Вегетаринский соус Тирьяки

  • Ну а если у вас чуточку еще какой-нибудь фасольки (или морковки, или брокколи, брюссельской, цветной капусты, бак чой, или тофу) завалялось и есть соевый соус, можно приготовить с ним один очень яркий пикантный соус — тирьяки. Затем отварить что у вас есть из овощей, слегка поджарить в соусе, посыпать кунжутом и сбрызнуть кунжутным маслом, ну это в идеале конечно, а так можно и без кунжута и масла…
    ~

    Моя технология:

    • Соус тирьяки
       нагреваем чуточку масла любого, обжариваем чили, имбирь(паста), асафетиду
    •  добавляем 50 мл. соевого соуса
    •  сахара любого, у меня был кокосовый — 2 ст.л.
    •  1 ч.л. уксуса (столовый, рисовый, бальзамик — любой)
    •  1 ч.л. кукурузного крахмала залить 50 мл. воды, размешать, влить в соус
    •  1 ч.л. меда — опционально
    •  томим на среднем огне, постоянно помешивая. Масса начнет густеть, консистенцию выбирайте свою, хотите не сильно густой, тогда долго не выпаривайте. Я делаю консистенции кетчупа, когда будут поджариваться овощи, в них есть своя влага
    •  соус готов, можно припустить овощи, чуточку, буквально 2-5 минут поварить их в крутом кипятке. И сразу вынимаем — они должны сохранить свой хруст.
    •  Обжариваем их на сильном огне в получившемся соусе, подаем с кунжутом к рису!

    ~
    Соус должен быть солено-сладким с легкими нотками кислинки и остротой(поэтому уровень сладости регулируйте, можете положить больше, чем в рецептуре, или меньше). Его можно готовить разными способами, можно добавлять помидоры, болгарский перчик.
    ~
    Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *