Дахи-вады

Ингредиенты:

Основа:

  • Урад-дал — 1/2 ч.
  • Вода — 1-2 ст. л.
  • Фритюр для обжарки
    ~
    Вкус для основы:
  • Йогурт -1 ч.
  • Молотый кумин — 1/5 ч.л.
  • Паприка — 1/5 ч.л.
  • Молотый черный перец — 1/5 ч.л.
    ~
  • Соль по вкусу
    ~
  • Тамариндовое чатни — 1 ч.л.
  • Зеленое чатни — 1ч.л.
  • Зелень (листья кориандра)


Читать далее Дахи-вады

Меду вады — колечки из урад дала

Ингредиенты:

  • Урад-дал — 1/2 ч.
  • Вода — 1-2 ст. л.
  • Имбирь — 1 ч.л.
  • Кумин -1/2 ч.л.
  • Асафетида — 1/5 ч.л.
  • Черный перец молотый — 1/3 ч.л.
  • Зеленый чили — 2 шт.
  • Зеленый кориандр — 1 пучок
  • Соль — 1/3 ч.л.
  • Сахар — 1/3 ч.л.
  • ~

  • Фритюр для обжарки


Читать далее Меду вады — колечки из урад дала

Пури рецепт!

Ингредиенты:

  • Мука — 200 гр.
  • Соль — 1/3 ч.л.
  • Масло гхи — 1 ст.л.
  • Вода тепло-горячая -110 мл.

В муку добавить соль, масло. Тщательно растереть, чтобы получилась однородная крошка.


Читать далее Пури рецепт!

Кофты в соусе

В этом рецепте показано два вида кофт, первые из картофеля и цветной капусты, вторые — из катофеля и панира. Оба варианта получаются очень вкусными!
Кофты можно делать из тыквы, кабачка, единственное, если выбранный овощ слишком водянистый, нужно отжать натертую массу.

Ингредиенты:

    Основа:

  • Картофель — 2 шт.
  • Цветная капуста — 100 гр.
  • Панир — 100 гр.
  • Нутовая мука — 4-5 ст.л.
  • Растительный фритюр
    ~
    Вкус для основы:
  • Помидоры — 4 шт.
  • Имбирь — 1 ст.л.
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
  • Молотый кумин — 1/2 ч.л.
  • Молотый чили — 1/5 ч.л.
  • Молотый черный перец 1/4 ч.л.
  • Куркума 1/2 ч.л.
  • Асафетида 1/5 ч.л.
  • Гарам-масала — 1/2 ч.л.
    ~
  • Соль и сахар по вкусу
  • Зелень

Читать далее Кофты в соусе

Качори — пирожки с начинкой

В этом рецепте я покажу вам два вида качори: урад-дал качори и матар качори — качори с зеленым горошком.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Мука — 1 ч.
  • Масло гхи — 1 ст.л.
  • Вода теплая — 1/4 ч.
  • Сода — 1/4 ч.л.
  • Соль — 1/4 ч.л.
    ~
    Начинка:
  • Зеленый горошек (урад-дал) — 1 ч.
  • Чили — 1 шт.
  • Имбирь — 1 ч.л.
  • Нутовая мука — 1 ст.л.
  • Кумин — 1/4 ч.л.
  • Молотый кориандр — — 1/2 ч.л.
  • Молотый фенхель — 1,2 ч.л.
  • Молотый чили — 1/4 ч.л.
  • Куркума — 1/2 ч.л.
  • Асафетида — 1/5 ч.л.
  • Молотый сухой манго — 1/2 ч.л.
  • Масло — 2 ч.л.
  • Соль по вкусу
    ~
    Возможны любые варианты начинки:
  • — картофельная с зеленью
  • — картофельная с зеленым горошком
  • — чечевичная, фасолевая или гороховая
  • — смесь овощей
  • — капустная
  • ~

  • Фритюр для жарки


Читать далее Качори — пирожки с начинкой

Рецепт индийских пирожков — самосов

Ингредиенты:

    Тесто:

  • Мука — 2 ч.
  • Масло гхи — 4 ст.л.
  • Ажгон (индийский душистый тмин) — 1 ч.л.
  • Вода — 5-6 ст.л.
  • Соль- 1/2 ч.л.
    ~
    Начинка:
    Основа:
  • Картофель — 3 шт.
  • Зеленый горошек — 250 гр.
  • Цветная капуста — 500 гр.
    ~
    Вкус для основы:
  • Масло гхи — 4 ст.л.
  • Имбирь — 1 ст.л.
  • Чили — 2 шт.
  • Кумин- 1/2 ч.л.
  • Шамбала -1/3 ч.л.
    ~
  • Молотый кориандр — 1ч.л.
  • Молотый кумин — 1ч.л.
  • Гарам-масала — 1 ч.л.
  • Асафетида — 1/3 ч.л.
  • Куркума — 1 ч.л.
  • Черный перец — 1ч.л.
    ~
  • Соль, сахар по вкусу
  • Зелень
    ~
  • Масло для фритюра


Читать далее Рецепт индийских пирожков — самосов