муки — смело добавляем. Даем отдохнуть от 20 минут и более. Я убираю, бывает, в холодильник и могу использовать на следующий день.

#вегетарианскиерецепты

Ингредиенты:

• Мука — 1,5 ст.
• Сахар — 1 ст.
• Какао порошок — 5 ст.л.
• Масло растительное — 6 ст.л.
• Грецкие орехи — 6 шт.(не обязательно)
• Вода — 1 ст.
• Сода — 1 ч.л.
• Соль — 1/4 ч.л.
• Ваниль экстракт — 1/2 ч.л.
  ~
  Глазурь:
• Какао — 3 ст.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Масло сливочное — 5 ст.л. (можно заменить растительным)
• Вода или молоко — 4 ст.л.

Читать далее Шоколадный торт

Утро понедельника всегда немного суетное… после выходных оно какое-то очень серьезное, бескомпромиссное… требует максимальной ответственности и собранности… Ты начинаешь новую неделю… и впереди много важных дел.

Поэтому, чтобы немного украсить узором этот тоталитарный режим, сегодня я спекла шарлотку с яблоками и корицей. В квартире пахло как в настоящей булочной… Ванильный аромат сметанного крема, раскрывающийся терпкий вкус корицы и кислых яблок, фруктовый чай с цветками василька — и жизнь нежно улыбнулась будущей неделе!

Читать далее Яблочная шарлотка

Ингредиенты:

• Слоенное тесто — 300 гр.
• Манго — 1 шт.
• Яблоко — 2 шт.
• Сахар — 3 ст.л.
• Корица — 1/2 ч.л.
• Масло сливочное — 1 ст.л.

Читать далее Слойки с яблочно-манговой начинкой

Ингредиенты:

• Слоенное тесто полуфабрикат — 300 гр.
• Творог — 100 гр.
• Сгущенное молоко — 60 гр.
• Масло сливочное — 2 ст.л.
• Черничный конфитюр — 100 гр.

Читать далее Слойки с творогом и черникой

Читать далее Клубничный пирог

Ингредиенты:

Тесто:
• Масло сливочное — 100 гр.
• Мука — 150 гр.
• Сахар -50 гр.
• Соль -1/4 ч.л.
• Вода -1 ст.л.
  ~
  Начинка:
• Творог — 1 кг.
• Сахарная пудра — 1-2 ст.
• Агагр-агар -2-3 ст.л.
• Молоко — 250 гр.
• Сливки 35% -200 гр. Слоенное тесто — 300 гр.
• Творог — 100 гр.
  ~
  Черничный конфитюр:
• Сахар — 1 ч.
• Черника — 3 ч.
• Кукурузная мука(крахмал) — 3 ч.л.
• Соль -1/8 ч.л.
• Вода -2/3 ч.
• Лимонная цедра — 1 ч.л.
• Сок лимона — 1 с.л.
• Ваниль — 1/2 ч.л.

Читать далее Черничный чизкейк

Нежнейшая галета с манго (или абрикос, нектарин, персик, груша, сладкая слива) и творогом!

Ингредиенты:

Тесто:
• 100 гр. холодного сливочного масла
•  200 гр. муки
•  щепотка соли
•  60 гр. холодной воды
  ~
  Начинка:
• Манго (или абрикос, нектарин, персик, груша, сладкая слива) — 2 шт. (~200 гр.)
•  творог — 200 гр.

~
Быстро смешиваем натертое масло с мукой, добавляем соль, воду, собираем тесто в ком, в пленку и на 20 минут отдыхать.
~
Раскатываем в слой 1 см. По центру распределяем некислый творог, сверху кусочки фруктов.
~
Подворачиваем края теста нахлестом и в горячую духовку при 200 гр. на 25 минут.
~
Если перед духовкой галету смазать сливками — она будет румяной.
~
Даем чуточку остыть, поливаем медом и пьем с цветочным чаем — вкусно запредельно!