Алу-гоби сабджи

Алу-гоби сабджи

Ингридиенты:
Основа:
Картофель — 500 гр.
Цветная капуста — 400 гр.

Вкус для основы:
Растительное масло (или гхи) — 2 ст.л.
Помидоры — 2 шт.
Чили — 1 шт.
Имбирь — 1 ст.л.

Калинжи — 1/4 ч.л.
Шамбала — 1/4 ч.л.
Кумин — 1/4 ч.л.
Фенхель — 1/4 ч.л.
Горчица черная — 1/2 ч.л.
Листья карри — 1 горсть

Гвоздика – 4 шт.
Кардамон — 4 шт.

Молотый кумин — 1/2 ч.л.
Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
Асафетида — 1/4 ч.л.
Куркума — 1 ч.л.
«Kitchen king» — 1/2 ч.л.
Гарама-масала — 1/3 ч.л.

Соль, сахар по вкусу

Читать далее Алу-гоби сабджи

Лабра-сабджи

Ингридиенты:
Основа:
Тыква — 600 гр.
Картофель — 3 шт.
Зеленый горошек — 100 гр.
Морковь — 1шт.
Баклажан — 1шт.
Цветная капуста — 1 маленький качан

Вкус для основы:
Горчичное масло (или гхи) — 3 ст.л.
Имбирь — 1 ст.л.
Чили — 2 шт.

Панч-масала:
Кумин- 1/2 ч.л.
Фенхель — 1/2 ч.л.
Калинжи- 1/2 ч.л.
Шамбала — 1/2 ч.л.
Черная горчица — 1/2 ч.л.

Кориандр молотый – ½ ч.л.
Кумин молотый – ½ ч.л.
Чили кашмирский — 1 ч.л.
Асафетида — 1/3 ч.л.
Куркума — 1 ч.л.
«Kichen King» — 1 ч.л.

Соль, сахар по вкусу


Читать далее Лабра-сабджи

Картофельно-морковное сабджи

Ингридиенты:
Основа:
Картофель — 3 шт.
Морковь — 2 шт.
Вкус для основы:
Растительное масло или гхи — 1 ст.л.
Чили — 1 шт.
Панч-масала:
Горчица черная — 1/2 ч.л.
Калинжи — 1/2 ч.л.
Шамбала — 1/2 ч.л.
Кумин — 1/2 ч.л.
Фенхель — 1/2 ч.л.

Куркума — 1/2 ч.л.
Асафетида — 1/5 ч.л.
Чили кашмирский — 1/3 ч.л.

Соль по вкусу
Зелень


Читать далее Картофельно-морковное сабджи

Бхинди масала сабджи — рагу с окрой

Ингридиенты:
Основа:
Окра — 250 гр.

Вкус для основы:
Масло растительное или гхи — 1 ст.л.
Помидоры — 2 шт.
Семена горчицы — 1 ч.л.
Урад дал — 1 ч.л.
Листья карри — 1 горсть
Зеленый чили — 2 шт.
Асафетида — 1/5 ч.л.
Куркума — 1/2 ч.л.

«Kitchen king» — 1/2 ч.л.
«Самбар» — 1/2 ч.л.
Гарама-масала — 1/3 ч.л.

Соль, сахар по вкусу

Читать далее Бхинди масала сабджи — рагу с окрой