Поха- котлеты рецепт

Ингридиенты:
Картофель вареный — 2 шт.
Поха(битый рис) — 1 ч.
Нутовая мука — 2 ч.л.
Кешью измельченный — 2 ст.л.

Масло гхи — 2 ст.л.
Имбирь — 1 ст.л.
Зеленый чили — 2 шт.

Кумин- 1/2 ч.л.
Черная горчица — 1/2 ч.л.

Молотый красный чили — 1/3 ч.л.
Молотый кумин — 1/2 ч.л.
Асафетида — 1/5 ч.л.
Куркума — 1/4 ч.л.

Соль, сахар по вкусу
Лимон
Зелень


Читать далее Поха- котлеты рецепт

Масала-вады

Ингридиенты:

Чанна дал — 1 ч.
Кумин- 1/2 ч.л.
Имбирь — 1 ч.л.
Зеленый чили — 2 шт.

Асафетида — 1/3 ч.л.
Молотый чили — 1 ч.л.
Черный перец — 1ч.л.
Соль — 1/2 ч.л.

Зелень
Растительное масло для жарки


Читать далее Масала-вады

Шпинатные котлетки рецепт

Хара-бхара Кебаб — популярный снек северной Индии. Носит такое название благодаря ярко-зеленому цвету.

Ингридиенты:
Шпинат- 300 гр.
Картофель вареный — 2 шт.
Масло растительное — 2 ст. л.

Кукурузная мука — 2 ст.л.
Нутовая мука — 3 ст. л.
Молотый кумин — 1/2 ч.л.
Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
Куркума — 1/2 ч.л.
Молотый красный чили — 1/3 ч.л.
«Kitchen King» масал — 1/2 ч.л.
Асафетида — 1/3 ч.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Зелень


Читать далее Шпинатные котлетки рецепт

А как ты украшаешь полотно своего дня?

Порой хочется максимальной прозрачности восприятия мира…
без фильтров из разных заблуждений, привычек, предпочтений, программ, привитых в детстве…
~
Без поверх то и дело накладывающейся ретуши из настоящего момента: неприятный запах сигарет выкуривает сосед на площадке, надрывный плач ребенка рвется сквозь стенку, осадок плохого сна беспокоит нервы…
или наоборот, добрая улыбка продавщицы папайей лучится где-то в сердце тебя, а оказавшаяся на удивление медовой папайя тает во рту…
~
Или ты сам добавляешь оттенок дню: готовишь нежные котлетки из картошки и насыщенный салат весны…

А потом ты печешь овсяное печенье, чтобы оно лежало в коробочке на столе на случай вкусного чаепития…
~
Так ты ткешь полотно своего светлого бытия…
У каждого нити разного цвета и фактуры, потому узор всегда уникальный.
Но тебе решать, будет он светлым и красочным или темным и тусклым…

А как ты украшаешь полотно своего дня?

Вегетарианские котлеты с начинкой

Котлетки получились выше всех похвал!
Хрустящая корочка, нежная картофельная мякоть, сочная пряная начинка из цуккини и болгарского перца — вкуснее не придумаешь!

Отвариваем картошку, пюрируем со сливочным маслом, добавляем нутовую муку для связывания — примерно четверть к общей массе.
~
Для начинки можно использовать любые овощи, главное, чтобы они стали нежными и мягкими при обжарке. Я использовала цукини и болгарский перец, пережарила с красным чили, асафетидой, солью и индийской сборной специей «Kitchen King».
~
Затем добавила немного соуса из кешью для сочности(замочить в кипятке кешью на полчаса, размолоть в блендере с небольшим количеством воды, добавить соль, потомить на медленном огне 10 минут, по желанию можно добавить укроп и любое растительное молоко).
~
Лепим котлетки из картофельного пюре, центр начиняя пережаренными овощами и соусом кешью.
~
Обжариваем с двух сторон на среднем огне до румяной корочки. Если предварительно обвалять в панировочных сухарях — будет более хрустящая корочка, но и без них она вполне прекрасна.
~
Вкусно с салатом и хлебушками! Подходит к любому гарниру или овощам!