Всегда любила мунг дал, каково же было мое удивление, что маш — это нелущенный мунг дал. Более того, маш считается полезнее для организма, нежели мунг дал… В нем потенциально сохраняется прана, которая оживляет пищеварительную систему, насыщает витаминами и служит прекрасным тонизирующем средством!
Маш является богатым источником белка, который практически полностью усваивается организмом. Растительные жиры в маше полиненасыщенные - защищают сердце и сосуды, положительно действуют на обмен веществ.
Кроме того, в маше много полезных «медленных» углеводов, которые питают организм и дают ощущение сытости на долгое время. В маше есть кальций и магний, фосфор и калий, натрий и селен, железо и медь, витамины группы В и клетчатка.
И маш в отличии от других бобовых не вызывает вздутия кишечника.
Вообщем, обязательно кушайте маш! Из него можно сделать и суп, и котлетки, пророщенный добавлять в салаты, и даже лепешки.
Я вам сегодня покажу как приготовить классику — индийский суп из маша — маш дал!
Уже который день готовлю это сабджи и не надоедает!
То ли так радует тыква, то ли шпинат, а может, их сочетание с кунжутом…
Кушаешь и не наешься никак ?.
Никогда не пробовала такое сабджи, но откуда-то помню этот вкус… приготовила наугад и угадала — аж до слез вкусно ?.
~
~
Обжариваем на масле калинжи, кумин и Асафетида, добавляем шпинат, на умеренном огне тушим до мягкости (и даже состояния пасты). Я обычно томлю на медленном огне под крышкой 10-15 минут, периодически помешивая и пробивая стебли лопаткой, где-то между солю. Шпинат должен быть сочным, если вода из него вся выпарилась, добавьте чуточку.
~
На другой сковороде обжариваем кунжут и чили, добавляем порезанную на кубики тыкву. Жарим на умеренном огне — кунжут не должен сгореть. Тыква станет мягкой и поджарится до золотистой корочки, добавляем соль, готовый шпинат, тушим пару минут, чуточку для сочности добавляем воды.
~
Сервировать можно кунжутом и подавать с помидорами — вкусно запредельно!
Летом в Индии очень жарко… В это время активно спеют плоды сочного сладкого манго на деревьях. Но Индия богата на выдумки по части кулинарии — и не дожидаясь созревания, там готовят манго дал с неспелым кислым зеленым манго. Такое манго очень полезно в жару, т.к. охлаждает тело. Разнообразие блюд с зеленым манго в этот период впечатляет!
Что касается манго дала — он прекрасен своей ароматной фруктовой кислинкой и обволакивающим вкусом пряного мунг дала!
Веганское арахисовое печенье!
Действительно тает во рту и по вкусу напоминает сникерс!
Готовится очень просто и быстро!
~
Смешиваем все ингредиенты, формируем тесто, лепим шарики, выкладываем на лист и приплющиваем вилкой.
Убираем в холодильник, можно даже в морозилку, пока духовка не разогреется, буквально 5-10 минут, чтобы они не промерзли, а немного окрепли.
~
Духовку разогреваем до 180 градусов. Помещаем лист с печеньем на 8-10 минут.
Вынимаем, даем остыть минут 10-15, тк печенье очень хрупкое.
Подаем к чаю или с молоком!
Вкус потрясающий!
~
P.S.: арахисовую пасту можно приготовить самостоятельно. Обжарить арахис, очистить от кожуры если есть. Перемолоть в блендере до состояния пасты. Если блендер слабый, при перемолке можно добавить чуточку растительного масла, идеально кокосовое подходит. Солим по вкусу и сахарим если нужно.
Экадаши!
Еще одна находка для этого дня – вареный арахис! Очень питательный и вкусный, подойдет к гречке и овощам.
~
Я обычно замачиваю арахис на ночь, а утром варю в скороварке около 45 мин – 1 часа. Можно использовать любой сырой арахис. Если он с кожурой – получится очень похожим на фасоль.
~
Приготовила сегодня крупный лущеный арахис. Варила 45 минут, он получился очень нежный и мягкий, но сохранил форму. Можно варить час и чуточку больше, тогда он будет кашеобразной консистенции – что тоже очень вкусно!
~
Не пробовала заправлять специями, т.к. обычно это блюдо дня экадаши. Арахис сам по себе очень яркого вкуса, поэтому вполне самодостаточен.
Но, думаю, если заправить по принципу фасоли, добавив пережаренные со специями помидоры, зелень — будет очень даже ничего!
Если кто рискнет, пишите, как получилось.
*
#экадаши #ekadashi #vegetarian #вегетарианство #вегетарианцы #вегетарискиерецепты #арахис
