Паста с баклажанами в миндальном соусе

Опубликовано Рубрики ПастыМетки , , , , , ,

Ингредиенты:

  • Макароны — 400 гр.
  • Баклажаны — 1-2 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Оливковое масло — 1 ст.л.
  • Оливково-сливочный спред — 3 ст.л.
    (можно использовать оливковое и сливочное масло по отдельности)
    ~
  • Миндаль — 15 шт.
  • Базилик — горсть
  • Асафетида — 1/4 ч.л.
  • Черный перец — 1 ч.л.
  • Соль по вкусу



Первое, что нужно сделать, запечь баклажаны в духовке. Для этого разрежем вдоль баклажаны, сделаем неглубокие надрезы сеточкой на мякоти, смажем оливковым спредом и уберем в духовку на 35 минут при темперетуре 180 градусов.

После, когда баклажаны остынут, от кожуры отделим мякоть и измельчим ее ножом.

Миндаль чуточку поджарить и размолоть с солью, асафетидой и перцем в ступе.

Добавить листья базилика.

Растопить оливково-сливочный спред на сковороде, добавить к базилику и миндалю. Растереть все вместе до однородности. Соус должен быть жидким за счет достаточного количества масла.

Соединить вместе баклажановое пюре и толченный миндальный песто и немного тертого пармезана. Масса должна получиться консистенции соуса.

Отварить макароны.

Соединить отваренные макароны с баклажаново-миндальным соусом.

Добавить еще немного оливкового спреда и чуточку воды, в которой варились макароны.

Помидоры плотные очищаем от мякоти, нарезаем соломкой.

Добавляем помидорную соломку к готовым макаронам. Смешиваем. Подаем, посыпав сверху миндальной стружкой, пармезаном и базиликом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *