- Есть что-то очаровательное в моментах, когда продуктовые закрома пусты, а тебе нужно приготовить обязательно что-то отменное. Тогда включается великая импровизация и получается что-то новое и особенно вкусное!
~
Сегодня у меня было совсем чуточку тыквы, ее бы не хватило даже на суп… но! Еще были макароны фарфалле, поэтому я решила, что тыкву можно замиксовать с орехами кешью, которых потребуется совсем чуточку, и подавать макароны с этим восхитительным нежным соусом!
~Моя технология:
- предварительно замачиваем 50 гр. кешью в кипятке, минимум 20 мин.
- чистим 200 гр. тыквы, мелко нарезаем
- нагреваем масло (любое по желанию), у меня было кокосовое.
- обжариваем перец чили, асафетиду, немного итальянских трав, если есть (чабрец, тимьян, тмин)
- жарим тыкву
- размалываем кешью в блендере до пасты (добавляем воды)
- тыква уже обжарилась до мягкости, примерно 5 минут, добавляем соль, кешью пасту, и немного куркумы для яркости
- томим на среднем огне пару минут, постоянно помешивая, можно добавить воды, если получается густой соус
- отвариваем макароны, заправляем маслом (на выбор)
- подаем к столу фарфалле с соусом, можно сервировать зеленым кориандром!
Получается нежная паста с орехово-тыквенным вкусом и едва ощутимой остринкой.
