Доброго воскресенья!
Пробовали когда-нибудь далью?
Далья – это индийская пшеничная каша. Она немного другого помола, нежнее. Ее часто называют булгуром. Но они все же отличаются. Далья требует длительного времени приготовления – поэтому желательно воспользоваться скороваркой – это 7-9 свистков до полной готовности. Зависит от качества крупы.
Есть разные вариации приготовления дальи – можно в пряном виде с овощами, или же как кхир – сладкую на молоке.
У меня сегодня была сладкая далья.
Нам потребуется:
1 чашка – дальи
4 чашки – воды
3 чашки – жирного домашнего молока
1/2 чашки – сахара
1 ст.л. – масла гхи
Кардамон – 5 шт.
По желанию:
изюм – горсть,
орешки – фисташки, кешью, мндаль – горсть
Как приготовить:
Для начала переберем крупу. Поджарим ее на масле до легкого золотистого цвета – так она будет ароматнее. Теперь наливаем воду, чуточку соли. Закрываем скороварку. Варим на сильном огне до первого свистка, убавляем огонь на минимум и томим еще 10 минут (это как раз и будет примерно 7 свистков).
Снимаем с огня, даем сойти пару.
Открываем скороварку, наливаем молоко, сахар, размолотый кардамон и томим на умеренном огне еще 5-10 минут. Не закрываем скороварку!
На этом же этапе по желанию можно добавить изюм и орешки – этот вариант хорош осенью и зимой. Но т.к. сейчас лето – я добавляю свежие фрукты как топинг к уже готовой каше.
В Индии далью готовят на завтрак. Она считается очень полезной для пищеварения. Богата клетчаткой. Кроме того, в далье очень высокое содержание протеина, витаминов и микроэлементов. Подходит в качестве диетического питания при диабете.
Обязательно попробуйте приготовить эту кашу! Крупу точно можно найти в индийских лавках. С булгуром или нашей пшеничной кашей я не готовила – но думаю вполне можно.
