Уттапам

Опубликовано Рубрики ХлебныеМетки , , , Добавить комментарий к записи Уттапам

Ингредиенты:

    Тесто для уттапама:
    (посмотреть в рецепте дос технологию ферментации)

  • Рис — 3 ч.
  • Урад-дал — 1 ч.
  • Семена шамбалы — 1/2 ч.л.
  • Поха — 1 ч.
  • Вода для замачивания
    ~
  • Ферментированное тесто на досы — 200 гр.
  • Морковь — 1/2 шт.
  • Цукини — 1/2 шт.
  • Сельдерей — 1/2 стебля
  • Соль, сахар по вкусу


Читать далее Уттапам

Лоча-паратха

Опубликовано Рубрики ХлебныеМетки , , , Добавить комментарий к записи Лоча-паратха

Ингредиенты:

  • Мука чапатная (пшеничная грубого помола) — 1 ч.
  • Мука 1 сорт — 1 ч.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Масло гхи — 4 ст.л.
  • Вода — 1/2 ч.
  • Растительное масло для жарки


Читать далее Лоча-паратха

Алу-паратхи

Опубликовано Рубрики ХлебныеМетки , , , , , Добавить комментарий к записи Алу-паратхи

Ингредиенты:

  • Мука — 2 ч.
  • Масло гхи -2 ст.л.
  • Вода -1/2 ч.
  • Картофель — 300 гр.
  • Имбирь — 1 ст.л.
  • Асафетида — 1/4 ч.л.
  • Куркума — 1/2 ч.л.
  • Молотый чили — 1/2 ч.л.
  • Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
  • Молотый кумин -1/2 ч.л.
  • «Kitchen king» масала- 1/2 ч.л.
    ~
  • Соль по вкусу
  • Зелень
  • Растительное масло для жарки


Читать далее Алу-паратхи

Досы

Опубликовано Рубрики ХлебныеМетки , , , Добавить комментарий к записи Досы

Ингредиенты:

    Тесто:

  • Рис — 1,5 ч.
  • Урад дал — 1/2 ч.
  • Чана дал — 1 ст.л.
  • Тур дал — 1 ст.л.
  • Шамбалы семена — 1/4 ч.л.
  • Поха (битый рис)- 1/2 ч.
  • Соль, сахар — по вкусу


Читать далее Досы

Панир-паратха

Опубликовано Рубрики ХлебныеМетки , , , , , 2 комментария к записи Панир-паратха

Ингредиенты:

  • Мука — 2 ч.
  • Масло гхи — 2 ст.л.
  • Вода — 1/2 ч.
  • Панир — 300 гр.
  • Имбирь — 1 ст.л.
  • Асафетида1/4 ч.л.
  • Куркума — 1/2 ч.л.
  • Молотый чили — 1/2 ч.л.
  • Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
  • Молотый кумин — 1/2 ч.л.
  • «Kitchen king» масала — 1/2 ч.л.
    ~
  • Соль по вкусу
  • Зелень
  • Растительное масло для жарки


Читать далее Панир-паратха

Лучший ужин на все времена!

Опубликовано Рубрики Настроения дняМетки , , Добавить комментарий к записи Лучший ужин на все времена!

Лучший ужин на все времена!
Салат и лепешки с зеленью!
Круче всего лепешки получаются с кинзой, потом хорош базилик, и замыкает укроп!
А салат можно облагородить поджаренным арахисом или кунжутом.
Ням-ням!!!

Паратхи с просто зеленью

Опубликовано Рубрики ХлебныеМетки , , , Добавить комментарий к записи Паратхи с просто зеленью

Время красного солнца и дымного воздуха… жгут отжившую траву… Утро похоже на туманное… но это смог…
~
Атмосфера напоминает настроение майских праздников, первого тепла, субботников, большой радости что наконец-то дождался лето!
~
Здесь в Тайланде иначе, но думаю у тайцев свое позитивное отношение к этому периоду весны.
Я бы назвала это время «Началом» — когда нужно собрать и сжечь старое и подготовить место для нового живого и красивого!
~
А на завтрак сегодня распрекрасные паратхи с просто зеленью (лепешки с начинкой из листьев кориандра).
Первые раз готовлю такие незамысловатые, но тк не было ничего подходящего для начинки, рискнула и вышло идеально.

Тесто из чапатной муки (примерно ~ 2 ст. муки, 2 ст.л. гхи, соль, воду постепенно добавляем, начните со 100 гр., может потребоваться больше, если получается липкое тесто добавьте муки, вообщем, пропорции зависят от качества муки), заводим упругое тесто, на 20 мин в пленку.
Затем раскатываем небольшие кружки, в центр зелень, можно специи и немного гхи, я положила чуточку хлопьев чили.
Собираем в узел тесто, плотно склеиваем в месте узла, затем расплющиваем в круг и раскатываем в тоненькую лепешку.
Жарим на любом масле каждую сторону. Паратха будет вздуваться, легонько прижимаем лопаткой к сковороде, чтобы вся поверхность касалась сковороды.
~
В целом, я поняла, что начинка может быть любой, если в простом варианте, можно или с укропом, или с базиликом, или с петрушкой. Чапатное тесто идеально сочетается с зеленью.
Дерзайте, и у вас будет новый крутой способ выйти из положения, когда нет хлеба к вкусному весеннему салату!