Метка: карри

В этом рецепте показано два вида кофт, первые из картофеля и цветной капусты, вторые — из катофеля и панира. Оба варианта получаются очень вкусными!
Кофты можно делать из тыквы, кабачка, единственное, если выбранный овощ слишком водянистый, нужно отжать натертую массу.

Ингредиенты:

Основа:
• Картофель — 2 шт.
• Цветная капуста — 100 гр.
• Панир — 100 гр.
• Нутовая мука — 4-5 ст.л.
• Растительный фритюр
  ~
  Вкус для основы:
• Помидоры — 4 шт.
• Имбирь — 1 ст.л.
• Сметана — 1 ст. л.
• Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
• Молотый кумин — 1/2 ч.л.
• Молотый чили — 1/5 ч.л.
• Молотый черный перец 1/4 ч.л.
• Куркума 1/2 ч.л.
• Асафетида 1/5 ч.л.
• Гарам-масала — 1/2 ч.л.
  ~
• Соль и сахар по вкусу
• Зелень

Читать далее Кофты в соусе

Люблю субботу с детства… всегда суетная, но зато благоухающая чистотой, порядком, и даже какой-то метафизической прозрачностью.
В деревне в этот день мы топили баню, пили вкусный компот, я пекла печенье, чтобы было особенно интересно пить чай с сестрицами.
~
Сейчас я далеко от деревни и сестер, но суббота продолжает быть любимым днем.
В этот день я навожу уборку, стирку, предлагаю цветы и готовлю что-то особенное!
Сегодня это наивкуснейшее карри с нутом и паниром.
Сделала его очень пряным, кушаешь и радуешься ароматности!

Рецепт прост:
Отварить предварительно замоченный на ночь нут.
Поджарить на масле цельные специи: кумин, фенхель, гвоздику, кардамон, лавровый лист.
Добавить нарезанные мелко помидоры, соль. Обжарить 5 минут на среднем огне, добавить асафетиду, куркуму, красный перец.
Еще 3 минутки обжарить, добавить кусочки панира и нут с водой, в которой он варился. Дальше тушим на средне-маленьком огне 7-10 минут под крышкой.
(Пробуем на вкус, если очень кислые помидоры, добавить немного сахара для баланса кислоты).
Ароматное карри готово!
Подавать с белым рисом.
Еще сделала салат из болгарского перца и огурца.
По-моему это идеальный завтракобед!