Каджа (или джаганнатинки) — сегодня их день!
~
Эти изумительные сладости родом из священного Джаганнатха Пури, маленького городка расположившегося на берегу индийского океана штата Орисса.
Когда-то давным давно мы с друзьями провели почти полгода в этом очаровательном месте! Ходили купаться на океан, объедались джаганнатинками, фотографировали, пели песни и плели гирлянды из цветов париджата.
~
Сегодня по случаю Ратха-Ятры нажарила этих хрустяшек в Тайланде.
~
Рецепт прост, но не элементарен, все же нужно осознанно подойти к приготовлению этих сладостей.
~
Нам потребуется:
На тесто:
150 гр. муки
65 мл. воды
1 ст.л. Гхи(сливочное топленое масло)
Соли щепотка
Кардамона молотого щепотка
Корицы молотой щепотка
Черного перца свежесмолотого щепотка
*
Для сиропа:
100 гр. сахара
50 мл. воды
~
Для начала соединим все ингредиенты для теста и заведем плотное упругое тесто. Уберем отдыхать под пленку на полчаса.
~
Когда тесто подойдет, раскатаем его толщиной 2-3 мл. И нарежем на прямоугольники или квадраты, размер на ваш выбор, у меня были 8×5 см.
~
Далее отступаем от края и прорезаем площадь на полоски. Затем сворачиваем в трубочки или фонарики, соединяя у оснований. Обжариваем в раскалённом растительном масле, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки масла.
~
Параллельно готовим сахарный сироп: нагреваем сахар и воду до полного растворения сахара. Окунаем наши обжаренные фонарики в горячий сироп, вынимаем на блюдце.
Подаем к молочному или цветочному чаю — вкус восхитительный!